Рідкісне застілля обходиться лише одним видом спиртного. Як правило, подаються кілька напоїв відразу, щоб задовольнити найвибагливіший смак всіх присутніх: чоловіків і жінок, переконаних непитущих і любителів «закласти за комір», прихильників витончених напоїв і адептів «чистого зілля». Це особливо актуально для новорічного столу, де за традицією присутні шампанське, горілка, вина, коньяк.
Початок будь-якої гулянки протікає плавно, а ось після перетину алкогольного Рубікону в хід йдуть найрізноманітніші комбінації доморощених «коктейлів». Результат може бути тільки одним: сильне сп'яніння і неминуче похмілля, а вже про репутацію і говорити не доводиться. Чи не найприємніша перспектива, чи не так?
Як кажуть французи, які, як відомо, є цінителями і знавцями алкоголю, культура вживання вина визначає культуру всього суспільства. На жаль, в нашій країні «алкогольна культура» ще дуже далека від світових стандартів. Втім, це не означає, що до них не потрібно прагнути! Чисто російська любов до змішування напоїв різної міцності, забарвлення і смаку призводить до сумних наслідків. Чи не краще запам'ятати кілька простих правил, за допомогою яких можна весело провести час і при цьому зберегти свою гідність?
По-перше, ніколи не слід змішувати напої, які для цього не призначені: шампанському, наприклад, протипоказано «сусідство» з горілкою, віскі і коньяком; горілка «не терпить» присутності пива і невитриманих домашніх вин; ром і бренді бажано не зіштовхувати «обличчям до обличчя» з лікерами. Міцні спиртні напої ризиковано змішувати навіть з такими нешкідливими рідинами, як фруктові соки, мінеральна вода, лимонад - в змішуванні зі спиртом вони утворюють «бронебійні» коктейлі.
Окремо варто поговорити про шампанське, оскільки в Росії це обов'язковий атрибут новорічного столу. Поєднання шампанського з міцними напоями - горілкою, коньяком, ромом, віскі - загрожує сильним і швидким сп'янінням, а потім і моторошним похмільним синдромом. Виною всьому велика кількість газів, що міститься в ньому. Саме «забавні бульбашки» містять вуглекислий газ, який подразнює слизову шлунка і підвищує всмоктуваність алкоголю в кров. Це чисто рефлекторний процес, і його, на жаль, неможливо сповільнити. Чим більше спирту потрапляє в кров, тим швидше він отруює організм і «б'є по мізках».
До речі, за такою ж схемою діють будь-які газовані напої, змішані з алкоголем, тому горілку, коньяк і віскі небажано запивати мінералкою і всякими заморськими «пепсі-колами». Яскравим прикладом служить популярний коктейль «Джин-тонік»: начебто слабенький, а звалює з ніг швидше чистої горілки.
Змішуючи різні види алкоголю, важливо пам'ятати, що вирішальне значення має аж ніяк не різна їх фортеця, а відмінності в біологічну активність напоїв. Горілка, наприклад, при всій своїй фортеці всмоктується повільніше, ніж натуральне вино. Коньяк сильніше пригнічує нервову систему, ніж горілка або лікер, тому що містить дубильні речовини.
Досить довгий час російський народ під час бурхливих застіль любив коктейлі, які претендували на звання «національна гордість»: «Йорж» - горілка з пивом, «Білий ведмідь» - горілка з шампанським, «Трійка» - горілка з шампанським і коньяком. Ці «пекельні суміші» стали майже традиційними, і справа тут зовсім не в тому, що ми, росіяни люди, пити не вміємо. Просто економічна ситуація в нашій країні кілька десятиліть поспіль не залишала нам особливого вибору: в магазинах асортимент алкогольних напоїв відрізнявся сумної мізерністю, а бути «не гірше американців» дуже хотілося. Сьогодні, на щастя, умови вільного ринку дозволяють кожному вибрати «свій» напій, оптимальний для особливостей конкретного організму. Якщо алкогольний фаворит вже визначено, змінювати йому не варто. Кожен орган, кожна клітинка в тілі, звикнувши до дії якогось певного напою, сприймає його м'якше і спокійніше. Спроби зламати таку звичку можуть закінчитися стресом для нервової системи.