Якісні сосиски. Як правильно вибрати.
Сосисками називають ковбасний виріб завдовжки до 15 см в оболонці діаметром від 14 до 32мм. Сосиски виготовляють з добре подрібненого фаршу. В якості сировини використовують яловичину, телятину, свинину, шпик, яйця, молоко, вершки і ін.
Сосиски, виготовлені за ТУ (технічними умовами), так само не слід залишати без уваги, головне дивитися на склад (в ньому вказується сорт м'яса, яке використовували дня приготування напівфабрикатів).
Фарш для сосисок повинен бути рівномірно розмішаний (однорідний), без пустот, сірих плям, при цьому допускається дрібна пористість. Колір від сіро-рожевого, до блідо-рожевого.
Яскраво-рожевий колір означає, що фарш містить велику кількість барвників та інших хімічних добавок.
Для сосисок використовують як натуральну, так і штучну полиамидную оболонки.
Якщо ви купили сосиски зі слизькою оболонкою, це означає, що вони були виготовлені без дотримання технічних умов і інструкцій, або ж вони зіпсовані. На майбутнє утримайтеся від такої покупки.
Якісні сосиски повинні мати ніжну і соковиту консистенцію, при цьому занадто багато соку свідчить про порушення ТУ при виробництві.
Велика кількість крохмалю або сої в сосисках можна визначити після термічної обробки. Неякісні сосиски лопаються, ламаються або зовсім - кришаться.
Велика пористість на зрізі свідчить про велику кількість влагоудерживающих речовин або порушення ТУ.
Смак у якісних сосисок повинен бути в міру солоним, аромат прянощів не нудотний, без сторонніх запахів і присмаків.
Нудотний (сильний) присмак і запах сосисок свідчить про надмірне зміст підсилювачів смаку.
Термін зберігання у сосисок у вакуумній упаковці - 30 діб, якщо ви купили сосиски без упаковки, значить зберігати їх в холодильнику до 3-х діб.
Ясна річ, що звичайній людині дуже важко візуально визначити якість сосисок, але якщо не брати до уваги всі перераховані в цій статті поради, купивши один раз неякісні сосиски - більше ніколи не повертайтеся до них.
Бережіть своє здоров'я і приємного Вам апетиту!