Склад і калорійність кальмарів
Більше 75% обсягу м'яса цього молюска доводиться на білки - їх в 100 г кальмарів міститься близько 18 м Саме білки є основними джерелами калорій в кальмарах. а це значить, що даний продукт абсолютно безпечний для фігури, так як в «складські запаси» організму йдуть, в основному, тільки вуглеводи і жири. Звичайно, це не означає, що кальмари можна поглинати в необмежених кількостях - через великий вміст білка цей продукт може викликати запори, та й холестерин, який міститься в м'ясі цих морських мешканців, у великих кількостях може зашкодити кровоносних судинах. Однак при помірному споживанні кальмари принесуть організму тільки користь.
Скільки калорій в кальмарах?
Сире м'ясо кальмарів, звичайно ж, ніхто не їсть. Як правило, їх відварюють, тушкують в різних соусах (дуже добре поєднуються кальмари з соусом з білого вина, вершків і часнику з пряними травами), смажать в олії або в клярі, гасять в сметані. В якості закуски до пива велику популярність має сушений і в'ялений кальмар. Крім того, кальмари в консервованому вигляді використовуються як інгредієнт для різних салатів.
Калорійність кальмарів варених становить 99 ккал на 100 г. Те, скільки калорій в кальмарах тушкованих, залежить від соусу, в якому готується даний продукт. Найнижчою є калорійність кальмарів, тушкованих в сметані з овочами (морквою, цибулею), - всього 77 ккал на 100 г. Це навіть менше, ніж калорійність кальмарів варених. Якщо гасити кальмари в сметані без овочів, то страва буде містити вже 120 ккал на 100 г. Калорійність кальмарів, тушкованих в вершково-часниковому соусі з білим вином, буде близько 130-140 ккал на 100 г.
Калорійність кальмарів, обсмажених в клярі, досить висока - 190-210 ккал на 100 г. Очевидно, що для дієтичного харчування таке блюдо не підходить. Краще під час дієти вживати володіють низькою калорійністю кальмари варені або тушковані в сметані.
Популярна закуска до пива - сушені кальмари - містить дуже багато калорій за рахунок того, що з неї була видалена значна частина вологи, а значить, кількість сухої маси на одиницю об'єму стало більше. Калорійність кальмарів сушених становить 260-270 ккал на 100 г. У такій кількості продукту міститься 58 г білка, що забезпечує близько 88-90% калорійності кальмарів сушених. Решта калорії - це вуглеводи і різні інгредієнти, які додаються в процесі виготовлення цього продукту.
Користь кальмарів і протипоказання
Вище вже було сказано про те, що м'ясо кальмарів дуже корисно. Білок, що міститься в ньому, засвоюється організмом людини набагато краще м'ясного білка. У цих молюсках містяться важливі вітаміни і мінеральні сполуки, а також поліненасичені жирні кислоти, які покращують обмін речовин, сприятливо впливають на зовнішній вигляд і роботу мозку. До речі, саме позитивний вплив м'яса кальмарів на обмінні процеси в організмі, зумовлені наявністю даних жирних кислот, а також вітамінів групи В і цинку, поряд з низькою калорійністю кальмарів роблять їх тим продуктом, який успішно бореться із зайвою вагою.
Регулярне вживання кальмарів має безліч корисних наслідків:
При всій величезній користі кальмарів вживання цього продукту може бути не рекомендовано, наприклад, в разі індивідуальної непереносимості морепродуктів, іноді зустрічається у деяких людей, або харчової алергії. Виловлені в морі кальмари можуть бути заражені патогенними бактеріями або отруєні токсичними речовинами, які опинилися у воді, тому, купуючи даний продукт, звертайте увагу на те, чи пройшов він сертифікацію Росспоживнагляду.