Всього налічують приблизно 300 видів рослин, які відносяться до цього роду. Рідні країни для них - Південна Європа і Північна Африка.
Але купити каперси можна в будь-якому великому магазині. Середня ціна на них-180 рублів за 100 грам.
Як виглядають каперси
Багато хто помилково вважає, що це ягоди. Але насправді це бутони куща каперсник. Якщо ви все ще не розумієте, що це таке - каперси, фото допоможе скласти остаточну думку.
Що таке каперси
Імениті кулінари експериментують і поєднують каперси з різними продуктами в різних співвідношеннях. Але новачкам краще використовувати перевірені рецепти. Каперси можна поєднувати з птахом (особливо з куркою), м'ясом, морепродуктами, солоної і копченої рибою, свіжою зеленню, болгарським перцем, сиром і оливковою олією. Якщо розтерти каперси, то можна додати до супів, яєчним і м'ясних страв.
Мариновані каперси часто поєднують з білим соусом для птиці, пасти і риби.
Чим можна замінити
Всього існує три популярних варіанти, чим можна замінити каперси: оливки, корнішони і маслини.
Соус з каперсами
- 0,5 лимона (тільки сік);
- часник 1 зубчик;
Соус з каперсів для морепродуктів і м'ясних страв
- 2 ст.л. подрібненої петрушки;
- 1 ст.л. подрібненого кропу;
- півчайної ложки цукру;
- півчайної ложки гірчиці;
- часник 1 зубчик;
Подрібнюємо в блендері каперси і часник, потім додаємо решту інгредієнтів. Збиваємо до однорідної консистенції і готово.
Солянка з каперсами
- 300-500 г м'ясних делікатесів (ковбаси);
- 200 г солоних огірків;
- 5 ст. л. томатної пасти;
- 3 ст. л. каперсів;
- 4 лаврових листки;
- рослинне масло за смаком;
- перець чорний за смаком;
- можна додати лимони, маслини і зелень.
Варимо м'ясо, щоб вийшов насичений і міцний бульйон. Але якщо ви не любитель такого міцного бульйону, можете розбавити його водою.
Нарізаємо готове м'ясо на невеликі шматочки. Також нарізаємо ковбасу, сосиски, шинку або інші м'ясні делікатеси. Солоні огірки ріжемо ромбами або смужками, а цибулю наріжте - кільцями.
На розпечену змащену сковороду скидаємо цибулю і обсмажуємо разом з томатною пастою.
У бульйон закидаємо нарізані м'ясні делікатеси. Коли закипить, додаємо цибулю з огірками. Після закипання ставимо маленький вогонь і залишаємо ще на 10 хвилин. Додаємо лаврове листя, оливки, каперси і маслини, щоб вони прогрілися, але не встигли розваритися.
Салат з каперсами і куркою
- помідори черрі 6 шт .;
- перепелині яйця - 6 шт .;
- каперси за смаком;
- оливки без кісточок;
Натираємо грудку сіллю і перцем, змащуємо оливковою олією і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин. Наріжте навпіл оливки і помідори. Відваріть яйця і розріжте на дві частини.
Дрібно-дрібно наріжте каперси, цибуля, яблуко, корнішони і селеру.
Все перемішуємо в миски, скроплюємо лимонним соком, додаємо оливкову олію і подаємо на стіл.
Олів'є з каперсами
- 2 шт. консервовані огірки;
- 1 банка консервованих каперсів;
- 150 г консервованого горошку;
- по пучку петрушки і кропу;
- перець і сіль за смаком.
Відварюємо моркву, яйця, картопля. Нарізаємо на невеликі рівні шматочки. Каперси і горошок проціджуємо через ситечко, щоб стекла зайва рідина. Очищаємо цибулю і дрібно шаткуємо. Очищаємо огірки і нарізаємо кубиками м'якоть. Процідити від розсолу через ситечко.
У мисці змішуємо горошок, яйця, овочі і каперси, додаємо сіль з перцем. Заправляємо сметаною, прикрашаємо зеленню і салат готовий.
Салат з креветками і каперсами
- 0,5 кг картопля;
- сіль і оцет за смаком.
Промиємо і відварити в Посолене оцті креветки (без води). Тривалість готування близько 15 хвилин.
Почистимо, відварити, порізати кубиками картоплю і яйця.