- мед
- сорти
- Про бджіл
- види
- шкідники
- Хвороби і лікування
- оси
- Шершень
- Джміль
- Бджільництво
- Матководство
- пасіка
- вулик
- устаткування
- бджолопродукти
- віск
- молочко
- перга
- підмор
- прополіс
- пилок
- стільники
- мед
- сорти
- Про бджіл
- види
- шкідники
- Хвороби і лікування
- оси
- Шершень
- Джміль
- Бджільництво
- Матководство
- пасіка
- вулик
- устаткування
- бджолопродукти
- віск
- молочко
- перга
- підмор
- прополіс
- пилок
- стільники
- Головна
- мед
Чому залежить колір меду? Мед - це унікальний продукт за всіма своїми параметрами, він має запашний аромат і приємний смак. А його корисні властивості неможливо переоцінити, адже він допомагає позбутися від різних хвороб, не кажучи вже про підтримку імунної системи. Цей дивовижний продукт має безліч різновидів, кожна з яких особлива завдяки своїм властивостям. Тому слід розібратися в тому, яка існує класифікація меду, щоб вибрати найбільш підходящий продукт.
Бджолиний продукт має величезну кількість різновидів, кожна створюється з нектару певного виду рослин. При цьому отриманий продукт може мати світлий або темний колір і ряд особливих властивостей. Зазвичай ці властивості залежать від лікарських особливостей рослин. Таким чином, виходить ні на що не схоже і всіма улюблені ласощі. Зараз ці ласощі можна поділити на такі види:
Всі ці різновиди та їх характеристики мають величезне значення при виборі ласощів. Адже кожен, хто купує цей продукт, розраховує на його властивості, які можуть зміцнити здоров'я.
Від чого залежить колір продукту?
Багато хто звик бачити саме жовтий мед, так як такий вид є найбільш поширений. Звичайно, колір може варіюватися від світлого або навіть майже білого до темно-коричневого. Але від чого залежить колір цих ласощів? Слід розібрати в цьому питанні докладніше. Зараз мед поділяють на чотири колірні групи:
- білий, безбарвний;
- бурштиновий, кремовий;
- жовтий;
- бурий, коричневий.
Саме основне, що впливає на забарвлення цього продукту - це те з яких рослин був зібраний нектар, і в який період року. Крім цього, впливає парода бджіл і стан їх сот. Так, у різних бджіл кольору продукту, зібраного в один період, в одній місцевості може бути різний. Не можна упускати і географічне розташування, адже це теж грає велику роль, наприклад, в гірській місцевості ростуть зовсім інші рослини.
Звичайно, у цих ласощів, незважаючи на колір і різновид є одна загальна особливість - підвищувати імунну систему і лікувати простудні захворювання. При цьому інші властивості можуть відрізнятися в залежності від його кольору і нектару рослин, з якого був зроблений продукт.
Зараз все більшої популярності набирають світлі кольори меду і рідкісний білий мед. Це пов'язано з якістю продукту, адже він зроблений з лікарських рослин іноді дуже рідкісних. Особливу популярність має мед з акації, він завдяки своїм смаковим якостям вже давно є першосортним. Чого не скажеш про липовий мед, адже не завжди він виходить потрібної якості. Іноді бджоли при зборі нектару збирають і медову росу з липи, тому такий продукт стає темного кольору.
Виходячи з цього, слід уважніше ставитися до вибору цієї солодощі та перепитувати у продавця, з якого конкретно нектару він зроблений. Адже часто недосвідченим покупцям продають неякісний продукт, темного кольору і при цьому стверджують, що він зроблений з особливих видів рослин, проте це не завжди так і замість корисно продукту покупець отримує найдешевший вид меду за високою ціною. Тому слід звертати особливо увагу на колір, запах і особливо смак, він повинен мати приємний післясмак, а не гіркоту. А найкраще купувати ці ласощі у перевірених та сумлінних пасічників, які впевнені в якості продукції або на ярмарках, де продукція має сертифікат якості.
жовтий мед
Всі вже давно звикли ласувати медом жовтого кольору, адже саме цей колір є найпоширенішим. Такий колір цих ласощів можуть надавати як квіти, так і лугові трави. При цьому натуральний продукт повинен мати саме прозору структуру і особливий аромат.
Найчастіше жовтий колір цієї солодощі надає нектар такого рослини, як буркун. Ця рослина має чудові лікувальні властивості. При цьому такий мед дуже корисний годуючим матерям, адже збільшує лактацію. Тому такий продукт має величезний попит. У рідкому стані ласощі з нектару буркуну має жовтий окрас, але після довгого процесу кристалізації світлішає, і стає кремовим.
Жовтий колір може надати меду і така рослина, як польовий волошка, адже він є хорошим медоносом. Продукт, отриманий з нього, має особливий смак з невеликою гіркуватістю, а його приємний мигдальний аромат, робить його популярним серед любителів такого виду ласощів.
Колірна палітра гречаного меду більш різноманітна в залежності від пори року і пароди бджіл він може варіюватися від світло-жовтого до коричневого кольору. Він є дуже поширеним і всіма улюбленим видом, так як має дуже приємний квітковий аромат і гарний смак характерний своїм довгим післясмаком.
Серед усіх видів цих ласощів жовтого кольору помітно виділяється, мед з соняшнику. Кожен знає про таку рослину, як соняшник крім його плодів воно є відмінним медоносом, тому притягує бджіл своїм цвітінням. Серед його смакових якостей особливо можна виділити приємну гірчинку і характерне післясмак. На відміну від попередніх видів, ці ласощі не має особливо виражений запах, але це не заважає йому бути одним із найсмачніших сортів. При цьому такий продукт швидко кристалізується і ставати зернистим і що дуже важливо набуває красивого яскраво-жовтий окрас.
Цей продукт не може мати повноцінно білий колір, адже завжди набуває будь-якої відтінок, в залежності від нектару рослини. Але саме світлий мед на сьогоднішній день є найдорожчим і затребуваним з ним не завжди можуть конкурувати жовті відтінки продукту. Це пов'язано з тим, що світлий продукт володіє більш корисними характеристиками.
Популярні сорти меду
Кожен поціновувач цих ласощів вважає, що найбільш смачні це монофлорний сорти меду, тобто ті, які здебільшого складаються з нектару однієї рослини. То який буває мед? Залежно від походження, тобто від того, з нектару якого рослини був зроблений, розрізняють величезну кількість видів. Серед яких можна виділити:
- Конюшиновий - цей мед прозорий або має злегка виражений колір. Запам'ятовується своїм квітковим ароматом і хорошими смаковими якостями. Після кристалізації стає білою густою масою.
- Малиновий - має приємний світло-золотистий колір і користується популярністю завдяки цілющим властивостям рослини.
- Вересовий - відрізняється своїм червонувато - бурим кольором і має терпкий присмак і не дуже приємний запах. Цей продукт відносять до нижчого сорту.
- Акацієвий мед - має приємний ні на що не схожий аромат і гарний смак. При цьому такий продукт дуже повільно кристалізується і з світло-кремового перетворюється в молочний або білий. Його часто застосовують при безсонні і хворобах шлунково-кишкового тракту.
- Гірчичний має яскравий золотистий колір, але при застиганні стає кремовим. Крім, лікувальних властивостей має і поживні.
- Люцерновий, може мати різні відтінки, але при кристалізації набуває більш світле забарвлення.
- Каштановий має темний колір і запах квітів каштана, особливий своїм гіркуватим присмаком.
Так як цей продукт буває і поліфлёрний, то і характеризується він збором нектару бджолами в певних місцях, таких як поле, луг, ліс. Тому і виділяють і такі різновиди:
- Польовий - це продукт, який має особливий аромат польових рослин і дуже приємний смак. Саме завдяки йому мед має величезний попит серед любителів солодкого. Він може мати як світло-жовтий, так і темні відтінки.
- Лісовий мед, є найбільш цінним і рідкісним сортом, адже володіє хорошими цілющими якостями. При цьому має особливі смакові якості, які навіть краще ніж у польового і лугового виду. Кольори його бувають від світло - жовтого до коричневого.
- Луговий особливий своїм прекрасним смаковим букетом і ароматами. Тому дуже популярний, серед поціновувачів цих ласощів.
Незалежно від того де був зібраний цей продукт, він в першу чергу повинен подобатися за смаковими якостями та ароматом. При цьому не слід забувати і про унікальні властивості цього продукту.
Особливі види меду
Крім, всіх відомих видів цих солодощів є і дуже рідкісні, які дуже важко знайти і купити. Однак вони не менш унікальні, ніж всім звичні види. Продукт темно-коричневого кольору з особливим ароматом тютюну називається тютюновий мед. Цей вид дуже рідкісний і недостатньо вивчений, тому його не рекомендують вживати для профілактики і лікування захворювань.
Одним з особливих за своїм походженням видів цих ласощів є отруйний мед. Цей вид досить небезпечний для людей, так як може викликати такі симптоми, як головний біль, пронос, блювота. Це пов'язано з тим, що бджоли добувають нектар з таких рослин, як азалія, гірський лавр, рододендрон понтійський, чемериця. Ці рослини особливі завдяки своїм отруйним властивостями. Тому в чистому вигляді такий продукт може викликати вищеперелічені реакції. Ласощі такого виду слід перевіряти в лабораторіях, щоб уберегтися від симптомів.
Зазвичай цей продукт збирається з рослин Японії, Кавказу, Далекого Сходу і в деяких інших районах. При цьому не завжди точно можна встановити з яких саме нектарів виходить такий мед. Симптоми отруєння їм виявляються приблизно після 20 хвилин і супроводжуються приблизно 5 годин сильним сверблячкою болями, і навіть підвищенням температури тіла.
Експресний мед дуже важко назвати по-справжньому корисним і натуральним продуктом. Адже він зроблений зарубіжними або вітчизняними дослідниками, які позиціонують його як лікарський препарат. Його створюють за допомогою бджіл, який харчуються цукровим сиропом і лікарськими препаратами. Така ідея з'явилася у дослідників, які вирішили, що таким чином можна лікувати багато захворювань без застосування медикаментів. Але, на жаль, такий продукт не підтримало безліч людей, адже не вірять в можливості такого лікування.
особливості вибору
Кожна людина, вибираючи для себе таке ласощі повинен виходити з того, яке ефект він очікує отримати і для яких потреб потрібен цей продукт. У більшості випадків мед купують на випадок:
- простудних захворювань або їх профілактики;
- підтримки імунітету;
- для кондитерського застосування.
Якщо ці ласощі купують для захворювань, то варто звернути особливу увагу на, то з нектару якого рослини зроблений продукт. Адже кожне має свої цілющі властивості. Дуже важливо при виборі подивитися на колір і консистенцію, вона може підказати якої якості цей продукт.
Для підтримки імунної системи, особливо якщо це стосується дитини найкраще вибирати світлі кольори, які говорять про його лікувальні властивості і поліпшення стану здоров'я. Добре підійде липовий або малиновий вид ласощів.
Коли такі ласощі необхідно виключно для приготування кондитерських виробів, то тоді не має значення, який продукт вибрати. Це може бути як найдешевший сорт, так і найдорожчий. Адже при виборі особливо важливо звернути увагу на смакові якості солодощі, щоб задумані кондитерські вироби виходили неймовірно смачними і ароматними. У цьому випадку все залежить від смакових потреб кожного.
П.І.Б. - А. Антон Гребоедов.
Вважаю себе бджолярем любителем.
З самого дитинства мене заворожували бджоли, їх організація і робота. Звичайно, я люблю мед і прищепив цю любов всього свого родині. Можу нескінченно розповідати про його користь, сортах і особливості отримання кожного з них. На своїй пасіці намагаюся застосовувати сучасні технології в бджільництві, стежу за новинками, тестую, намагаюся оптимізувати виробництво меду.
Вивчаємо корисні властивості меду з каштана, а також наводимо все.
Мед - це дуже складна органічна речовина, що має безліч характеристик.
Багато покупців не знають, як вибрати мед, на що звернути.