Яловичина користь і протипоказання

овядина це м'ясо великої рогатої худоби, параметри якості якої залежать від того, як годували худобу, в яких умовах утримували і від статі тварини. Вибираючи яловичину необхідно звернути увагу на те, що вона ділиться на 3 сорти. Сорт визначається індивідуальними якостями м'яса і залежить від його походження. Вищий сорт яловичини це грудна частина, кострец, огузок, філе, спинна частина і оковалок. Перший сорт яловичини це: плечові частини, Пашина, лопатки. До другого сорту яловичини відносяться гомілки і заріз. Особливо цінується телятина, так як це ніжне м'ясо статевонезрілого великої рогатої худоби.

Характеристики якості, на які необхідно звернути увагу при виборі яловичини це: приємний запах, соковито-червоний колір, волокниста мармурова структура, біло-кремовий м'який жир. Стара яловичина має в'ялою структурою, а колір темно-червоний, також такого типу м'яса характерна велика кількість плівок. Яловичина ставитися до низькокалорійному виду м'яса. Різні частини тіла великої рогатої худоби містять різну кількість калорій, в середньому мова про 150-500 ккал. Відварна яловичина містить близько 153 ккал, в той час коли смажена містить близько 180 ккал. З огляду на калорійність яловичини, її можна споживати в невеликій кількості навіть у разі ожиріння.

Корисні мінерали в складі яловичини: калій, кальцій, натрій, магній, залізо, фосфор, цинк, кобальт, сірка, мідь. Також в яловичині містяться корисні вітаміни групи В і вітамін РР. Особливо корисна яловича печінка, в якій містяться вітаміни: С, В6, А, В2, В1, В12, Є. Яловича печінка також б'є рекорди за вмістом заліза.

Вирізка це та яловичина, яка найкраще засвоюється, тому що це м'яка частина туші.

- Збагачує організм залізом і корисними вітамінами.

- Хороший джерело білка.

- Допомагає боротися з втомою.

- Знижує рівень шкідливого холестерину в крові.

- Чи корисна при залізодефіцитної анемії.

- Яловича печінка корисна при лікуванні сечокам'яної хвороби.

- Яловича печінка є профілактичним засобом від інфаркту.

- Телятина в відварному вигляді використовується для відновлення організму після різних травм, опіків та інфекційних захворюваннях.

Шкода і протипоказання яловичини:

- Стара яловичина погано засвоюється дітьми і людьми похилого віку, тому краще її замінити телятиною.

- Містить пуринові основи, які утворюють сечову кислоти і можуть стати причиною остеохондрозу, подагри і т.д.

- Зловживання яловичиною знижує імунітет.

- Холестерин в складі яловичини може стати причиною захворювань печінки, нирок і серцево-судинної системи.

- Смажена яловичина містить канцерогени, які можуть стати причиною розвитку онкологічних захворювань.

- У процесі варіння яловичини потрібно кілька разів міняти воду, так щоб позбутися від усіх шкідливих речовин, які можуть міститися в ній.

Яловичина користь і протипоказання

Схожі статті