Приготування качки, фаршированої яблуками і чорносливом, запеченої з картоплею в рукаві.
Жодна різдвяна трапеза не обходиться без фаршированої качки або гуски.
В якості начинки я пропоную яблука і чорнослив. Ви можете начинку вибирати на свій смак. Це може бути пташині потрухи, гречка, рис, капуста, айва, апельсини, гриби, картопля.
складові
Додамо рослинне масло і перемішаємо.
Качку помиємо, обсушити і натерти вином або оцтом. Потім змажемо зовні і зсередини підготовленої обмазкой. Загорнемо качку в пакет і поставимо маринуватися при кімнатній температурі на 2-3 години, краще на ніч в холодильник.
Чорнослив помиємо, обсушити і нарізати на половинки або четвертинки. Якщо чорнослив дуже сухий, то його необхідно помити, потім залити окропом на 20-25 хвилин, після цього воду злити, якщо є необхідність, видалити кісточки і нарізати.
Яблука помити, очистити від шкірки і видалимо насіння. Наріжемо яблука невеликими кубиками або скибочками.
Нафаршіруем качку (нещільно) яблуками і чорносливом.
Зашиємо черевце ниткою або закріпимо зубочистками. Качці зв'яжемо крила і лапки.
Приготуємо гарнір: Картоплю очистимо, помиємо і наріжемо великими шматочками.
Лук очистимо, помиємо і нарізаємо кубиками.
Перекладемо картопля і цибуля в миску, посолити і поперчити за смаком. Перемішаємо.
Запакуємо картопля і качку в пакет для запікання. Кінці рукава зауважимо. Зверху в рукаві зробимо 2-3 проколу за допомогою голки. Перекласти качку в деко.
Запікаємо качку в розігрітій до 180 градусів духовці 1,5-2 години.
За 30 хвилин до готовності обережно, щоб не обпектися парою, разрежем рукав для запікання і продовжимо готувати качку до утворення рум'яної скоринки.
Качка готова, коли при проколі декількох, найбільш товстих місць птиці, і при натисканні на них - виділяється світлий, прозорий сік.
Подаємо качку гарячої з картоплею і начинкою.
Зі світлим святом Різдва Христового!