В рамках рубрики - страви японської кухні пропоную вам познайомитися з незвичайним для багатьох з нас супом під назвою Удон. Суп готується швидко і досить нетрудомісткі.
Складові:
- Свіжоморожені креветки очищені - 150 г.
- Цибуля ріпчаста - 80 м (одна велика)
- Лук порей або зелене перо - 10 м
- Соєвий соус - 100 г.
- Локшина «Удон»
- Яйце куряче - 2 шт.
- Сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування страви:
- М'ясо креветок добре промити, очистити цибулю і нарізати кільцями. У каструлі довести до кипіння 1 літр води і викласти в киплячу воду нарізану цибулю, креветки і додати соєвий соус. Варити 2-3 хвилини на слабкому вогні.
- Яйце збити і підсмажити з нього омлет. Коли омлет буде готовий, його слід остудити і порізати квадратиками зі стороною приблизно в 1 см.
- Окремо зварити спагетті майже до готовності у великій кількості води і відкинути їх на друшляк. Якщо спагетті якісні і з твердих сортів пшениці, то промивати їх не обов'язково.
- Суп посолити, поперчити, додати омлет і готові спагетті. Ще раз дати закипіти, але не кип'ятити і зняти з вогню.
- Подавати блюдо Суп з спагетті - Удон слід в глибоких порційних тарілках, зверху посипавши зеленою цибулею.
А тепер для тих, хто любить погурманити і не визнає заміни продуктів, як і обіцяла - рецепт приготування локшини Удон.
Складові:
- Борошно пшеничне - 400 гр.
- Вода - 250 гр.
- Сіль за смаком
Спосіб приготування:
- Сіль розвести у воді кімнатної температури. Борошно просіяти у велику ємність, додати підсоленій воду і замісити тісто. Місити до тих пір, поки ємність і руки не стануть «чистими». Потім сформувати тісто в кулю, обсипати борошном, щільно накрити його в ємності і залишити приблизно на 30-40 хвилин для «дозрівання».
- Через зазначений час ще раз тісто підмішати і розкачати качалкою на обсипаної борошном поверхні приблизно до товщини 0,5 - 0,7 мм. Трохи дати підсохнути (можна в гарячій духовій шафі) і, попередньо зверху посипавши борошном, нарізати тісто на смужки приблизно такої ж ширини 0,5 - 0,7 мм. Смужки слід відразу відокремлювати один від одного, інакше вони швидко злипнуться.
- Вариться локшина в великій кількості води і відкидається на друшляк. Потім, при необхідності, промивається холодною водою.