Які бувають помилки при приготуванні кави еспресо?
Процес підготовки до приготування кави еспресо досить складний і відповідальний. Від злагодженої роботи бариста на всіх етапах його заварювання залежить кінцевий результат отримання ароматного напою. При цьому треба враховувати з ступінь жирності кавових зерен. і правильність роботи кавовій машини, і теоретичні знання самого бариста з умінням суміщення їх на практиці.Основу ідеального смаку кави еспресо створює приємне рівновагу гіркуватості і кислинки. Коли еспресо виходить дуже кислим, або дуже гірким, то це говорить лише про те, що його приготування відбувалося хибним способом.
Кава еспресо має кислий смак, коли бариста:
застосовував грубий кавовий помел;
в холдер поміщав кави, менше за масою семи грам;
несильно запресовуються таблетку кави;
не справляв вирівнювання кавовій таблетки;
не відбувається груповий прогрів холдера;
не зверталося увагу на приладові показання (недостатній тиск і недостатній температурний режим в кофеварочного машині).
Кава еспресо володіє гірким смаком, коли бариста:
використовує при приготуванні сухі зерна кави;
використовує кавові зерна старого помелу замість свежемолотого;
кавомолка перебувала у включеному стані більше однієї хвилини (в подібних випадках кава еспресо збагачується жжённим присмаком);
використовував дуже дрібний помел кавових зерен;
поміщав в холдер кави, що перевищує масу понад дев'ять грам;
запресовуються таблетку кави дуже сильно, ніж для цього належить;
протоку води не був включений перед початком заварювання;
холдер був вставлений в групу, але водний протоку не відразу був включений;
збільшив кількість часу, що відводиться на кавову екстракцію (протоку перебував у включеному стані більш ніж на двадцять вісім секунд);
не звертав ніякої уваги на приладові показання (температура в кофеварочного машині була вище встановленої норми);
здійснював погану збереженість за кофеварочного машиною (не справляв чистку і прибирання групи та холдера).
Крім описаних вище рад Вам необхідно прийняти до відома і той факт, що кава еспресо втрачає левову частку свого аромату і смаку, коли здійснюю його подачу непідігрітої або недостатньо підігрітою кавовій посуді. Хоча кавоварки Не такі складні пристрої, як самогонні апарати. вони вимагає непоганих знань, щоб приготувати найсмачнішу каву.
Ці нехитрі і зовсім нескладні секрети допоможуть Вам приготувати справжню каву і отримувати задоволення від його розпивання. Приємного Вам кавування!