В Америці запашні листя кануфер використовували для закладки сторінок в Біблії і під час проповідей нюхали ці листя. Тому в Америці кануфер називали «біблійним листом» (Bibleleaf).
У Росії ця рослина, крім кануфер, має ще безліч різних назв: пижмо бальзамическая, канупер бальзамічний, сарацинська м'ята, бальзамін садовий, українська м'ята, бальзамическая горобина.
Кануфер - багаторічна трав'яниста рослина, що досягає висоти 1,2 м, має розгалужений повзучий корінь. Листя покриті пушком, тому на дотик бархатисті.
Листя садових рослин більш ароматні, ніж листя дикорослих. Суцвіття являють собою дрібні кошики, зібрані на вершині стебла. Плід - невелика семянка довжиною до 2,5 мм з ребрами і коронкою.
Умови зростання.
Кануфер - вологолюбна, холодостійка рослина, дуже невибаглива. Грунт може бути будь-яка, крім засоленої і заболоченій. Рослина віддає перевагу світлим місця, але цілком комфортно може себе відчувати і в півтіні.
Розмноження.
Шляхом ділення великого куща і кореневища кануфер легко можна розмножити. Хоча рослина на одному місці може рости 10-15 років, але не варто його вирощувати більше 5-6 років.
На першому році скошують в 12-13 см від поверхні грунту перед початком цвітіння. Зрізати листя можна 2-3 рази. Не даючи рослині цвісти, можна зібрати більше листя.
Заготівля.
Для висушування, зібрану зелену масу поміщають в тінь. Її викладають тонким шаром на чистий папір. Процес висушування триває до тих пір, поки засохлі частини рослини не будуть добре кришитися.
Після закінчення сушіння пряність подрібнюють і поміщають в щільно закриту тару. Краща посуд для зберігання - непрозоре скло.
Бутони і листя кануфер в свіжому вигляді мають гіркий смак. Після закінчення сушіння гіркоту пропадає, і кануфер в сухому вигляді можна використовувати в якості приправи.
Цілющі властивості.
Листя кануфер містять ефірне масло і вітаміни С, В1, В2. У народній медицині кануфер застосовують як глистогінний, вторгнень, бактерицидну, болезаспокійливий засіб.
Настої цієї рослини лікують гнійні рани і фурункули. Приготований настій з суцвіть посилює секрецію шлунка, збільшує жовчовиділення і підвищує кров'яний тиск.
Використовують кануфер. як пряність, і в домашній кулінарії, додаючи його при консервуванні овочів.