Ставлю варити курку цілу або частини її, як мені захочеться.
Поки вариться я чисто картопля 3,4 штуки середні. Картоплю я ріжу соломкою середньої величини.
Курка зваритися, дістаю і м'ясо відділяю від кісточок. Потім мовити кіпнуть ще хв 15.
В цей час я в сковороді на вершковому маслі і свинячому жирі обсмажую цибулю і моркву. Лук ріжу півкільцями, а моркву маленькими кубиками, в кінці додаю болгарський перець, будь-хто. І еже тримаю на вогні хв. 5. Його я ріжу соломкою. Якщо перець буде різного кольору, то і суп буде веселіше.
У бульйон кидаю картоплю і даю кіпнуть 3 хвилини. Потім йдуть овочі смажені. Варимо 7 хвилин. А поки чистимо томат від кужури і ріжемо дрібно.
В кінці додамо томат і зелень, цибулю, кріп і солимо за смаком. Варимо 3,4 хвилини.
А якщо влітку я його варю, то до зелені йде кропива молода і яєчко свіже.
Яєчко я змішую з 20 грам. води і перед вимиканням додаю в каструлю.
Я роблю два види курячого супу - перший: куряче стегно відварити протягом 45 хвилин, розібрати від кісток, нарізати і відправити в бульйон, додати різаний лук (це овоч -вам же овочевий рецепт потрібно), як закипить додати дві жмені "павутинки", закипить - 2 збитих яйця, через 5 хвилин вимкнути, можна їсти. (На 3-х літрову каструлю 500 гр курки, 1 цибулина, 2 жмені "павутинки", 2 яйця, сіль за смаком). Другий: початок про м'ясо теж, далі нарізану кубиками картоплю, далі консервована червона квасоля, далі дрібно порізану цибулю і натерта на дрібній тертці моркву - трохи приспущені на вершковому маслі; після закипання всіх інгредієнтів варити 7-10 хвилин. (на 3-х л. каструлю 500 гр курки, 2 банки квасолі, 2 картоплини, 1 цибулина, 2 моркви) Можна їсти. Смачного. Шкіру з курячих стегон знімати і викидати.
Для мене класичний курячий суп це вермішелевий і трохи картоплі. Для супу беру зазвичай курячі спинки. Овочі - цибуля, морква і мені подобається додати корінь селери. На основі курячого бульйону можна варити і щі, і борщ, хоча це і не по "класиці", для них потрібна свинина, але виходить зовсім не погано. Для щей, природно, капуста, цибуля та морква. Для борщу буряк, цибулю та моркву обсмажені з додаванням сала. Взагалі пробуйте, не бійтеся. Смак супів ще залежить від того як нарізані овочі, особливо морква, якщо дрібно це один смак, а якщо крупно, то інший
Рецептів курячого супу з овочами незліченну кількість, так як в основному все залежить від фантазії і, звичайно, наявності тих чи інших інгредієнтів будинку.
Основою такого супу, безумовно, служить вода і курка, таким чином, у вас обов'язково повинні бути або окіст, або стегенця, або куряче філе або куряча грудка без шкіри і вода.
Почесне друге місце основних інгредієнтів займають картопля, морква, цибуля.
І останнє не за важливістю, а в разі потреби займають наступні продукти: помідори, яйця, капуста, вермішель, болгарський перець, кабачки, баклажани, брокколі і т.д.
Для мене найкращим є наступне поєднання:
- вода 2 л .;
- куряче філе 600 гр .;
- картопля 2-3 шт .;
- морква 1 шт .;
- цибуля 1 шт .;
- помідор 1 шт .;
- капуста 60 гр .;
- перець, сіль - за смаком.
Крім стандартного супу з курки з картоплею, морквою, цибулею і якимись макарошки дрібними або рисом, можна приготувати масу інших.
Основа завжди - хороший, міцний курячий бульйон. Щоб зварити прозорий - обов'язково варити на дуже маленькому вогні. Він буде жовтуватий і кристально чистий - як сльоза.
Щоб був міцним - варити з м'яса з кістками (не з курячої грудки) і довго, від півтора до 3 годин.
Якщо потрібен знежирений, то готовий бульйон охолоджуємо, а потім ставимо в холодильник. Весь жир застигне на поверхні, звідки він знімається шумівкою елементарно.
Далі розбираємо курку на м'ясо, кладемо його в бульйон, кістки і шкіру викидаємо.
А бульйон можна заправити різними заправками.
Мої улюблені: стручкова квасоля + курячі печінки + петрушка.
Або печериці, відварене яйце і дрібно порізаними листи норі.
Або морква + кольорова капуста + брокколі.
Якщо використовуємо овочі, то важливо їх не переварити, щоб вони не були неприємними, краще довести до стану аль-денте. Тобто хвилин 7-10 буде цілком достатньо. треба пробувати, щоб вчасно зупинитися і вимкнути.
Я готую такі супи за настроєм і виходжу з наявності продуктів овочевих при готуванні.
Подобається супчик курячий з картоплею, також потрібно покласти моркву і трохи нарізаної пекінської капусти, а також печериць різаних, і в кінці приготування додати пару платівок сиру плавленого та зелень.
Другий варіант такий, картопля, кольоровий болгарський перець, морква, цвітна капуста і зелений горошок, є така готова заморожена суміш з овочів.
І варіант третій-курка, вермішель, зелена квасоля, зелений горошок і моркву, картопля не кладемо.
І варіант чотири-курка, картопля, морква, капуста брокколі, перець болгарський і кукурудза.
Особисто я готую так, як люблять у моїй родині. Курка (будь-які її частини, які вам більше подобається) опускаєте в підсолену киплячу воду, знімаєте піну. Хвилин через 20-30 опускаєте порізану кубиками картоплю. Потім дрібним кубиком ріжу морква і помідори. Обов'язково додаю дрібну локшину (невелика кількість). В кінці приготування пробую на сіль. І останній штрих - багато зелені. Нічого не пересмажую - так смачніше і корисніше.
Я зазвичай роблю стандартний варіант з куркою: цибуля дрібно нарізану, картопля шматками побільше, приблизно 2 на 2 см, морква на тертці. Можна цибулю з морквою трохи обсмажити на сковороді, поки цибуля не стане прозорим. Іноді до цієї ж суміші додаю баклажани або кабачки (якщо є в будинку), їх можна або дрібніші нарізати, або натерти на тертці, в супі вони не особливо відчуваються, але роблять його гущі і ситніше.
Є цікаве питання? Задайте його нашої спільноти, у нас напевно знайдеться відповідь!
Діліться досвідом і знаннями, заробляйте нагороди і репутацію, заводите нових цікавих друзів!
Задавайте цікаві питання, давайте якісні відповіді і заробляйте гроші. Детальніше..
Статистика проекту за місяць
Нових користувачів: 7534
Створено питань: 35469
Написано відповідей: 112863
Нараховано балів репутації: 1402850
З'єднання з сервером.