Для чайної вечірки я вирішила приготувати капкейкі. Раніше я часто готувала кекси. Правда, іноді дозволяла собі схитрувати і купити готову суху суміш для кексів, в яку тільки й залишалося, що додати молоко, яйця і масло.
На цей раз мені хотілося приготувати капкейкі за рецептом від початку до кінця, та ще й перетворити кексики саме в капкейкі, тобто прикрасити їх шапочками з крему і ягодами.
Перебравши в інтернеті масу рецептів, я зупинилася на ванільних. Шоколад я в принципі не дуже люблю, а морквяні і гарбузове буду готувати восени.
приготування капкейков
- 120 г вершкового масла
- 130 г цукру
- 3 яйця
- 20 г ванільного цукру
- 200 г борошна
- 1 ч. Л. соди
- 0,5 ч. Л. солі
- 60 мл молока
Розм'якшене масло (120 г) змішуємо з цукром (130 г). Я відразу змішала і звичайний цукор і ванільний. У пакетику у мене було тільки 10 г ванільного цукру, але смак у кексиков потім був хороший. Напевно, якби цукру було 20 г, то ванільний смак був би більш насиченим.
Збиваємо міксером. Збивати потрібно довго (за рецептом 6 хвилин), але я стільки не витримала, та й міксер почав нагріватися. Так що як тільки побачила, що суміш як слід перемішалася і стала легкою, перейшла до наступного етапу.
Додаємо по черзі 3 яйця. В ідеалі, вони повинні бути кімнатної температури, а не тільки що з холодильника. Після кожного доданого яйця продовжуємо збивати міксером по кілька хвилин.
В декілька заходів всипати борошно по черзі додаючи трохи молока. Додати сіль і соду (не забудьте погасити її оцтом). Перемішати ще раз все як слід міксером.
У підсумку тісто для капкейков має бути схоже на густу сметану.
Поки духовка розігрівається до 170 С ° розкласти тісто в формочки і відправляти їх запікатися на 18-20 хвилин.
Форми для капкейков
Вони прекрасно тримають форму. Пам'ятаю, раніше я купувала формочки з тонкого паперу, знаєте, такі в складочку. Іноді навіть вдавалося знайти з якоюсь цікавою забарвленням або тематичні для свят. Але задоволення закінчувалося в той момент, коли я туди заливала тісто. Вони йшли супроти, тому що папір був дуже м'яка.
Спеціальну форму для капкейков я теж використовувала. Фігня! Кекси виходили тонкої потворної форми. Який тільки шведський дизайнер її придумав.
Нарешті, я пробувала металеві форми, ніби з дитинства. З них потім кекси з працею витягувалися.
Єдині формочки, які були прийнятні - силіконові, але їх було не так багато і після приготування кекси залишалися «голими».
У кольорових паперових формочках Miss Etoile капкейкі виглядали так, ніби вбралися на бал. Святково і дуже незвично. Забігаючи вперед, скажу, що і є їх було дуже зручно: відриваєш папірець і лопаєш.
Крем і прикраса капкейков
Поки кекси холоднішими я взялася за крем.
На допомогу поспішили сестри і ми вирішили зробити глазур з 1 білка і цукрової пудри. Довго-довго збивали суміш міксером, додаючи лимонний сік, щоб глазур краще загусла. До того моменту чистого посуду в будинку не залишилося, так що збивали наш крем в чашці, а я рятувала кухню від того, щоб бути засипаній цукровою пудрою.
Загалом, було весело!
Далі вже легше: вийшов у вас крем або ви теж вирішили використовувати глазур, наповнюєте сумішшю кондитерський мішок і прикрашаєте кекси.
До речі, я боялася, що глазур сильно затвердіє і потрібно поквапитися з'їсти капкейкі. Нічого подібного. Капкейк-довгожитель, що протримався два дні, був також приємний на смак, як і його побратими.
Зверху я прикрасила капкейкі ягодами. Можна використовувати шоколад і різні кондитерські украшалкі, але поки літо на дворі, я вирішила побалувати себе свіжими ягодами.
Виставляємо все красиво на кейкстенд і несемо на чайну вечірку!