Яка морська риба найкорисніша

Про користь риби сперечатися не доводиться. Питання лише в тому, яка риба краще? У порівнянні з морською річкова риба практично не витримує конкуренції. А ось яка морська риба найкорисніша - про це навіть дієтологи кажуть по-різному.

Користь морської риби

Справа в тому, що морська риба - продукт настільки унікальний, що значення його і вплив на людський організм переоцінити дуже важко. Мабуть, головний плюс морської риби в порівнянні з річковою - наявність легко засвоюваних йоду і поліненасичених жирних кислот Омега-3 і Омега-6. Білок морської риби засвоюється набагато легше і швидше білка, наприклад, яловичини. А користі від 100 грамів риби у багато разів більше, ніж від того ж кількості м'яса.

Люди, що живуть в прибережних районах - японці наприклад, - ніж раціон щодня включає хоча б одне блюдо з морської риби, живуть довше і в цілому можуть похвалитися більш міцним здоров'ям, ніж ті, хто позбавлений такої можливості.

Цінні жири і багатий вітамінно-мінеральний склад м'яса морської риби запобігає серйозні проблеми з судинами і серцем, нервовою системою. Найчастіше з представників морської риби на полицях магазинів зустрічаються:

Різниця у них не тільки в ціновій доступності, а й в харчовій цінності для людського організму.

Смачно, але шкідливо

Так, наприклад, в думці про пангасіуса, тілапії і минтай дієтологи практично одностайні. Ця риба практично не представляє будь-якої особливої цінності. Більш того, перші два види містять погано засвоювані жири. Крім того, велика частина цієї риби привозиться до нас з В'єтнаму, а умови вирощування тілапії і пангасіуса далекі від норм, прийнятих в нашій країні і в Європі. Ці види риби легко акумулюють ртуть та інші шкідливі речовини з навколишнього середовища.

Тріска і палтус

Ці види риб одні з найпопулярніших і улюблених дієтологами всього світу. Щільне м'ясо тріски багате білком, і жирними кислотами, незамінними для людського організму. А вже вітамінний склад м'яса і печінки і зовсім наближений до сучасних полівітамінним препаратам. При всьому цьому калорійність тріски всього 85 ккал на 100 грамів. Це робить її незамінним продуктом в дієтичному харчуванні. Єдине, про що варто пам'ятати - надмірне вживання печінки тріски може викликати проблеми з травленням. Тому все добре в міру.

Палтус - комора корисних мікроелементів. Селен, калій, цинк і фосфор містяться в м'ясі палтуса в досить великих, у порівнянні з іншими видами риби, кількості. Палтус - дуже жирна риба, тому людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту або хворобами печінки потрібно їсти цю рибу дуже помірно.

Оселедчик і скумбрія

Це, мабуть, найпопулярніші гості на нашому столі. Мало хто жодного разу в житті не куштував «оселедець під шубою» або копчену скумбрію. При всій своїй доступності це ще і одні з найкорисніших сортів морської риби.

Різноманітність способів приготування оселедця і скумбрії привертає і тим, що будь-який спосіб обробки і вживання в їжу майже не змінює її вітамінно-мінеральний склад і харчову цінність. Простіше кажучи, оселедець і скумбрія гарні й корисні і в вигляді холодних закусок і в копченому вигляді. Виняток, мабуть, становлять лише консерви з риби, тому що при такій обробці рибка втрачає найцінніше - жирні кислоти Омега-3 і Омега-6.

лососеві породи

Норвезька лосось - це світовий бренд. Чому саме норвезький? Та тому, що чим північніше живе риба, тим цінніший у неї «жирок». Особливу цінність риба лососевих порід являє для людей у віці і тих, хто має проблеми з судинами. Жири цієї породи риби практично не відкладаються на стінках судин у вигляді шкідливого холестерину. А найбагатша гамма вітамінів групи В запобігає захворюванням нервової системи.

Ідеальний варіант приготування лосося - купити свіжу або правильно заморожену рибу, обробити її і засолити самостійно. Оскільки теплова обробка змінює смак жиру і руйнує цінні вітаміни і мінерали, що містяться в червоному м'ясі сьомги, кети, форелі. Одним з істотних мінусів риби лососевих порід є її дорожнеча.