← підтримай нас репоста
Майже в кожній кнайпі ви знайдете різні настоянки, серед яких почесне місце завжди займала настоянка на корені калгану, вона ж калганівка. Ще наші предки виявили лікувальні властивості цієї рослини - використовували його як протизапальний, в'яжучий, кровоспинний і жовчогінний засіб, при різних кровотечах, захворюваннях жовчного міхура і печінки, шкірних захворюваннях і т.д. Загалом, панацея від усіх хвороб. Запитайте у будь-який бабусі: «Від чого допомагає корінь калгану?», Вона вам неодмінно відповість: «Від щирого, синку ...». А ще корінцями можна облагородити домашній самогон і будь-яку іншу водно-спиртову суміш. Ось сьогодні і поговоримо про те, як зробити настойку калгану на горілці в домашніх умовах.
Взагалі, для настойки краще використовувати власноруч видобутий корінь калгану, який росте в багатьох районах СНД (в листяних і змішаних лісах, на узліссях і лісових галявинах). Правда, це дикий калган, так звана калган-трава. Найпростіше добути лапчатку прямостоячую (Potentilla erecta L.) - вона продається в аптеці. Ще є узик (Potentilla tormentilla Neck), який часто плутають з перстачем, але властивості у неї не ті.
Так виглядає перстач, що виростає в наших широтах
Це майже ідентичні замінники справжнього калгану, який є найближчим родичів китайського імбиру родом з острова Хайнань - в Россі, на жаль, він не росте. А взагалі, пройдіться до найближчого «народного» ринку і придбайте у бабусь справжній корінь.
рецепти Калганіка
Перший рецепт найпоширеніший:
- візьміть 1 л доброї горілки, самогону або спирту 65-70% (розбавити можна по таблиці в цій статті);
- залийте нею 5-6 висушених корінців кореня калгану (можна порізати на 2-3 частини кухонними ножицями, але можна і цілком);
- наполягати 10-14 днів з періодичним збовтуванням вмісту;
- після закінчення терміну пробувати і вносити корективи, корінь можна не виймати.
В результаті ви отримаєте напій благородного коньячного кольору, з тонким ароматом і смаком, правда, це буде гаряча суміш. Даний рецепт використовують в основному для облагородження самогону, який не завжди відрізняється шляхетними якостями. З тими ж цілями можна взяти 25 г подрібненої перстачу на 4 л міцного Сема подвійної перегонки - результат повинен вас порадувати. А ось для облагородження смаку можна ще додати корінь солодки і кави. Рецепт наступний:
- 0,5 л горілки або доброго самогону;
- 1,5 ч. Ложки сушеного кореня калгану з аптеки;
- 1 ч. Ложка сушеного кореня солодки з аптеки;
- 5 штук. кавових зерен.
- всі корінці і кави складаємо в скляну ємність потрібного обсягу;
- заливаємо горілкою або інший водно-спиртовою сумішшю;
- щільно заплющені і ставимо в тепле місце на 3 тижні, періодично (хоча б раз в день) перемішуємо;
- після придбання настоянкою красивого, темно-коньячного відтінку, калганівку можна процідити і поставити в холодильник.
Зберігати отримане добро краще в темній тарі. Захоплюватися настоянкою не варто - і похмілля не найприємніше, і тиск скаче, і заснути важко (це якщо пити горілчаними дозами). З тієї ж опери: 3 літрами горілки залити 70 г калгану, 30-40 мл перегородок волоського горіха і 20 г женьшеню (кореня); настоювати 2 тижні і процідити. Ще з калганом дуже якісної виходить горілка «Ерофеич», ось один із старовинних рецептів:
- 50 г кореня калгану;
- 15 г шавлії;
- 15 г анісу;
- 10 г звіробою;
- 20 г кропу (можна замінити фенхелем);
- 20 г кореня солодки;
- 10 г меліси.
Всі компоненти помістіть в 6-літровий скляний або інший відповідний посудину і залийте 5,5 л 50% очищеним самогоном або спиртом. Настоювати 2 тижні в темному теплому місці, після чого процідити і витримати ще близько місяця. Кажуть річ стоїть. Може, приготую як-небудь і обов'язково поділюся з вами враженнями. Поки ж у мене стандартні самогонні будні: домашня Бехеровка і Лімончелло - обидва напої йдуть у друзів на ура.
Що ж, сьогодні ми навчилися готувати корінь калгану на горілці, тобто калганівку, а також розглянули кілька альтернативних рецептів. У народі цю настойку люблять і шанують, так що не пропустіть можливість, тим більше інгредієнти дістати не складно. До швидких зустрічей на Ромовому. Бувай! * Hi *
← підтримай нас репоста
А тут з 14 року - тиша.
Рекомендую спосіб, близький до способу В'ячеслава. Саме "смакові якості"! Тільки свіжий, недавно викопаний корінець 1-2 см.длінной ретельно почистити і вирізати вічка і те, що підгнило. Дуже добре промити. І наполягати на пів-літрі горілки.
Як тільки настій набере прекрасний жовтий колір - починайте пробувати.
Калган - дивовижний корінець, що дає і КОЛІР, і СМАК, і ЗАПАХ. Важливо не пропустити момент. Правда, тиждень - туди, дві - сюди. Важливо не дати перестояв, щоб залити ще раз. Після того, як вип'єте - залийте ще раз. Настоїться ще!
Є два "нестачі" - перша екстракція злегка в'яже, і якщо настій варто, то він окислюється і темніє. УСЕ. З сухого кореня ТАКОГО ви не отримаєте! Так, "очищення" потрапляють в першу екстракцію. Мене це не чіпає. І ніяка Похеровка з калганівкою не зрівняється! Спробуйте!
І навіщо там інші корінці - мені не цікаво. А на самогоні. Слинка потекла!
Удачі корисного і грамотному сайту!
Всім хороших напоїв!