Кабачкова ікра з майонезом на зиму - рецепт як в магазині

Як правильно вибрати кабачки для заготовки на зиму?

Недорогий кабачок - це універсальний овоч. Його можна їсти сирим, спекти з нього хліб, обсмажити, зробити салат і заготовки на зиму.

Вибираючи їх для консервування на ринку, в магазині або на грядці пам'ятайте три речі, і ви отримаєте хороший результат:

Питання розміру. Цукіні більшого розміру, як правило, водянисті і ароматні, з м'ясистим нутрощами і крупним насінням. Тримайтеся від таких подалі. Менше за розміром - краще. Постарайтеся знайти цукіні приблизно 13 - 17 см в довжину. Навіть якщо овоч ще не зовсім дозрів, він все одно ідеально підійде для консервування, не змінивши смакові якості продукту. Якщо є подряпини або пошкодження, то такий овоч довго зберігається, не зможе.
Рівнозначний колір. Кабачки можуть бути зеленими, жовтими, білими. Від забарвлення смакові якості не змінюються. Але завжди вибирайте цукіні більш яскравого, насиченого кольору.
Перевірте наявність стебел. Шукайте цукіні, які все ще мають хороший прикріплений шматочок стебла, такі будуть, краще зберігається.

Молодий кабачок повністю можна використовувати для приготування. Зрілі плоди необхідно очищати від шкірки і насіння.

Якщо немає можливості відразу приготувати кабачки, зберігайте в паперовому пакеті в ящику для овочів в холодильнику не більше одного тижня. Не зберігайте цукіні в поліетиленових пакетах, так як вони збирають вологу, і овочі стануть слизовими.

Покрокові етапи приготування:

З цукіні зняти шкірку, дістати кісточки і нашаткувати зручними за розміром шматочками, які без труднощів помістяться в м'ясорубці.
З часнику прибрати верхній шар. Подрібнити через м'ясорубку все кабачки і часник.
У вийшло пюре перекласти продукти, що залишилися, крім оцту.
Тепер необхідно нагріти суміш з овочів, дочекатися закипання і варити до повного приготування. Цей процес займе близько двох годин.
Поки готуються овочі, обробіть банки парою.
В кінці налити оцет в ікру і перемішати.
Готову страву, гарячим перекласти в банки.
Закрити кришкою. Поставити на підлогу в перевернутому вигляді. Обов'язково зверху укутати покривалом. Залишити приблизно на добу. Покривала варто знімати, коли ікра повністю охолоне.

Важко знайти того, хто хоч раз не спробував ікру з кабачка. Ця страва дуже корисне, як для дорослих, так і для діток. Її можуть вживати вагітні та люди похилого віку. У будь-який господині є свій улюблений, перевірений роками рецепт. Інгредієнти у всіх можуть бути різні, але сенс один і той же - цукіні люблять і консервують, щоб в холодні зимові вечори насолоджуватися неповторним смаком річного страви.

Складові:

приготування:

Слід наповнювати банки до самого верху, щоб повітря і порожнього простору не залишалося. Це гарантія того, що взимку банки не вибухнуть.

Ікра з баклажанів

Складові:

часник - 1 головка;
перець солодкий - 200 гр .;
кабачки - 850 гр .;
помідори - 150 гр .;
баклажани - 850 гр.

приготування:

Всі продукти добре помити. Нарізати малими квадратиками, посолити. Змастити тонким шаром масла деко і рівномірно розподілити по ньому овочі. Запікати в духовці поки на овочах чи не з'явиться рум'яна кірочка, це станеться приблизно через годину. Часник необхідно нарізати гострим ножем на дуже маленькі шматочки. Щоб смак і поживні якості часнику збереглися, необхідно додавати в блюдо за 5 - 7 хвилин до завершення приготування. Готову страву перекласти у форму з високими бортами, подрібнити блендером. Викладати в оброблені підлогу літрові банки. Щільно закрутити кришку.

Ікра без стерилізації

Складові:

приготування:

З цукіні видалити насіння і шкірку, нарізати тонкими, однаковими часточками. Посолити. Підсмажити на сковорідці з кожного боку. Нарізану півкільцями цибулю підсмажити. Засмажені овочі збити. Викласти в оброблені паром банки. Масло підігріти і налити в ікру. На літрову банку використовувати 1 ст. л. оцту. Закрити щільно кришкою.

Кращі домашні рецепти

Ікра з яблуками в мультиварці

Складові:

приготування:

У вимитих кабачків, відрізати плодоніжки. У чашу мультиварки покласти цукіні, помідори і випікати на режимі «випічка». Через 20 хвилин овочі перевернути і тушкувати ще стільки ж час. З готових помідор зняти шкірку. Овочі подрібнити зручним для вас способом. Цибуля та яблука нарізати кубиками. У мультиварку налити масло і обсмажити, що б яблука стали м'якими. Додати овочеву суміш і готувати, постійно помішуючи 30 хвилин. Додати цукор і сіль. Включити режим «підігрів» і залишити ікру на 15 хвилин. Відразу закатати.

Консервуємо класичну домашню ікру по ГОСТу

Багато хто пам'ятає радянську ікру з цукіні, яку продавали в усіх магазинах. Згадайте незабутній, рідкісний смак, приготувавши будинку по ГОСТу корисну, поживну заготовку на зиму.

Складові:

приготування:

Практично всі заготовляють ікру на зиму, для приготування добре використовувати мультиварку. Завдяки цій диво техніки - під час приготування ви уникнете розбризкування продукту по всій кухні. Смачна їжа буде готуватися практично без вашої участі і точно не згорить.

Складові:

приготування:

Кабачок і цибулю нарізати на шматочки.

Молоді, недавно зрізані кабачки, мають м'яку шкірку і м'якоть без кісточок. Тому немає необхідності їх очищати.

Складові:

паста томатна або соус 150 гр .;
цукор - 2 ст. ложки;
петрушка;
цибуля - 2 кг;
Перець чорний;
морква - 2 кг;
кріп;
часник - 10 зубчиків;
кабачки - 5 кг.

приготування:

Цибулю нарізати півкільцями. Морквину подрібнити на крупній тертці. Цукіні очистити від насіння і шкірки, нарізати шматками. Окремо обсмажити овочі. Щоб овочева суміш не стала рідким пюре, не варто збивати блендером, подрібніть в м'ясорубці. Гасити в каструлі великого розміру годину, регулярно заважаючи. Часник подрібнити. Додати залишилися інгредієнти і варити п'ять хвилин. Перекласти в оброблені паром підлогу літрові банки. Ретельно закатати.