Као пад - смажений рис по-тайськи
Напевно немає жодної людини, який був в Таїланді і не їв смажений рис Кхао пад. Це повсякденне тайське страву. Місцеві жителі готують рис з різними добавками: з куркою (као пад гай), зі свининою (као пад му), з креветками (као пад кунг), з морепродуктами (као пад Талі). в загальному можна брати все що завгодно. Технологія приготування для всіх різновидів одна і та ж, тільки змінюється наповнювач.
Я сьогодні поділюся традиційним рецептом смаженого рису з куркою (као пад гай)
- 1 стакан вже звареного остиглого рису (краще використовувати тайський або довго-зернистий рис, підійде як свіжо приготований так і вчорашній)
- 1 яйце
- 50-80 гр курки (або будь-якого іншого наповнювача: свинина, креветки, мідії, сосиски і тд.)
- Пол цибулинки
- Невеликий шматочок морквини
- ½ помідора
- 1 часточка часнику
- Пару стрілок зеленого лука
- 1 ст ложка соєвого соусу
- 1 ч. Ложка рибного соусу
- 1 ст ложка устричного соусу
- ¼ ч.ложки кокосового цукру (але можна і звичайний)
- 2 ст ложки рослинної олії
приготування:
Часник подрібнити, цибулю, моркву і помідор порізати кубиками, соуси і цукор змішати, курку порізати тонкими невеликими шматочками. Готуємо на великому вогні, весь час помішуючи.
1. Нагріваємо вок (або велику сковороду), наливаємо масло
2. Кидаємо подрібнений часник і через 5-10 секунд курку. Під час обсмажування весь час помішувати.
3. Як шматочки курки побіліють, то кидаємо морквину, обсмажуємо 2-3 хвилини
4. Потім цибулю. Трохи звільнивши серединку лопаткою розбиваємо яйце. Чекаємо коли схопиться і розмішуємо. Весь час поки готувати не забувайте помішувати.
5. Заливаємо суміш з соусів з цукром і кидаємо рис і нерізані помідор.
6. Всі добре обсмажуючи помішувати хвилини 2-3 і вимикаємо газ.
Для красивого оформлення беремо чашку, утрамбовуємо туди рис і перевернувши викладаємо на тарілку, посипаємо рубаним зеленою цибулею, а покрали викладаємо нарізані часточки огірочка і помідора
Зазвичай ще кладуть четвертинку лайма і перед їжею вичавлюють його на рис, але це не обов'язково.
Всім смачного!
P.S. Купити необхідні соуси і спеції для приготування тайської кухні ви можете в розділі магазина: "Тайська кухня"