Додати рецепт в обране!
Яловича печінка - дуже цінний продукт харчування. У ній практично немає жиру, багато білка і необхідних для здоров'я мікроелементів. Увімкніть її в свій раціон харчування і ваш організм не буде знати дефіциту магнію, фосфору, заліза, цинку і селену, який визнаний лідером серед антиоксидантів. Печінка містить вітаміни А, Е, D, фолієву кислоту. яка необхідна вагітним жінкам і дітям, забезпечує нормальну роботу кровоносної та імунної систем. Готувати яловичу печінку в сметані досить просто і швидко, адже цей продукт не любить тривалої теплової обробки. А сметанний соус, який виходить в результаті гасіння, здатний змусити полюбити це блюдо навіть тих, хто до яловичої печінки досі був байдужий.
Інші рецепти з субпродуктів:
Вам знадобиться:
- яловича печінка 800 гр
- молоко 100 -150 мл
- цибуля 2-3 шт
- сметана 0,5 літра
- борошно 2 ст.л.
- сіль
- чорний мелений перець
- запашний перець-горошок 4-5 шт
- лавровий лист
- рослинне мало для смаження
Покроковий фото-рецепт приготування яловичої печінки в сметані:
Помийте печінку і очистіть її від плівок. Зазвичай плівки легко відокремлюються руками, якщо потрібно, допоможіть ножем.
Видаліть великі судини. які можуть перебувати всередині печінки - виріжте їх ножем.
Розріжте печінку на великі шматки товщиною 1,5 см.
Покладіть підготовлені шматки печінки в миску і залийте молоком - цей прийом використовують для того, щоб зробити печінку ніжною і видалити з неї залишки крові. Залиште на 30 хвилин.
Почистіть і наріжте цибулю.
Обсмажте цибулю в рослинній олії до м'якості. Обсмажену цибулю перекладіть в чисту миску або візьміть іншу сковороду для обсмажування печінки.
Кожен шматок печінки умочіть в борошно з усіх боків.
Обсмажте печінку з двох сторін в рослинному маслі. Довго смажити не треба, достатньо, щоб печінка покрилася легкої скоринкою. Печінка не любить довге теплову обробку.
На дно каструлі з товстим дном або з антипригарним покриттям налийте 100 мл гарячої води. покладіть лавровий лист, запашний перець горошок і шматочки обсмаженої печінки, посоліть і поперчіть її.
Зверху печінки покладіть обсмажену цибулю і сметану. посоліть і поперчіть. Накрийте каструлю кришкою, доведіть до кипіння і тушкуйте на маленькому вогні 15-20 хвилин. Цього часу цілком достатньо. щоб печінка приготувалася. Від довшого гасіння печінку стане жорсткою. У процесі гасіння пару раз перемішайте вміст каструлі. спробуйте і, якщо потрібно, додайте сіль. Якщо сметана дуже кисла, можна додати чайну ложку цукру. Збалансуйте смак.
Печінка, приготована таким чином, виходить дуже ніжною і соковитою.
Яловича печінка в сметані. Короткий рецепт.
Вам знадобиться:
- яловича печінка 800 гр
- молоко 100 -150 мл
- цибуля 2-3 шт
- сметана 0,5 літра
- борошно 2 ст.л.
- сіль
- чорний мелений перець
- запашний перець-горошок 4-5 шт
- лавровий лист
- рослинне мало для смаження
Помийте печінку і очистіть її від плівок, видаліть великі судини.
Розріжте печінку на великі шматки товщиною 1,5 см.
Покладіть підготовлені шматки печінки в миску і залийте молоком на 30 хвилин.
Почистіть і наріжте цибулю, обсмажте в олії до м'якості.
Перекладіть обсмажену цибулю в чисту миску або візьміть іншу сковороду для обсмажування печінки.
Кожен шматок печінки умочіть в борошно з усіх боків і швидко обсмажте до легкої скоринки.
На дно каструлі з товстим дном або з антипригарним покриттям налийте 100 мл гарячої води, покладіть лавровий лист, запашний перець горошок і шматочки обсмаженої печінки, посоліть і поперчіть її.
Зверху печінки покладіть обсмажену цибулю і сметану, посоліть і поперчіть.
Накрийте каструлю кришкою, доведіть до кипіння і тушкуйте на маленькому вогні 15-20 хвилин. У процесі гасіння перемішайте.