Склад і калорійність рису
Рис дуже багатий на вітаміни. У ньому містяться вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9), які виконують в організмі відразу кілька дуже важливих функцій. По-перше, вони регулюють обмін речовин. По-друге, покращують роботу нервової системи, знижують стомлюваність і тривожність, підвищують стійкість до стресів, покращують настрій і нормалізують сон. По-третє, ці вітаміни борються з вільними радикалами, продовжуючи молодість організму, і покращують стан шкіри, волосся і нігтів. У рисі міститься вітамін РР, який нормалізує рівень цукру і холестерину в крові і зміцнює судини. Вітаміни А і Е є сильними антиоксидантами і уповільнюють старіння організму, а також перешкоджають виникненню раку, а вітамін Н (біотин) є «вітаміном краси», значно покращуючи стан волосся, нігтів; він також має седативний ефект і допомагає боротися зі стресами. Холін (вітамін В4) покращує пам'ять, допомагає «будувати» клітини, але найголовніше - він бореться з жировими відкладеннями. Клітковина покращує травлення і очищає організм, а білки є основним «будівельним» елементом в організмі - з них робляться м'язи, всі клітини, ферменти, гормони.
Калорійність рису сухого становить приблизно 330-345 ккал на 100 г залежно від сорту. Калорійність бурого рису становить 331 ккал на 100 г, калорійність очищеного (шліфованого) білого рису - 340 ккал і вище. В приготованому вигляді рис вбирає багато води - він може збільшитися в обсягах в 3 і більше разів на процесі варіння, тому калорійність рису в приготованому вигляді суттєво нижче і залежить як від сорту рису, так і від способу приготування.
Не тільки вітамінами багатий цей злак. У ньому міститься також багато корисних мікроелементів, головним з яких можна назвати калій - він зміцнює м'язи і покращує їх роботу, в тому числі і серцевого м'яза, також калій виводить з організму надлишки солі. Кальцій, що міститься в рисі, зміцнює кістки, а магній є необхідним елементом для більшості хімічних реакцій в організмі, крім того, він поліпшує діяльність нервових клітин. Фосфор стимулює мозкову активність, натрій нормалізує водно-сольовий баланс, залізо покращує склад крові, цинк підвищує регенераційні функції організму, йод необхідний для роботи щитовидної залози, а фтор зміцнює зубну емаль. Рис містить селен, який продовжує молодість, перешкоджає утворенню ракових клітин, а також покращує стан шкіри, нігтів і волосся; хром, який регулює використання інсуліну, що стимулює вироблення гормону росту і бере участь в метаболізмі білків і жирів; а також інші мікроелементи - хлор, мідь, сірку, марганець, бор, молібден, кобальт, нікель, кремній. Рис багатий лецитином, який активізує активність головного мозку. При цьому в рисі відсутня глютен - клейковина, що міститься в пшениці і багатьох інших злаках, тому рис можна вживати людям, що страждають непереносимістю глютену.
Калорійність рису вареного
Калорійність рису вареного розсипчастого білого становить 116 ккал; калорійність рисової рідкої каші на воді вже набагато менше - 78 ккал на 100 г. Якщо зварити кашу на молоці, в 100 г цієї страви вже буде міститися 97 ккал.
Калорійність бурого рису вареного становить 86 ккал, калорійність рису вареного коричневого - 110 ккал на 100 г. Калорійність бурого рису вареного з маслом складе близько 95-100 ккал на 100 г.
На калорійність рису вареного впливають такі добавки, як різні сиропи, фрукти, підсолоджувачі та ін. Самим низькокалорійним є рис, зварений на воді без додавання масла або цукру, а також молока. Такий рис використовують під час дієт, хоча смакові якості його, звичайно ж, досить бідні. Для поліпшення смаку вареного рису без сильного підвищення його калорійності можна використовувати мелену корицю (1 щіпку), свіжі ягоди (20-30 г), чайну ложку меду (8 г), чорнослив (2-3 дрібно порізані ягоди). Такі добавки підвищать калорійність готового блюда не більше ніж на 25 ккал, зате вони дуже корисні, так і для фігури ніякої шкоди не принесуть, а навіть навпаки - поліпшать обмін речовин, наситять організм вітамінами, а також принесуть велике задоволення, зробивши прісну рисову кашу солодкої і смачною.
Калорійність рисової локшини
Калорійність рисового молока
Рисове молоко - ще один корисний продукт, який прийшов до нас з азіатських країн. Цей продукт підходить тим, хто страждає непереносимістю лактози або чий травний апарат не може засвоювати молочний білок. Рисове молоко є продуктом, який легко засвоюється, в ньому містяться всі ті ж корисні і поживні речовини, що і в коров'ячому молоці - кальцій, фтор, вітаміни, білок, але рисове молоко не містить такої кількості жирів і не викликає алергії і проблем з кишечником .
Калорійність рисового молока становить 52 ккал на 100 г. Воно багате вітамінами і мікроелементами, сприяє зниженню рівня холестерину в крові, регулює рівень цукру в крові. Хоча калорійність рисового молока не сильно відрізняється від калорійності коров'ячого молока (або навіть перевищує його, якщо порівнювати зі знежиреним коров'ячим молоком), цей продукт дуже корисний, а для деяких людей (строгих вегетаріанців, а також тих, чий організм не може засвоювати коров'яче молоко) це найбільш корисна заміна натуральному коров'ячому молоку.