Пріоритет - натуральному пива
На що ж орієнтуватися покупцеві? Як вибрати продукцію, яка порадує смаком, не розчарує з точки зору якості, і не зашкодить здоров'ю при цьому? В першу чергу слід переконатися, що пиво не містить в собі будь-яких додаткових штучних інгредієнтів. Однак, на жаль, ситуація така, що виробники не завжди чесні в даному питанні і не завжди інформація про будь-які добавках присутній на етикетці. Тому кінцевий споживач може бути легко введений в оману щодо натуральності напою.
До того ж, навіть при використанні виключно натуральних компонентів, на кінцевий результат і якість готового пива впливає безліч інших чинників. Смак напою, крім якості хмелю. солоду. води і породи дріжджів, залежить, в тому числі від пропорцій, у яких вони застосовуються, дотримання технології пивоваріння, майстерності пивоварів і багато чого іншого. Дуже важливо дотримуватися умов приготування згідно з технологією пивоваріння, коли найменше відхилення здатне спровокувати небажані наслідки, результатом яких буде неякісний напій.
Ознаки якості пива
З огляду на сказане вище, найкращим рішенням буде не надто довіряти інформації на етикетках та офіційних сайтах виробників. Правильне рішення - орієнтуватися на власні відчуття. Визначити, яке пиво в Росії сьогодення, натуральне і якісне можна, спираючись на деякі ознаки, наприклад:
- Якісне пиво не повинно здаватися водянистим, навіть легкі сорти повинні володіти вираженим тілом;
- Алкоголь не повинен випирати в смаку так, як це реалізовано, наприклад, в «Балтиці №9» або в «Полюванні міцної». Майстерність пивовара в даному випадку полягає в тому, щоб вміло замаскувати відштовхуючий спиртової смак;
Також можна провести наступні експерименти для того, щоб виявити в складі пива замінники хмелю:
Потрібно додати в пиво якесь кількість оцтової кислоти. Оцет миттєво вступить в реакцію з хмелем. який випаде на дно ємності у вигляді осаду. Оцет варто підливати до моменту припинення реакції. Після цього вам доведеться спробувати рідина на смак і якщо в ній буде присутній гіркота - значить склад пива збагачений будь-якими замінниками натурального хмелю.
Другий спосіб дозволяє виявити в пиві тринітрофенол або пікринову кислоту, яку також може додати туди замість хмелю недобросовісний виробник. Пікринова кислота навіть в невеликих кількостях може викликати ураження нирок, а також спровокувати шкірні захворювання. Для її визначення в складі напою необхідно помістити в каструлю шматок білої тканини і протягом 10 хвилин кип'ятити її в обраному пиві. Після кип'ятіння тканину слід прополоскати під холодною водою, а потім звернути увагу на її колір. Якщо колір змінився і став жовтим - в пиві присутній вказаний хімікат, при цьому, чим яскравіше колір, тим вище концентрація пікринової кислоти в пиві. Однак, слід зауважити, що подібну реакцію сьогодні складно спостерігати навіть у випадку з досить недорогими напоями.
Дослівний переклад словосполучення «Craft Beer» означає «ремісниче пиво». Звідси можна зробити висновок про те, що крафтового пиво - це продукт маленьких пивоварень з не дуже великим обсягом продукції, що випускається. У Європі та США розвиток і вихід на ринок крафтового пивоварень вже практично досяг апогею, а ось в Росії дана тенденція тільки набирає силу. Хоча в Росії вже зараз функціонують десятки виробництв, які спеціалізуються на крафтового пивоварінні.
Десятка лідерів в даній сфері сьогодні виглядає наступним чином:
- AF Brew - варто в рядах першопрохідців на російському ринку крафтового пивоваріння;
- Bakunin - пивоварня, розташована в Санкт-Петербурзі, прославилася елем «Laughing Sam»;
- Brickstone - спеціалізується на табір, знаходиться в Москві;
- Drakkar - розташована в Санкт-Петербурзі;
- Jaws - прабатько нового пивного руху на Уралі. Розташована в Свердловській області;
- La Beerint - контрактна пивоварня з Обнинска спеціалізується на оригінальних рецептах. Чого тільки вартий «Шампанське пиво Берізка»;
- Victory Art Brew - вже згадуваний вище виробник з Підмосков'я;
- «Одна Тонна» з підмосковного містечка Жуковський, представляє широку лінійку продукції, в якій присутні лагери і елі;
- Василеострівна пивоварня - спеціалізується на пиві, оригінальної рецептури. Ми вже пива в ЦІЙ статті про дюббеле «Синя Борода», звареному даної пивоварнею;
- Salden's - тульська приватна броварня - найкраща нова пивоварня за версією Ratebeer;