Епіграф: «У хорошого кухаря в справу йде все, крім місяця і її відображення у воді».
Древня китайська народна мудрість.
Як і кожна порядна сучасна людина, що вміє в наші непрості роки користуватися інформаційними технологіями, я перед поїздкою студіював інтернет. Чистіше, ніж студент перед іспитом, оскільки працював ні заради оцінки, а заради свого власного інтересу. І питання:
- Чим будуть в Гонконзі годувати? - цікавив далеко не в останню чергу. А вичитав я ось що ...
Гонконг є всього лише мала частина його навколишнього Китаю. Південна. Приморська частина. Тому свого кулінарного визначення не має, а користується тим, що століттями відпрацьовували майстра поваренного мистецтва в сусідньому місті Гуанчжоу. Для затравки, як екзотика приведу лише один кулінарний рецепт з Кантонської кухні:
«На стіл ставлять відкритий китайський самовар з киплячою водою і запалену свічку. Потім приносять клітку з крихітними триденними мишенятами, які крім материнського молока ще нічого не їли. Кухар затискає кожного звірка в кулак і б'є дерев'яним молоточком по носі. Котрі були приголомшені, але живих мишенят розкладають рядами на блюді. Гостю залишається взяти крихітна істота за хвіст, обпалити над свічкою і на півхвилини занурити в окріп. Потім зварити непотрошеная мишеняти маку в соус і з'їдають цілком, разом з мордочкою і лапками. Кісточки легко жують, а м'ясо злегка гірчить, як лісова дичина. Що залишився сирим мишачий хвостик, слідуючи забобони, потрібно перекинути через ліве плече ».
Цей момент я, як студент, передрав з підручника перед іспитом. Шпаргалка тобто. А тепер спробую описати те, що є насправді, і як вся ця екзотика переварювалася в самому прямому сенсі слова.
День перший по прибуттю до чудового міста. Час обіду. У жовтих бурчить і кричить благим матом:
- Хочу жерти!
Виповзли з дверей готелю як сліпі кошенята. В тому сенсі, що ще нічого тут не знаємо, нічого ще не вміємо, але природжений інстинкт хижака вже прокинувся. Як розвідки боєм було вирішено далеко на перший раз не відходити і пошукати едальня заклад недалеко від місця дислокації. Як ліричного відступу хочеться сказати, що весь Гонконг один суцільний магазин. А там, де не магазин, то суцільне громадське харчування. Кожна третя двері, що виходить на вулицю, неодмінно призведе Вас в якусь їдальню. Ні, можна назвати ці місця по-модному, кафе або ресторанами, але їдальня-ригаловка, це саме влучне визначення, яке можна дати подібних місць.
Хвилин п'ять блукаємо по довколишньому кварталу, вибираючи потрібне місце. Чорт його знає, за якими критеріями! Скрізь написи суцільно на китайському. І тільки по жують фізіономій, що через вікна просвічуються зрозуміло, чим там займаються. Наважуємося. Відкриваємо двері. З глибини приміщення на нас дихнуло прохолодою від сильного кондиціонера і отруйної кислятиною з кухні. Затиснули носи. Розгорнулися і вилетіли назад на спекотну вулицю. Перша спроба невдала. Але голод не спить і штовхає під зад:
- Чи не розслаблятися! Он, дивись, сусідні двері теж начебто нічого ...
- Ех, де наша не пропадала! -вриваемся в кафе з твердим наміром, типу:
- Будь, що буде, але звідси ні з чим, ми вже не підемо!
Приміщення невелике. Навіть, скажімо прямо, маленьке. Столики стоять впритул один до одного. Протиснутися між ними ще примудритися треба. Кожен другий зайнятий чавкають китайцями. Хоча зазначу відразу, тут, в Гонконзі місцеве населення вельми Окультурено, якщо порівнювати з материком. Тут хоча б на підлогу не плюють там, де їдять, і не блює з глибини душі з полум'яним привітом. Чистотою заклад не блищить. Стіни обшарпані, стелі білились років п'ятнадцять тому і з тих пір встигли конкретно закоптитися. Підлоги не милися приблизно з того ж самого часу. Підбігає офіціантка невизначених років, але менше п'ятдесяти дати їй ніяк.
- Поїсти хочете? Он вільний столик в кутку. Сідайте.
Причому все це сказано на китайському, здогадалися виключно за змістом. Сіли. Попередньо стряхнувши крихти зі столу і пил зі стільців. Подруга кинула нам меню. Саме кинула, в кращих традиціях совкового громадського харчування, скорчивши відповідну фізіономію. Відкриваємо. Меню на китайському. Ієрогліфи і нічого більше. Тільки на деяких сторінках кілька картинок. Роззява було рот:
- І як ... - принесла книжечку з перекладом на англицкий. Виправилася. Ну добре. Живемо.
Вибрали рибу смажену і м'ясо в соусі з часником. Принесли вилки і палички. Вилки мокрі, пошарпаний і не сильно чисті. Палички багаторазового використання, теж мокрі і теж чистотою НЕ сяють. Перезирнулися. Добре, що серветки на столі. Взялися витирати прилади. Тут і смакота приспіла. Риба ще так-сяк. Полупрожареная, полувареная. З повною голоду зійде. З м'ясом все набагато складніше. По-китайськи настругати, залито незрозумілим солодким соусом. Подали з наструганний часником, засмажені до хрустких чіпсів. Судячи з солодкого смаку, абсолютно незрозуміло, це основне блюдо або десерт. Є, звичайно, можна. Але несмачно!
У всіх забігайлівках такого типу система розрахунку відбувається на касі. Поїв. Рухаєшся на вихід. Там стоїть адміністратор, якому офіціант уже відніс папірець з Вашим замовленням. Хоча є варіанти, коли клаптик брудної запісулькі з ієрогліфами кладуть Вам на стіл. Тоді Ви його берете і самі несете на касу. Так чи інакше, розплата відбувається потім. Нічого не зрозуміло, скільки Вам нарахували, але, здається, жодного разу не обманули. З іншого боку, вибору все одно немає. Доводиться довіряти, якщо не можна перевірити.
Отже, наївшись якоїсь погані ми не стали засмучуватися.
- Перший млинець грудкою. Таке буває. Пропоную в наступний раз поїсти в якомусь великому торговому центрі. Там напевно ціла купа пристойних ресторанів ...
Ой, даремно ми так думали. Зовсім дарма! Ні, торгові центри великі і добрі. І їв на нижніх і верхніх поверхах в них купа з хвостиком. І виглядають навіть пристойно. І підлоги в них навіть вимиті. І меню з картинками зрозумілою конфігурації. Тільки ось їжа в них приблизно того ж якості, що ми в перший раз спробували. Та й посуд жирна і залапать.
Сідаємо на вподобаний столик. Після нестримного шопінгу хочеться пити.
- Холодний чай з лимоном будете?
- Будемо. Неси швидше, поки від спраги не померли.
Через три хвилини перед нами виникли два довгих склянки. Чай. У склянці плаває лимон, стирчить коктейльна трубочка і довга ложка. І, здається, в одній склянці ще щось. Причому цього щось в напої бути явно не повинно. Білі лахміття, схожі на залишки кефіру або загусла сметани.
- What is it?
- Lemon! - відповіла, не моргнувши оком.
- Це лимон? Ні, це зовсім не лимон. - обурився я, перемішуючи ложкою в склянці волохатий ідіот. Молочні грудки розпалися, і чай убрався білими сирними лахміттям.
- Ну добре. Не подобається, зараз принесемо інший ... - У офіціантки ніяких зайвих емоцій. Перший раз, что-ли ...
Варто відзначити ще один момент гонконгського громадського харчування. У більшості, підкреслюю, не в усіх, але в більшості кафе і ресторанів лише їдять. Випити алкоголь, або навіть пива у Вас там не вийде. Хочеш поїсти - будь ласка. Випити - йди в бар. Що для російської людини, з давніх-давен звик вживати смакоту у вигляді закуски, дуже незвично. І злегка дратує. Але зі своїми правилами в чужий город краще не потикатися. Доводиться пристосовуватися.
Кілька днів по тому зрозуміли:
- Раз китайська їжа рівним шаром не лягає, треба шукати ресторани з європейською кухнею.
Сказано зроблено. Заходимо в Стейк-Хаус. Інтер'єри наворочені. Все в дереві. Напівтемрява. Столики порожні. Ажіотажу немає. Ціни злегка кусаються.
- Ну, - думаємо, - раз задешево не виходить, може бути хоч тут що-небудь смачненького поїмо.
Перше питання, що підійшов хлопчикові:
- Пиво є?
Хлопчина завис. Тільки було хотів сказати:
- Ні! - як раптом підбігає мен постарше:
- Зараз буде. Хайнекен згодиться?
Щоб не втрачати клієнта, хлопчину відправляють риссю в найближчий супермаркет. Хоч так. Дивимося меню.
- Будемо стейк з картоплею без всяких збочень.
Обслуговування почалося. Вилки і ножі знову мокрі і брудні. У мисці з хлібом пару шматків вже хтось жував. М'ясо, що принесли, холодну і явно недожаренное. Прісне і несмачне. Давненько я так гидко НЕ откушивали ...
Звідси виносимо резюме. Де б і що б Ви в Гонконзі не їли, нічого смачного поїсти не вдасться. Дай бог, просто не бути отруєним! Думаєте, складаю? Нічого подібного. Згадайте, що вся зараза в світі починалася саме звідси. Грип, простий, свинячий і пташиний. Атипова пневмонія. Все бацили і віруси по праву вважають Гонконг своєю батьківщиною. І живуть тут вони на брудних тарілках розкошуючи. При цьому звертаю увагу, в самому місті, на вулицях і скверах, в магазинах і метро, в переходах і підземеллях чистота ідеальна. Стіни, скла, перила ескалаторів, поручні в трамваях миють і драять з антисептиками кілька разів в день. Такі ось парадокси.
P. S. День останній. Вечоріє.
- Дорога! Час вечеряти. У нас остання спроба знайти тут що-небудь пристойне.
- А може бути ну його нафіг? Пішли краще в МакДональдс ...
Приватні гіди
в Гонконзі
- Інна Осух 11 екскурсій
- Марина Романова 9 екскурсій
- Дмитро Осипов 6 екскурсій
- Анна Кнопова 9 екскурсій
- Юлія Савічева 12 екскурсій
- Анна 10 екскурсій
- Леонід 6 екскурсій
- Ігор Афанасьєв 4 екскурсії
- Вікторія Невойт 8 екскурсій
- Юлія Суворова 10 екскурсій
- Геннадій Агруч 0 екскурсій
- Любов Косачівської 6 екскурсій
Бронювання готелей
в Гонконзі
Ааааааааа. Ось під кожним словом підпишуся! І в Гонконзі, і в будь-якому іншому Китаї щось легкотравне нам вдавалося з'їсти тільки або в готелі на сніданках, або в європейських ресторанах. З Гонконгом взагалі була історія - ми туди поїхали з дружиною в якості фотографів - журналістів. Відповідно зустрічали нас там, як дорогих гостей - мерседес з водієм, представник офісу з туризму. Годували теж, як дорогих (напевно) - в автентичній забігайлівці для місцевих. Причому замовляв все наш супроводжуючий. Є це було не можна, хоч плач. ну Рита - дама, сказала, що не дуже голодна, а я внутрішньо здригаюся, але їм. Цей кітаес візьми і запитай - "ну, подобається" - "угу", - кажу. МЛИНЕЦЬ. Він тут же замовляє ще якогось гівна. І я його знову їм. Коротше кажучи, знайшли ми ввечері Піца-хат.
Різниця смаків --- справа звична. Їжа, пиття. Це одні з найбільш суб'єктивних субстанцій. На тому ж самому Nathan Road ми плювалися, проковтнувши якусь погань.
Спасибі за розповідь. Тепер не буду шкодувати, що в Гонконг не вдалося з'їздити в цьому році))
Ось даремно, треба жаліти!) Будь-якої хвилини мені скажи - "поїхали в Гонконг" - і я зірвуся і поїду. Гонконг це дуже здорово, враження божевільні. У всьому, крім їжі.