Шпинат відомий нам з давніх часів. Ця рослина походить з Персії, його активно вирощували в Середньовіччі. Зараз шпинат називають «королем овочів», він стимулює кишечник, активізує функціональну діяльність підшлункової залози. Завдяки цим якостям французи дали йому ще одне ім'я - мітла шлунка. Шпинат цінується через високий вміст рослинного білка, тільки квасоля і горох містять його в більшій кількості.
Чим корисний шпинат?
Цей овоч має унікальну здатність - він гальмує розвиток злоякісних утворень. Тому його можна використовувати для лікування і профілактики ракових захворювань. Також він лікує променеву хворобу.
Шпинат відмінно підходить для використання в дитячому і дієтичному харчуванні, так як він включає в себе всі відомі вітаміни, а також безліч мінеральних речовин, особливо заліза. Цей овоч відноситься до легкозасвоюваним, так як в ньому містяться речовини, що активізують слинну і підшлункову залози, а також кишечник.
Отже, шпинат складається з:
2,3% білків;
1,7% вуглеводів;
0,3% жирів;
0,6% клітковини;
1% мінеральних солей;
93,3% води.
У цьому овочі міститься багато вітамінів групи В, вітамін С і провітамін А.
Кому він корисний?
Шпинат піде на користь в будь-якому віці. Особливо він необхідний тим людям, які страждають від різних недуг серцево-судинної і нервової системи, виснаження, анемії, недокрів'я, ентероколіту, цукрового діабету, гастриту, гіпертонії.
Шпинат має м'який проносний і сечогінну дію, крім того він діє як тонізуючий і протизапальний засіб. Так як він легко засвоюється, страви на його основі показані людям, які перенесли серйозні захворювання і оперативні втручання.
Також цей овоч має кілька протипоказань. Його не варто їсти у великій кількості при сечокам'яній, сечокам'яної і жовчнокам'яної хвороби, а також подагрі. Так як він сам формує утворення каменів.
Використання
У кулінарії шпинат застосовують для приготування різних супів, пюре, омлету, пирогів і запіканок. При приготуванні щей на основі шпинату, рекомендується додати щавель для смаку. Пюре з цього овоча використовують як гарнір, крім того його можна комбінувати з картоплею. Шпинат має нейтральний смаком і може використовуватися для доповнення інших продуктів і спецій - кедрових горіхів, бекону, томатів, нуту, вершків, сиру, яєчні, мускатного горіха, квасолі, м'яса.
Як його використовувати?
Листя з цього овоча необхідно ретельно промивати, так як в їх черешках часто залишається земля і пісок. У використанні страв можна застосовувати вже готовий шпинат, який подається в заморожених брикетах.
Перед тим як приступати до приготування других страв і пирогів опустіть шпинат в киплячу воду, проваріть протягом однієї хвилини, відкиньте на друшляк і відіжміть. Також віджати потрібно і заморожений продукт.
Якщо варити шпинат занадто довго - він втрачає всі свої корисні якості.
Суп зі шпинатом
Відваріть і подрібніть блендером півкілограма шпинату. Також можна використовувати готове пюре. Зваріть яловичий бульйон, м'ясо вийміть і наріжте шматочками. Відваріть в бульйоні півкілограма картоплі і прямо в каструлі подрібнити блендером до стану пюре, змішайте зі шпинатом, доведіть до кипіння і проваріть пару хвилин. Після цього зніміть суп з вогню. До нього можна приготувати наступну заправку: сік з одного лимона змішайте з однією склянкою сметани, невеликою кількістю чорного меленого перцю і чайною ложкою солодкої паприки.
Яєчня з шінатом
Пиріг зі шпинатом
Півкілограма пюре зі шпинату змішайте з натертою бринзою (400гр) і двома яйцями. Ретельно перемішайте. Візьміть розкатаний пласт дріжджового тіста і викладіть його на лист, поверх покладіть начинку і накрийте другим листом тесту. Випікайте протягом півгодини при 180С.
Млинці зі шпинатом
Обдайте листя шпинату киплячою водою і спечіть несолодкі млинці. На кожен млинець покладіть пару листків, посипте натертим сиром і поверніть рулетиками. Їх розкладіть в плоску форму і запечіть в духовці. Подавати найкраще зі сметаною. Млинці можна замінити тонким вірменським лавашем, але перед тим як помістити його в духовку, змастіть рулетики вершковим маслом.
Куряче філе зі шпинатом
Візьміть курячу грудку і наріжте її великими шматками. Посоліть і поперчіть м'ясо, збризніть лимонним соком і залиште на одну годину для маринування. Обдайте листя шпинату окропом і обріжте черешки. Шматочки філе загорніть в листя, обмокніте у збите яйце, обваляйте в борошні, знову обмокніте в яйце і обсипте панірувальними сухарями. Обсмажуйте з обох боків на олії, потім покладіть в форму і залийте зверху сметаною. Поверх розкладіть кружальця помідорів і засипте тертим сиром. Запікайте в духовці протягом півгодини при температурі в 200 ° С.
На завершення хочу сказати, про те що страви на основі шпинату допоможуть вам урізноманітнити свій раціон не тільки смачними, а й дуже корисними кулінарними шедеврами. Тому їжте його, але вміру!