Нетрадиційна медицина Статті
Про те, що цукор - це «солодка смерть», не знає тільки ледачий. І все-таки повністю відмовитися від цього продукту може далеко не кожен. Та й чи треба це робити? А якщо вживати цукор, то який саме? Сьогодні він представлений в великому асортименті ...
Зовсім без цукру (вірніше, без глюкози) людина існувати не може. З його допомогою в крові відбувається процес утворення глікогену - речовини, яке живить м'язи, серце, печінку. Цукор стимулює роботу мозку, на чому грунтуються поради типу «з'їж плитку шоколаду перед іспитом - точно здаси». У разі гіпоглікемії (пониженого вмісту цукру в крові) людина відчуває запаморочення, серцебиття, нудоту, сонливість і загальмованість. Але в разі «передозування» цукру, він різко змінює знак «+» на «-». Високий рівень глюкози в крові запускає посилене вироблення гормону інсуліну. Якщо людина з'їдає більше 150 г цукру в день, це може привести до розвитку цукрового діабету.
Білий буряковий цукор
Він же - рафінований (рафінад), незалежно від того, кусковий, пісок або фігурний-швидкорозчинний. Його отримують їх цукрових буряків шляхом відбілювання (рафінації) при додаванні вапна. Він дуже калорійний і позбавлений багатьох корисних речовин.
Він же - нерафінований. Являє собою неочищений буряковий цукор, за смаком схожий на карамель. У Радянському Союзі вважався цукром 2-го сорту і коштував 76 коп. за кілограм. Хоча в ньому міститься до 20 корисних мікроелементів.
Він же - тростинний. Його виробляють з свіжозрізаної цукрової тростини, тому в ньому менше калорій і більше таких корисних мікроелементів, як калій, кальцій, залізо та ін.
- У нашій країні тростинний цукор не виробляють. Якщо на прилавках магазина вам зустрінеться коричневий цукор за невисоку ціну, розфасований вУкаіни, - це підробка (звичайний рафінад забарвлений барвником або, в кращому випадку, патокою). Шукайте цукор, вироблений в Швеції або Англії, де зосереджені виробництва з переробки цукру-сирцю з Куби, Бразилії та інших країн, які вирощують цукрову тростину.
Він же - Джаггер. Його виробляють в Індії з соку цукрової пальми. Він відрізняється красивим золотисто-бурим кольором і приємним медовим смаком. Продається в двох видах: м'якому (що нагадує густий мед) і твердому (пресованим в плитки).
Він же - фруктоза. Набагато солодший на смак звичайного рафінаду, але такий же по калорійності. Науково доведено, що його вживання знижує ризик розвитку карієсу і більш безпечно для діабетиків.
Його добувають із соку дерева клен шляхом випарювання з нього води. Вважається вдвічі солодший, ніж білий рафінад, але при цьому зберігає на порядок більше корисних речовин. Виробляється, в основному, в Канаді.
Дієтологи радять людям з порушеним обміном речовин, схильним до повноти і мають родичів, що страждають на цукровий діабет, замінювати цукор: