М'ясні страви з гарніром - найпопулярніше і улюблена страва багатьох людей. По крайней мере, чоловіча частина населення вже точно не відмовиться від такого ситного і смачного страви. Хоча і жінки не проти покуштувати соковиту відбивну з картоплею чи капустою. І гарніри, і м'ясо мають всілякі комбінації приготування, тому кількість рецептів нереально порахувати. Це чудово, адже кожен може знайти те, що буде йому до смаку.
Які гарніри подаються до м'яса
Як же приготувати відповідний гарнір до м'яса, і взагалі, навіщо він потрібен? Насправді роль гарніру просто неоціненна. Навіть найсмачніше і соковите м'ясо без гарніру здасться не таким вже й апетитним, а навпаки - прісним і звичайним. Гарнір - важлива частина будь-якої страви. Гарнір збільшує поживну цінність страви, привносить різноманітність у смакову гаму, надає страві привабливості і апетитно, що, до речі, підвищує засвоюваність покуштувати їжі.
Інгредієнти, з яких можна приготувати гарнір - це крупи, бобові, картопля, овочі, макаронні вироби. Їх можна посмажити, згасити, отпарить або припустити. Все залежить від особистих переваг і бажаного результату. Додатково до м'яса і гарніру можна приготувати овочеві салати з огірків, капусти, зелені, а так само з будь-яких консервованих або свіжих фруктів або овочів.
Як приготувати популярні гарніри до м'яса
Давайте розглянемо найбільш улюблені і популярні рецепти приготування гарнірів до м'яса:
1. Гарніри з круп
Найпоширенішими гарнірами з круп є рис і гречка. Крім цих круп, як гарнір відмінно підійдуть перлова, вівсяна, пшенична та геркулесовая каші.
Способи приготування цих круп можна знайти в будь-який кулінарній книзі, але майже всі крупи варять у підсоленій воді. А щоб крупа була розсипчастою, в неї додають вершкове масло, але можна використовувати і будь-яке інше масло по своєму смаку.
Зараз з'явилися крупи, вже розфасовані в пакетики для швидкого приготування, це дуже зручно, так як не потрібно розраховувати кількість води для варіння.
2. Гарніри з макаронних виробів
Завдяки великому асортименту макаронних виробів з них можна приготувати різноманітні страви, що привносить різноманітність в раціон харчування. До відбивних або котлет можна подати спагетті, «ріжки», «черепашки», «гнізда», «спіральки» і ще багато чого.
Самі по собі макаронні вироби досить прісні. Тому після варіння до них можна приготувати підливу з овочів або додати вершкове (оливкова, кукурудзяна, кунжутне) масло.
3. Гарніри до м'яса з картоплі
Картопля - улюблена страва багатьох людей, особливо на території колишнього СРСР. Варіанти приготування гарніру з картоплі різноманітні: можна приготувати картопляні крокети або оладки, зробити картопляне пюре, приготувати тушкована картопля або просто зварити, або посмажити його.
4. Овочеві гарніри до м'яса
Гарніри з овочів є не тільки смачними, але також поживними, корисними і багатими на вітаміни. Найпоширенішими овочами, які подають на гарнір до м'яса, можна вважати: буряк, капусту, моркву і кабачки. Начебто список невеликий, але, скільки можна приготувати з них страв:
- Тушкована буряк; буряк в сметані; пюре з буряка.
- Тушкована капуста в томаті; капуста з чорносливом; в сметані; з морквою в молоці; капуста з яблуками; салати зі свіжої або квашеної капусти.
- Кабачкової пюре; тушковані кабачки; кабачки в молочному соусі; кабачки з помідорами; кабачки смажені.
- Тушкована морква в сметані; пюре з моркви; морква з зеленим горошком; морква в молочному соусі; з яблуками; морква з чорносливом.
І це страви тільки з 4 основних овочів, але ж не варто забувати про баклажанах, гарбузі, зеленому горошку та інших. Овочеві гарніри до м'яса просто невичерпні! А якщо ви не знаєте, що при такому достатку вибрати, мабуть, самим смачним і простим варіантом буде рагу з суміші різних овочів.
Якщо ви замовляєте блюдо в ресторані або їдальні, то зазвичай вам пропонуються до м'яса складні гарніри, що включають комбінації інгредієнтів з 3 або більше різних продуктів. Залежно від особливостей власного смаку і запропонованого меню ці комбінації можуть бути найрізноманітнішими. Важливо лише те, щоб ці інгредієнти поєднувалися за смаком, доповнюючи один одного. А ось за кольором інгредієнти в складному гарнір повинні бути контрастними. Прикладом виступає гарнір з картопляного і бурякового пюре, як і гарнір з тушкованої капусти і картопляного пюре. Невдалим поєднанням буде картопля з відвареним рисом або вермішель з гречкою.
Ось деякі смачні і дуже гармонійні складні овочеві гарніри до м'яса:
- картопля (пюре, відварна, смажена) і тушкована капуста (або буряк);
- картопля (пюре, смажена) і зелений горошок;
- картопля (смажена) і моркву з молочним соусом;
- зелений горошок і відварений буряк (морква);
- картопля (пюре, відварений) і тушкована морква з чорносливом і яблуками;
- зелений горошок і пюре з моркви чи буряка;
- припущена морква і гречана каша;
- припущена буряк або морква, печені яблука і зелений горошок.
Завдяки такій різноманітності ви точно приготуєте такий гарнір до м'ясної страви, який припаде до смаку всім членам вашої сім'ї і зробить м'ясо ще смачніше!