Сторінка 3 з 4
Які продукти брати з собою?
В одноденний похід можна взяти практично будь-які продукти. Немає потреби ретельно планувати розкладку і в походах по населеній місцевості, коли кожен день по маршруту будуть зустрічатися магазини.
Вимоги до продуктів, які беруть з собою туристи в дальній похід по незаселеній місцевості, досить прості:
- Невелика вага. Як ви думаєте, що краще взяти в гірський похід на місяць - кілька банок тушонки або сублімоване м'ясо? Консерви - не найкраще рішення, тому що ви будете нести на своїй спині метал і воду. Сучасні технології дозволяють робити продукти легкими і в той же час довго зберігаються. Замість м'ясних консервів можна взяти сублімоване м'ясо - воно теж добре зберігається, але значно легше, хоча і дорожче. А замість картоплі - картопляне пюре. Зараз у продажу є широкий асортимент сушених овочів і фруктів. Втім, якщо строгих обмежень по вазі немає, (наприклад, в нескладному водному поході) то можна взяти з собою хоч ящик тушонки і мішок картоплі.
- Обсяг продуктів. Багато місця в рюкзаку не буває, особливо на початку походу. Тому краще купувати товари, які при тій же вазі займають менший об'єм і легко упаковуються. Печиво, вафлі краще купувати у вигляді пачок: так вони займають менше місця і краще зберігаються. Якщо ж ви купили вагові печиво або вафлі, то його доведеться спочатку перепакувати в акуратні пачки. Інакше вони займуть великий обсяг і швидко раскрошатся. Пряники - смачний, але важко впаковується продукт. Через те, що вони круглі, вони займають багато місця і швидко перетворяться в крихти. Краще купувати для походу тульські пряники: вони значно краще упаковуються.
- Умови зберігання. Треба по можливості уникати крихких продуктів, які легко розчавити або зламати в рюкзаку. Зовсім виключити такі продукти з розкладки не виходить (сухарі, печиво все одно будуть потрібні), але для таких продуктів доведеться робити грамотну упаковку (не забуваючи п.1)
- Смакові якості, калорійність і ситність. Витрата енергії в походах, при високих фізичних навантаженнях, сильно зростає. І їжа повинна ця витрата енергії компенсувати. Наприклад, дуже часто початківці туристи виключають з розкладки цукор, і беруть замість нього замінники цукру у вигляді таблеток. Звичайно, підсолоджувач виявляється легше, але і користі від нього в поході мало: м'язам для нормальної роботи при високих фізичних навантаженнях потрібна глюкоза, а її в підсолоджувачах якраз і немає. Звичайно, якщо у вас є завдання скинути зайву вагу, то як раз підсолоджувач замість цукру дуже ефективний. Шоколад і халва в поході доставляють крім калорій велику радість. Шоколадкою, наприклад, можна себе нагородити за подолання складної ділянки (перевальна шоколадка) або втішити себе в невдалий день. Інший приклад - імпортні супи в пакетиках. З них виходять рідкі супчики, невеликою тарілкою якого цілком можна насититися, тільки якщо ви ведете малорухливий спосіб життя. Але в поході, після такої тарілочки ви будете відчувати почуття голоду. Треба збільшувати порції, (збільшуючи вагу продуктової розкладки) або якісно змінювати склад продуктів, відмовляючись від низькокалорійних продуктів. Краще взяти вітчизняні супи швидкого приготування. У розкладку треба включити додаткову кількість круп і картопляного пюре, які можна додавати в суп. Досить 10-20 г на людину. У гороховий суп можна додати скороварящейся сочевиці, сої, картопляного пюре, в вермішелевий - макаронів і т.д. Супи виходять, звичайно, не такі дієтичні, як імпортні, зате однієї тарілки такого супу реально вистачає від обіду до вечері. Непогано «працюють» в похідних умовах і продукти з сої, ними можна частково замінювати м'ясо.
- Термін зберігання. Холодильник в похідне спорядження зазвичай не входить. Тому не варто брати в літній похід вершкове масло і варену ковбасу: на жарі ці продукти швидко зіпсуються. Кращим варіантом буде топлене масло і копчена ковбаса. Топлене масло на спеці перейде в полужидкое стан, але ця проблема вирішується за допомогою належної упаковки. З сирокопченої ковбасою за місяць нічого не случітся.Аналогічная рекомендація відноситься до сирів. Влітку краще брати в похід копчені сири, сири твердих сортів (в них менше води і вони краще зберігаються). Звичайно, якщо ви йдете в зимовий похід, то туди можна брати і вершкове масло, і варену ковбасу, і навіть пельмені. На морозі ці продукти можуть замерзнути до кам'яного стану, але від цього вони не зіпсуються. Буває, що замерзле масло не виходить різати ножем, і тоді доводиться його рубати сокирою. Сокира для цього повинен бути дуже гострим (див. Статтю про суспільне спорядження)
- Час, необхідний для приготування. Не треба захоплюватися довго Варя продуктами. Гречана крупа вариться 15-20 хвилин, а квасоля - більше години. І протягом цього часу ви повинні будете перебувати біля багаття (щоб не втекло і не підгоріло). І ще багаття цей у вас повинен горіти, тобто дров буде потрібно більше. А якщо в районі подорожі немає лісу, і ви готуєте на газі? Звичайно, квасоля дуже ситна, але чи буде у вас час і бажання її готувати? Щоб урізноманітнити меню, з бобових можна взяти швидко розварюється сочевицю або готувати горох на днёвках, перед варінням замачівая його протягом кілька годин. Взагалі, продукти, які вимагають багато часу для приготування, доречні тільки на дневках. І тільки в тому випадку, якщо ви не обмежені в паливі. Плануючи похід в гори, треба враховувати, що на великій висоті (вище 3000 м) час приготування продуктів відчутно збільшується (через зниженого атмосферного тиску зменшується температура кипіння води)
Склад продуктової розкладки залежить головним чином від особистих переваг учасників (одним потрібно більше м'ясних супів, іншим - більше каш). Необхідно враховувати також час року і клімат в районі подорожі. Наприклад, в зимових походах добре йдуть жирні продукти (наприклад, сало, вершкове масло), навіть у тих людей, які в місті ці продукти не люблять. Тому що витрата енергії взимку значно зростає: організму треба протистояти холоду. А на спеці жирну їжу є зазвичай не хочеться нікому.
Погано засвоюється сало і у високогір'ї, хоча там може бути досить холодно. Але калорії організму все одно потрібні! Тому в жарку пору року і в горах краще замінити сало халвою і шоколадом. Завжди добре брати в якості перекусу між прийомами їжі (а в екстремальних випадках і замість них) сухофрукти, горіхи, льодяники.