Анастасія Судьбініна 10 хв. 15 хв.
Я не втомлююся повторювати, що планетарний міксер - другий за частотою використання прилад на моїй кухні. Відразу після електронних ваг. Для приготування десертів планетарний міксер - це все!
Він вміє збивати так, як не зіб'є ручний міксер ніколи. Наприклад, збити бісквіт без поділу на білки і жовтки ручним міксером просто неможливо. Або збити масло в пишну піну. До речі, для масла і негустого тесту використовується не віночок, а лопатка. Ну і замісити гаком дріжджове тісто - ручки поберегти.
Загалом, на мій погляд, це абсолютно фантастичний винахід людства. Радість від використання планетарного міксера в моїх очах зовсім виправдовує його високу ціну.
Мій старенький недорогий Kenwood Prospero, якому вже 9 років, останні роки зовсім здав. Збиває він ще нічого, а трохи густіше щось в нього покладеш, і він починає скаржитися: ойойой! Скрип-скрип. Ну що це таке! Скрип-скрип. Змушують орати дідка! Скрип-скрип.
Ну і стала я озиратися, доглядати йому заміну. Тут дуже вдало з'явився BORK з пропозицією техніки на тест, а подруга позичила свій KitchenAid Artisan спробувати. Плюс я в кафе працювала з великим професійним Kenwood Major Chef з 7-літрової чашею, і з KitchenAid Heavy Duty - професійною моделлю для кондитерських. Так що, я вважаю, в плані планетарних міксерів я тепер експерт :-))
Єдине, чого я не пробувала - це Bosch MUM. Мені пропонувала знайома спробувати, але я до неї так і не доїхала. Так що огляд мій неповний, але все одно цікавий, я сподіваюся.
Отже, почнемо з KitchenAid.
Головний плюс KitchenAid - це дизайн. Кому подобається ретро-дизайн, напевно хочуть саме його. KitchenAid виглядає так, ніби ви його успадкували від бабусі, йому 50 років в обід і він пропрацює ще 50 і ви залишите його своїм онукам. Буває всіх кольорів веселки!
Ніякої електроніки. Два тумблера - ось і все управління. Насадки все міцні, металеві.
Звук у KitchenAid достатньою тихий, високий: «і-і-і-і-і». Однак до цього звуку додається брязкіт насадок по чаші. З іншого боку, напевно, це забезпечує хороше промешіванія на дні.
До KitchenAid є всякі додаткові пристрої, які кріпляться спереду. Терка, різання, м'ясорубка, лапшераскатка, соковижималка ... Мені міксер потрапив без пристроїв, тому говорю чисто теоретично, що таке буває.
Я взагалі не прихильниця пристроїв 20-в-1. Є якесь загальне оману, що комбайн з насадками займає менше місця, ніж пристрої окремо. Блендер з чашею, наприклад. На мій погляд, м'ясорубка повинна бути окремою м'ясорубкою, комбайн з ножами - окремим комбайном, а блендер - окремим блендером. Мій Кенвуд йшов з мільйоном насадок, вони все валяються в шафі неакуратної купою. Незручно мені з насадками. Так що наявність додаткових пристроїв плюсом міксера не вважаю ... хоча розумію, що багато міркують по-іншому.
Що мені сподобалося з додаткових аксесуарів до KitchenAid, так це прозора чаша. Мені для майстер-класів така була б дуже до речі.
З роботою своєї KitchenAid справляється так само добре, як і інші. Збиває, збиває, місить - ніяких претензій. Дивно, що при маленькій потужності в 300 Вт працює так само добре, як і Bork, у якого мощность 1000 Вт! Я порівнювала все три міксера в роботі, коли робила 4.5 кг пісочного тіста. Bork і KitchenAid відпрацювали однаково, Kenwood - повільніше і довше.
Чесно скажу, мені KitchenAid сподобався менше інших.
По-перше, я не фанатка ретро-дизайну. Мене тумблери управління дратують. Якщо у професійній моделі мені це здавалося виправданим - в цеху не до краси - то вдома мені хочеться щось більш витончене. Але це мій смак.
По-друге, він важить просто непристойно багато! Kenwood важить 4 кг, Bork - 8, а KitchenAid - 11,5! Я його не те, що підняти не можу, я його посунути не можу, щоб протерти стіл! Тобто якщо ви збираєтеся його прибирати в шафу після використання - забудьте. Його можна тільки поставити на призначене для нього місце і все.
Крім того, він найдорожчий з розглянутих міксерів. 50 тис рублів зараз стоїть, цілий статок.
З Kenwood я знайома давно і щільно. Недорога версія планетарного міксера була мені подарована на день народження давним давно, а в кафе Академія я працювала з великими дорогими Kenwood Major Chef. Так що розповім про обидва варіанти, і про дорогий, і про недорогий. Мій Prospero зараз коштує 23 тис, дорогий Kenwood Chef titanium - близько 50. А найдешевший з пластикової чашею - 15 тис.
Як і до KitchenAid, до Kenwood продається купа різноманітних пристосувань. У мене вони є, і я ними не користуюся. Хіба що комбайном з ножем іноді. Але у Kenwood він так незручно зроблений, окремо ніж, окремо палиця від ножа, все це знайти, зібрати ... Так що при першій-ліпшій можливості я користуюся млинком від ручного блендера. Тому пристосування додаткові для мене не аргумент.
На превеликий Кенвуд можна купити додаткові чаші. Ось це корисно! До Борку мені дали ще малу чашу, дуже зручно, коли треба щось багатокомпонентне зробити або кілька десертів відразу. Запасна чаша дуже до речі.
Отже, чим відрізняється дешевий Kenwood від дорогого? По-перше і найголовніше, матеріалом корпусу. У дешевого пластиковий корпус, і це дуже помітно. Якщо щось месім погуще, ніж збиті вершки, дешевий Kenwood скрипить, пахне смаленим пластиком, ходить ходуном. Дорогі моделі з металевим корпусом набагато стійкіші.
До слова про корпус. У всіх Кенвуд корпус прогинається вниз трошки, якщо натиснути зверху, і тоді все з дна як слід промешівают. Я завжди вважала це конструктивним недоліком. А тепер, спробувавши Bork і Kitchenaid, у яких корпусу непорушні, як скелясті гори, виявилося, що на самому дні вони теж не промешівают, але натиснути і промісити можливості немає.
Так що я тепер сумніваюся, раптом це так і було задумано для вирішення проблеми промешіванія на дні?
Що у Kenwood добре придумано, так це конструкція чаші і віночка. Чаша розширюється догори, а віночок кріпиться під кутом. Таким чином, віночок рухається не тільки по дну, але і з боків чаші. Воістину планетарно.
Що у Kenwood погано, так це звук роботи. Мені розповідали, що новий Kenwood Sense тихий, я про нього нічого не знаю, сказати не можу. Все міксери Kenwood, з якими я особисто працювала, по звуку нагадують бензопилу. Пипец! Розмовляти поруч з працюючим Кенвуд абсолютно неможливо, він заглушає мова геть. Хочеться накрити його кришкою, вийти з кухні і закрити двері. Це основна моя претензія до Kenwood.
Ще скажу про потужність. Коли я збивала масло для пісочного тіста на трьох міксерах, було дуже наочно, наскільки швидше обертаються насадки у BORK і Kitchenaid на відміну від дешевого малопотужного Kenwood. В результаті Kenwood збив масло мало не в два рази повільніше, ніж інші два міксера. Є в цьому і плюс: на найменшій швидкості можна змішати розбризкує-розхлюпується компоненти. Тобто будь у дешевого Kenwood чаша-мороженица (а її немає, тільки у дорогого), то панакотту б він не розбризкував.
До речі, про розбризкування. У всіх трьох міксерів є спеціальна кришка від бризок. Дуже зручна штука! Я постійно користуюся. Нічого навкруги не забризкується вершками і не обсипається борошном і цукром.
Ще відміну Kenwood - спосіб кріплення віночка і інших насадок. У BORK і KitchenAid однаковий механізм: треба вставити і повернути, тоді насадка входить в паз. І також знімати: повернути і зняти. У Kenwood повертати не треба, насадка просто із зусиллям вставляється всередину. І витягується так само - з зусиллям смикнути на себе. Так ось, якщо віночок при цьому весь в кремі, то, ривком висмикуючи з міксера, віночок ляпає цей крем на вас або на підлогу. Не кожен раз, але частенько. Пристосуватися я не змогла. 9 років минуло, а я як і раніше регулярно заляпував. Ось недавно на майстер-класі ляпнув збитими вершками на кошик з листковим паличками. Люди заляпані є не стали, хоч це були цілком їстівні збиті вершки.
На відміну від BORK, Kenwood робить в тому числі моделі з великою чашею, 6.7 літрів. Я довгий час мріяла саме про такий. Щоб можна було замісити багато-багато пасок на Великдень. У нас в кафе саме такі були міксери, з великою чашею. З іншого боку, якщо не враховувати паски, наскільки виправдана будинку велика чаша? А з третього боку, ну а кому вона заважає. 2 жовтки зіб'є так само добре, як 50.
На відміну від попередніх агрегатів, BORK не припускав до міксера ніяких м'ясорубок і соковижималок. Міксер збиває і змішує, точка. Мені такий підхід подобається. Тим більше з огляду на піднебесне якість бірківських соковижималок, якась насадка на міксер була б профанацією.
Звук у BORK на моє вухо найприємніший з усіх. Таке басоватое «у-у-у-у-у». Розмовляти не заважає, тому на майстер-класах я саме Bork включаю.
До речі, у KitchenAid і у Bork дуже зручна ручка у чаші. Дуже зручна. У Kenwood такої немає, у них такі ручечки з боків, однією рукою не візьмеш. А однією рукою дуже зручно: взяв і вилив тісто на пиріг, наприклад. А другою рукою вискребают.
Дизайн у BORK, як і у Kenwood, сталевий і сучасний. У BORK навіть трохи крутіше: є блакитне підсвічування індикатора швидкості, виглядає красиво. Як на мене так сучасний дизайн гарніше, ніж ретро.
Про чашу-мороженицу, в якій не тільки морозиво можна робити, але і як оком змигнути остуджувати креми, сиропи, соуси і взагалі все, що потрібно остудити, я вже писала. Фантастично корисна річ!
Ще в комплекті йде дуже зручна мягчайшая силіконова лопаточка, яка чашу вишкрібає так, що мити не треба. Хочу таких ще 10.
Що мене в BORK страшенно дратує, так це кришки від бризок. Вони чомусь з двох частин. Я не знаю, навіщо це зроблено. Припускаю, що раз люди заморочили робити дві частини замість однієї, у них був якийсь резон? Але я цього резону так і не з'ясувала. Докопувалася до представників Борк, вони теж не знають. Один з них подумав і сказав - у моєї дружини такий міксер, кришками вона не користується ... Хто б сумнівався, Дмитро! Два шматка тендітної тонкої пластмаси, незручно ставити, незручно зберігати, вічно валяються всюди ... Єдиний плюс цієї кришки зі шматочків - можна в посудомойке мити. На мій погляд, розраду слабке. Я в підсумку плюнула, засунула Бірківські шматочки кришки подалі і накриваю BORK кришкою від свого Kenwood. Вона підходить.
Якщо не брати до уваги епічного провалу з кришкою від бризок, в моєму тесті по функціональності, краси і зручності BORK приблизно дорівнює дорогому Kenwood Chef. Однак BORK тихіше і коштує значно дешевше: Kenwood приблизно 50 тис, BORK - 38 тис. Але кришка, блін ...
Загалом, резюме таке:
1) Якщо вам супер подобається ретро-дизайн, витратьте на найдорожчий в цьому тесті KitchenAid.
2) Якщо вам потрібна м'ясорубка, яка працює від міксера, і не важливий шум, купуйте Kenwood.
3) Якщо потрібен просто міксер і складова кришка від бризок вас не дратує, то BORK - кращий вибір.
4) Дешевий Kenwood варто купити, тільки якщо на дорогу модель грошей немає і не передбачається. Він вам послужить, але кайфу в цьому буде набагато менше, ніж з дорогими моделями.
Анастасія, скажіть будь ласка як правильно збивати білки в планетарному міксері? У мене Kenwood Prospero і чомусь збиті білки виходять гірше, ніж ручним міксером, якісь не такі, не славні і не тягнуться за віночком (щоб вийшли піки), а стоять як густа маса, яку можна різати ножем. Якщо збиваю менше часу, то білки швидко осідають. Може є якась тонкість на якій швидкості скільки часу, а то я відмовилася його використовувати і взібаю старим ручним міксером.
Правильно збивати білки з цукром і на середній швидкості. Ви, очевидно, збиваєте білки без цукру, а в кондитерці ми так не робимо. Візьміть половину цукру в рецепті і додайте у збивають білки.
Якщо ж ви збиваєте білки з цукром. незрозуміло, чому вони осідають.
Планетарний міксер збиває білки швидше, можливо. до щільнішої консистенції. Зупиняйте його раніше, і у вас будуть еластичні піки.
здрастуйте! А я знайшла ще на просторах інтернету тістомісильник і мені подумалося що він тісто краще замішує Але на жаль жодного відгуку А ви мені можете допомогти? Bosch MUM6N21 Universal Plus Küchenmaschine weiss Ви знаєте мені він тільки для замісу потрібен але потрібно все таки хоч чиєсь то думка Я теж вважаю що насадки не потрібні і все окремо повинно бути Буду рада вашої поради
Хочу сказати на захист звичайного РУСН міксера, мій малюк потужністю в 450 пн. відмінно збиває бісквіт без поділу на білки і жовтки, інше питання звичайно в швидкості і зручності, з планетарним звичайно зручніше