Сподобалося? Поділіться! ;)
Якісоба легко і швидко готується. Діти із задоволенням зупиняються перекусити після уроків в забігайлівках з якісоба, дорослі їдять якісоба в торгових центрах, щоб відпочити під час шопінгу. Найсмачнішу якісоба подають під час літніх свят в Японії. Вуличні торговці готують якісоба на величезному грилі. Для приготування якісоба можна використовувати улюблені овочі та м'ясо (курку, яловичину, навіть кальмарів). Якісоба зазвичай подають з сушеними водоростями аонорі або з бенішогой - червоним коренем імбиру (не плутати з імбиром для суші!). Ці дві добавки дуже добре відтіняють аромати і смак якісоба. Навіть погано приготовану якісоба можна зробити смачніше за допомогою аонорі і бенішогі.
Якісоба - чисто японське блюдо, хоч в ньому і використовується китайська локшина. Для приготування найкраще брати оригінальний соус якісоба. Якщо ви не зможете знайти китайську локшину, звичайні спагетті прекрасно її замінять, тільки їх потрібно попередньо відварити за інструкцією. Використовуйте сковороду з антипригарним покриттям, щоб локшина не прилипала до дна.
Японська якісоба. рецепт
Інгредієнти (на 2 особи):
150 г свинини (тонко нарізати)
1 маленька цибулина
2 чашки китайської капусти (порізати на квадрати)
2 чашки зеленої квасолі
половина невеликої морквини
чверть солодкого зеленого перцю
1 ст.л. рослинного масла
аонорі
бенішога
китайська локшина (на 2 порції) або спагетті (відварити)
сіль і перець.
Для соусу якісоба:
5 ст.л. вустерського соусу
половина ст.л. соєвого соусу
половина ст.л. Міріна (солодкого рисового вина, можна замінити сухим хересом).
Нарізати свинину невеликими шматочками. Підготувати овочі: тонко нарізати цибулю, моркву, солодкий перець, квадратиками нарізати капусту, промити зелену квасолю. Всі інгредієнти вмочити в соусі якісоба.
У велику сковороду налийте олію і поставте на середній вогонь. Спочатку смажте м'ясо методом Стир-Фрай до коричневого кольору. Додайте цибулю, моркву і перець, готуйте 1-2 хвилини. Потім додайте капусту і зелену квасолю, і готуйте овочі до розм'якшення. Коли овочі віддадуть всю рідину, додайте локшину (або готові спагетті), продовжуйте готувати на повільному вогні під кришкою, поки локшина не буде готова.
Перемішайте овочі і м'ясо з локшиною, додайте соус (для цього змішайте вустерский, соєвий соуси з Мирин або хересом), посоліть, поперчіть і накрийте кришкою на пару хвилин.
Покладіть готову якісоба на тарілку, посипте аонорі і покладіть зверху бенішогу.
Рецепт вустерського соусу
Звичайно, набагато простіше купити готовий вустерский соус, оскільки в ньому використовуються рідкісні інгредієнти, і приготування займає дуже багато часу. Проте, якщо ви все ж хочете приготувати свій вустерский соус, ось рецепт:
Інгредієнти (на 6 чашок):
2 ст.л. оливкового масла
2 великі цибулини (крупно нарізати)
половина чашки пасти з тамаринду
2 ст.л. подрібненого часнику
2 ст.л. подрібненого імбиру
2 перцю халапеньо (видалити насіння і подрібнити)
чверть чашки дрібно нарізаних консервованих анчоусів
чверть чашки томатної пасти
2 нирки гвоздики
2 ст.л. свежемолотого чорного перцю
половина чашки темного кукурудзяного сиропу
1 чашка патоки
3 чашки білого оцту
1 чашка темного пива
половина чашки апельсинового соку
2 чашки води
1 лимон (тонко нарізати)
1 лайм (тонко нарізати).
Нагрійте на сковороді оливкове масло і тушкуйте на ньому цибулю до м'якості близько 7 хвилин. Додайте пасту тамаринду, часник, імбир і халапеньйо. Готуйте на середньому вогні ще хвилин 5. Додайте всі інгредієнти. Перемішайте і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 3 години, періодично перемішуючи. Соус повинен загуснути. Перелийте готовий соус в скляний посуд і зберігайте в холодильнику.