Сьогодні, дорогим нашим господарочкам, пропонуємо рецепт маринованих кабачків. Одна назва вводить нас в подив, як так начебто кабачки, а порівнюємо з грибами ?!
Спробуємо розібратися: грузді - це одні з тих грибів, які в основному використовуються в солоному вигляді і при їх поїданні характерний гучний хрускіт.
Кабачки, приготовані за запропонованим нами рецептом, за смаком і хрускоту дуже схожі на мариновані грузді, звідси і назва: кабачки як грузді на зиму.
Ця страва особливо підійде для любителів гострих закусок. З приготуванням впорається кожен, навіть якщо ви ніколи не займалися консервуванням.
Кабачки як грузді: рецепт
Отже, для приготування нам знадобляться:
- 3 кілограми кабачків, найкраще, якщо це будуть жовті або зелені кабачки (цукіні), так як вони містять волокнисту структуру, і краще за все використовувати не молоді кабачки, а зрілі, щоб кабачкова м'якоть була твердою;
- столова ложка чорного меленого перцю,
- 2 столові ложки солі,
- 6 столових ложок цукру,
- столова ложка соняшникової олії,
- зелень (кріп, петрушка),
- столова ложка 9% оцту,
- часник за смаком.
1. підготуємо кабачки. Для початку важливо дуже добре помити наші овочі, так як будемо використовувати кабачки, не очищаючи їх від шкірки;
2. ріжемо кабачки на кільця, потім навпіл;
3. очищаємо наші половинки кабачка від насіння;
4. очищені половинки кабачка розрізаємо на кубики розміром приблизно 1 × 1;
5. для подальшого консервування стерилізуємо банки:
існує велика кількість стерилізації банок, ми пропонуємо два найпоширеніші способи:
- використовуємо спеціальний металевий коло, поміщений на відповідну по діаметру каструлю, при цьому ємність заливаємо водою.
- старий спосіб, яким користувалися ще наші бабусі: поміщаємо банку на носик чайника, в процесі кипіння якого, наша банку буде піддаватися стерилізації.
Важливо перед стерилізацією банки добре помити содою. Чистота і стерилізація банок зіграють свою важливу роль в терміні зберігання заготовки.
6. в підготовлені банки поміщаємо наші нарізані кубиками кабачки.
7. чистимо і моєму часник, режим на невеликі часточки або розминаємо, як забажає ваша душа;
8. додаємо в банку з кабачками кріп і часник;
9. бланшируємо отриманий склад три рази, а саме заливаємо окропом, залишаємо до повного охолодження, виливаємо воду, при повторенні вдруге, залиште вже на 15 хвилин і так ще раз.
10. додаємо оцет;
11. додаємо приправи, в кожну банку по горошинки запашного перцю і гвоздику;
12. заливаємо водою, яку перед цим солимо і додаємо цукор;
13. прикриваємо наше блюдо кришками, стерилізуємо ще протягом 15-20 хвилин;
14. закриваємо кришки, перевертаємо і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження.
Наше страва готова! Смачного!
Кабачки, як грузді будуть дуже до речі зимовим холодним ввечері в доповненні до м'ясної страви або, наприклад, до тушкованої картопельки.
Вам також може бути цікаво:- Як заготовити кабачки, мариновані з медом, на зиму
- Кабачкової варення: літній подарунок
- Мариновані кабачки: універсальна закуска
