Яловичина з овочами блюдо цілком самостійне, ситне, смачне і ароматне. Готувати ми його будемо методом гасіння. Готується воно не дуже швидко, але це того варто. За бажанням в це блюдо можна ще додати будь-які овочі, наприклад, селера. Також ідеально впишеться в рецепт свіжа або свіжозаморожена зелень. Додавши побільше води, можна приготувати його і як першу страву. Отже, для приготування яловичини з овочами нам буде потрібно філе яловичини (я віддаю перевагу брати без жиру), а також овочі: пара дрібних картоплин, одна морквина, одна невелика головка ріпчастої цибулі, один болгарський перець і один помідор. Перчимо і солимо за смаком. Також візьмемо трохи рослинного масла для обсмажування м'яса. Намагайтеся, щоб при різанні овочі були приблизно однакового розміру.
Займемося м'ясом. Для цього ми його моєму, сушимо, видаляємо - якщо є - зайвий жир і прожилки. Потім нарізаємо на великі шматочки розміром 2 - 3 сантиметри.
Моркву миємо, чистимо і ріжемо теж крупно кубиками розміром близько 1 сантиметра. Можна різати і дрібно, але, на мій погляд, так блюдо буде виглядати яскравіше.
Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння і поріжемо півкільцями або просто кубиками. Довільно.
Болгарський перець миємо, зрізаємо верхівку і насіння. І ріжемо також кубиками. Цікаво виглядає в страві болгарський перець різних кольорів (по чуть-чуть від кожного кольору).
Помідор миємо, видаляємо плодоніжки і ріжемо знову ж кубиками, але дрібніший.
Картопля моєму. Чистимо від шкірки і ріжемо кубиками розміром майже як м'ясо.
Розжарити сковороду, влийте трохи рослинного масла, прожарити і обсмажте на ньому шматочки яловичини до рум'яної скоринки. За бажанням попередньо годі й обсмажувати, а відразу приступати до гасіння. Після чого посолити і поперчити м'ясо за смаком.
Додати до м'яса цибулю і моркву і злегка обсмажити все разом до м'якості овочів. Потім додаємо болгарський перець і помідор, перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму і згасимо все під кришкою хвилин 5. За цей час овочі дадуть сік, і м'ясо просочиться соком овочів. Після чого додамо води і залишимо гаситися блюдо практично до готовності м'яса. На це потрібно близько години. Потім додамо картоплю, ще трохи підсолити і в разі потреби додамо води. Тушкуємо до готовності картоплі.
Подаємо страву гарячою. За бажанням додайте свіжої зелені.