Гаряче блюдо з смаковою гаммою, властивої азіатським кухням, готується з цілком доступних, що продаються в кожному великому супермаркеті інгредієнтів. Отже, рецепт яловичини з брокколі!
СКЛАДОВІ
- Вирізка яловича 500 Грам
- Брокколі 250 Грам
- Імбир 2 Чайних ложки
- Часник 1 Зубчик
- Соєвий соус 2 ст. ложки
- Рисове вино 1 ст. ложка
- Устричний соус 1 ст. ложка
- Крохмаль кукурудзяний 1 ст. ложка
- Перець чорний За смаком
- Рослинна олія 2 ст. ложки
Головні інгредієнти - це яловичина і брокколі. Ще один інгредієнт, без якого точно не обійдетеся - соєвий соус (він доступний і коштує недорого). А от всі інші можна замінювати чимось схожим, не біда.
Отже, займаємося інгредієнтами. Часник і імбир чистимо і дрібно нарізаємо. Яловичу вирізку рекомендую перед початком приготування на півгодинки покласти в морозилку - так ви її наріжете набагато простіше. Ну і рис на гарнір заздалегідь можна починати варити, оскільки саме блюдо готується досить швидко.
Брокколі моєму і розбираємо на суцвіття, кожне суцвіття розрізаємо на 3-4 частини. Шматочки повинні бути приблизно такого ж розміру, як і шматочки яловичини. Я вважаю за краще дрібну нарізку - і готується швидше, і їсти зручніше.
Яловичину нарізаємо на тонкі довгі скибочки, приблизно як її ріжуть на бефстроганов. Для наочності дивіться на фото, зрозумієте які шматочки потрібні. Втім, можете й інакше нарізати. Головне - поперек прожилок, щоб м'ясо залишалося соковитим.
У мисці змішуємо нарізану яловичину, кукурудзяний крохмаль і половину рослинного масла. Гарненько перемішуємо.
У воке розігріваємо приблизно половину масла, що залишилося. У розпечене масло викладаємо брокколі.
Смажимо брокколі пару хвилин на дуже швидкому вогні, постійно перемішуючи. Потім витягуємо овочі з гарячого вока.
У воке розігріваємо масло, що залишилося. У розігріте масло викладаємо яловичину. Обсмажуємо на дуже швидкому вогні. Перемішувати потрібно постійно, інакше згорить.
Коли яловичина злегка обжарится і змінить колір, додаємо в вок імбир і часник. Перемішуємо.
Ви помітите, що масла в воке стало більше, ніж ви наливали в останній раз. Справа в тому, що яловичина почне віддавати масло, яке вона ввібрала в самому початку приготування (пам'ятаєте, ми адже додавали масло в яловичину). Отже, через хвилину після часнику з імбиром ваша кухня наповниться характерними запахами цих двох інгредієнтів. Як тільки це сталося - злийте з вока надлишки масла, а замість нього влийте соєвий соус і рисове вино. Перемішайте і продовжуйте смажити.
Коли рідина злегка впоратися, додайте устричний соус. Якщо у вас його немає - нічого страшного, можете цей крок пропустити. Але з ним, звичайно, вийде куди більш багата смакова гамма.
Перемішайте і додайте в вок брокколі. Знову перемішайте і прогрійте все разом (це займе трохи часу, менше хвилини). Все, блюдо знімаємо з вогню і негайно подаємо до столу разом з гарніром з рису (втім, можете і інший гарнір придумати).