У таблиці наведено різні види м'яса і риби. З неї видно, що свинячий шашлик навіть з таким делікатним маринадом, як томатний сік хоч і калорійний, але поступається баранині. А лідер в списку, як не дивно, риба - угорь.Калорійность різних частин
Скільки калорій містить шашлик, залежить від того, яка частина туші обрана.
- Свинячий ошийок - 267 ккал. Вважається найсмачнішою частиною туші, містить 16,1 г білків і 22,8 г жирів (21-23%). Шашлик з цього м'яса виходить найсмачнішим.
- Вирізка - 143 ккал. Складається переважно з білків (26 г), жирів містить тільки 3,5 м
- Карбонад, або корейка свиняча - сама поживна частина: містить близько 300 ккал, в складі жирів - 25 г, білків - 17 м
- Лопатка - часто використовується для запікання, містить 257 ккал, жири і білки розподілилися як 21,7 г і 16,0 г відповідно.
- Грудинка - дає організму 510 ккал, містить 53 г жирів і 10,1 г білків.
Тому ті, хто старанно вважають калорії, повинні вибрати для себе пісні сорти м'яса, в ідеалі - вирізку.
При розрахунку калорійності враховують також енергетичні показники продуктів, які використовуються для смаження м'яса.
Тут наведені найпопулярніші види маринаду:
Рецепти свинячого шашлику
Для всіх перерахованих нижче рецептів беруть пісні частини туші. Використовують дрова фруктових дерев або берези.
Калорійність 100 грам - 215 ккал.
Для приготування потрібно:
- свинина - 1000 грам;
- кефір - 0,5 л;
- пакетик готових приправ або спеції, сіль за смаком, цибуля.
Свинину миють, нарізають, просушують серветкою. Лук нарізають півкільцями. Лук і м'ясо викладають в каструлю, додають туди кефір, спеції відповідно до інструкції на упаковці або за смаком. Посуд накривають кришкою або фольгою, відправляють в холодильник на 3-4 години.
Такий шашлик готують і на багатті, але в духовці. М'ясо, коли смажать, поливають залишками маринаду.
Калорійність 100 грам: 188-206 ккал.
Скільки продуктів буде потрібно:
- свинина - 2 кг;
- сік томатний (без солі) - 1 л;
- пакетик готової приправи або різні трави за смаком;
- сіль за смаком);
- цибуля ріпчаста - 3 середні головки.
М'ясо нарізають скибочками 4х4 см. Цибулю нарізають півкільцями, висипають до м'яса, злегка перетирають, додають приправу і сіль, сік.
Калорійність 100 грам: 267 ккал.
Скільки продуктів буде потрібно:
- свинина - 1,5 кг;
- пиво світлого сорту - 500 мл (1 пляшка);
- цибуля ріпчаста - 3 головки;
- приправи, сіль.
Охолоджену свинину миють, ріжуть на шматки, солять, перчать, перемішують. Лук чистять, труть на крупній тертці, цибульне пюре перемішують з м'ясом, додають пиво. Посуд накривають кришкою, на годину залишають при кімнатній температурі, потім прибирають в холодильник на 10-12 годин (на ніч).
Щоб свинина не вийшло сухий, під час смаження шашлик поливають залишками маринаду.
Як нейтралізувати калорії?
Навіть якщо шашлик готують з пісної свинини, низькокалорійним його не назвати. Але знизити кількість калорій і шкоду для талії реально.
Шашлик краще їсти з овочами, в яких багато клітковини, що скорочує час перебування їжі в органах травлення. Співвідношення має бути таким:
- на 1 порцію шашлику з нежирної свинини - 2 порції овочів;
- на 1 порцію шашлику з жирної свинини - 3 порції овочів.
Джерело зайвих калорій - соуси. Наприклад, в ткемалі 181 ккал, кетчуп - 118 ккал, соусі тартар - 211 ккал.
А ось аджика має всього 59 ккал. Існує багато рецептів цього кавказького соусу. В одному з варіантів, до складу входять червоні помідори, гіркий і солодкий стручковий перець, винний оцет, часник, кінза. Готують і «зелену аджику» - з пряної зелені (кінза, базилік, кріп), гострого стручкового перцю, насіння коріандру, часнику.
А ще аджика має корисні властивості - покращує обмін речовин, нормалізує травлення, роботу кровоносної системи. Це означає, що свинина швидше перетравиться організмом.
Хочеться свинячого шашлику? На здоров'я! Шкода від його вживання можна мінімізувати, якщо правильно підібрати: