Головна # 149; Прянощі і спеції # 149; Які прянощі кладуть в перші страви (супи)
У перші страви (супи) найчастіше додають кілька видів прянощів, які добре поєднуються між собою і з вихідними інгредієнтами, що входять до складу страви.
У м'ясні бульйони і супи найчастіше кладуть кріп, петрушку, лавровий лист, паприку, бедренец, кервель, естрагон, чебрець, мускатний горіх, гвоздику, червоний і чорний перець, любисток, селера і шавлія.
До супів з м'яса свійської птиці добре підходять петрушка, чебрець, естрагон, любисток, мускатний горіх, гвоздика, чорний перець і селера.
Овочеві супи присмачують материнкою, розмарином, петрушкою, бедренця-ломикаменем, чебрецем, кервелем, базиліком і коріандром.
У супи з бобових (гороху, квасолі) кладуть чебрець, гвоздику, м'яту, бедренец, кріп, лавровий лист, петрушку, чорний перець, базилік, мускатний горіх, коріандр, ісопу, кмин.
Смак і аромат картопляних супів покращують шавлія, чебрець, кмин, кервель, коріандр, лавровий лист, любисток, материнка, червоний і чорний перець, петрушка, базилік і селеру.
Рибні супи присмачують червоним і чорним перцем, кропом, лавровим листом, любистком, розмарином, шавлією, імбирним коренем, коріандром, мускатним горіхом, чебрецем, лепехою, чебрецем.