Стерилізувати банки можна різними способами. Але перед стерилізацією їх потрібно добре промити.
- У духовій шафі. Ще мокрі банки ставляться в холодну духову шафу і виставляється температура 200 градусів. Коли банки висохнуть (на них не буде вологи), то можна відключити. В середньому це займає 10-15 хвилин. Гідність цього способу в тому, що за один раз можна простерилізувати багато банок, причому великого обсягу.
- У мікрохвильовій печі. Ставимо банки (1 літрові стоячи, а 3 літрові доведеться боком), додаємо в банки 1-3 столові ложки води і включаємо на 5 хвилин на повну потужність. Переваги: швидко і зручно. Недоліки: можливість простерилізувати лише кілька банок (якщо банок багато, то доведеться кілька разів включати мікрохвильовку).
- Горілка або медичний спирт. Споліскуємо і протираємо банки горілкою. Швидко і зручно, але доведеться витратитися на горілку або спирт.
- Стерилізація парою. Ставимо банки на киплячий чайник: 3 літрові на горловину, а літрові на носик. Недоліки: великі витрати часу, банки можуть лопатися, велика вологість в кімнаті від такої стерилізації.
- Стерилізація оцтом. Сама не пробувала. Але в банки наливається оцет або оцтова есенція 9разбавляется водою), банки закриваються кришкою і споліскують струшуванням. Сама так не пробувала. Іншим же такий спосіб подобається. Недоліки: робота з оцтом небезпечна (можливі опіки при необережному поводженні), запах оцту, який довго не вивітрюється. Краще, звичайно, таку стерилізацію проводити на відкритому повітрі.
Сама зараз користуюся стерилізацією в духовій шафі і в мікрохвиль печі.
Є три, на мій погляд, дуже надійних способу стерилізації банок для консервантів. Це стерилізація в духовці, над парою і в мікрохвильовці. Але у всіх цих методів стерилізації є одне спільне обов'язкова умова, це ретельно вимити банки з содою перед тим як надумаєте стерилізувати будь-яким з перерахованих способів. Сода дуже добре допомагає домогтися стерильної чистоти, а це як Ви розумієте, найважливіше в консервації.
Я особисто віддаю перевагу стерилізацію банок в духовці. Для мене це особливо не трудомісткий і до того ж дуже швидкий спосіб. Мою банки, ставлю їх в духовку, прям мокрі і включаю на 90-100 градусів. Хвилин через 25 все готово. Кришки туди ж кладу хвилин за 10 до закінчення.
Способи перераховані, повторюватися не буду. Тільки додам з особистого досвіду. Стерилізую над парою, і тільки так. Цей спосіб передається у нас в поколіннях. Але не чайник використовую, а каструльку, накриту стерилізатором. Це такий кухлів зі сплаву, який не сильно нагрівається. В середині гуртка кругла дірка такого діаметру, що як раз стає горлечко банки. Ще може бути саморобка - листик фанерки з вирізаним таким гуртком. Так ось, вода в каструльці кипить, в отвір ставимо баночку догори дном. Пара потрапляє відразу багато, а не як через ніс чайника. Ознакою готовності баночки є дуже гаряче дно - так що руку не потримаєш. Поки закатати одну банку - друга готова. Тобто не треба витрачати час на попередню стерилізацію всіх банок.
Я користуюся двома способами підготовки банок до консервації фруктів і овочів в зиму. Спочатку ретельно мою банки з содою.
- Потім стерилізують або на пару на киплячому чайнику або каструлі з водою. Ставлю банку на чайник. Літрову банку стерилізують 15 хвилин, 3-літрову 25 хвилин.
- Або стерилізують банки в духовці. Потрібно, щоб банки були сухі. Тобто або почекати поки висохнуть, або витерти насухо чистим рушником. Поставити в холодну духовку, включити духовку на 15-20 хв. Після виключення не відкривати духовку ще 30-40 хвилин. Оскільки через різкої зміни температури банки можуть полопатися.
Цими двома способами я весь час користуюся і вважаю їх надійними. Банки практично не вибухають. А зберігаю я заготовки в квартирі, влітку у нас досить жарко. Ще зауважу, що у мене немає необхідності переробити велику кількість фруктів і овочів, для мене важливіше саме не швидкість приготування заготовок, а надійність.
А якщо є можливість зберігати заготовки в прохолодному місці: погребі чи комірчині і якщо фруктів і овочів велика кількість, їх потрібно швидко переробити, то можна послабити вимоги до стерилізації банок. Моя знайома миє банки, а потім протирає зсередини спиртом або горілкою. У погребі такі заготовки нормально зберігаються. Ну а в селах часто банки не стерилізують, а вимиті банки висушують на сонці.
особисто у мене в арсеналі тільки 3 способу стерилізації банок:
- над парою. так я стерилізують великі 3-хлітровую банки. для цього наливаю в літрову металеву кружку трохи води (на третину приблизно), вдягаю зверху банку шийкою вниз і чекаю, поки вода закипить. далі починається процес стерилізації. займає він хвилин 20. готовність я дивлюся станом пара на стінках банки. в простерилизованной тарі конденсат стікає рівними струмками, крапель майже не залишається.
- невеликі банки завантажую в духовку і ставлю на маленький вогонь на 20-30 хвилин (в залежності від кількості).
- в мікрохвильовці. цей спосіб використовую, коли терміново потрібно закатати щось, а банок не вистачило. технологію описувала ось в цьому питанні: Як правильно стерилізувати банки в мікрохвильовці НВЧ?
Є різні способи стерилізації банок, трьома з них я періодично користуюся, в залежності від настрою, більше причин не бачу :) Перший: стерилізація в духовці, ставимо в неї чистенькі банки, в несільногорячую духовку, щоб не полопалися, і хвилин на 10-15 . Другий: стерилізація на каструльці з окропом (бабусин метод, простий і дієвий). Третій: чисті сухі банки протираю спиртом (етиловим), закриваю кришкою хвилин на 5, потім відкриваю і чекаю коли спирт випарується. Четвертий: в мікрохвильовці, з невеликою кількістю води на 5-7 хвилин.
Способів вже перераховано багато, повторювати не має сенсу.
- Але питання було поставлене з уточненням, який спосіб вважати найбільш надійним.
Я вважаю, що прожарити банки в духовці - це більш надійно і до того ж зручно. Навіть великі банки так само обробляю, просто розміщую їх лежачи.
Ставлю миті банки в холодну духовку, включаю і доводжу до 100 ° C і вимикаю. Остигають собі спокійно. Якщо банки не всі використовую відразу, тоді накриваю прокипяченной кришкою і так зберігається до моменту закочування продукту.