Найкраще використовувати свіжоприготований фарш. Якщо він заморожений, треба дочекатися, поки він повністю відтане. Зрозуміло, самий соковитий і смачний фарш вийде, якщо приготувати його в домашніх умовах, самостійно. Найкорисніший фарш виходить з курячих грудок. Вони менш жирні, не містять холестерин, підходять для дієтичного харчування.
Шкіру треба прибрати, вона псує смак. Для соковитості можна додати трохи вершків і хлібний м'якуш. Можна припустити разом з фаршем через м'ясорубку варену картоплину, Фарш можна приготувати на кілька раз, розділити на порції і прибрати в морозильник. Суп з курячого фаршу, зробленого власноруч, вийде набагато соковитіше, якщо додати ложечку сметани.
Готуємо овочі. Своїм та чистимо картоплю, нарізаємо великими кубиками. Чистимо моркву, ріжемо на дрібній тертці. Очищаємо цибулю, дрібно нарізаємо.
У сковороді розігріваємо олію, кладемо туди цибулю і моркву, пасеруємо кілька хвилин. Додаємо до них картопля, обсмажуємо, поки він злегка не зарум'яниться.
Беремо каструлю з товстим дном, наливаємо в неї рослинне масло. Ставимо на вогонь. Коли масло добре нагріється, викладаємо в каструлю фарш. Обсмажуємо його, розділяючи на невеликі шматочки лопаткою.
Перекладаємо овочі зі сковороди в каструлю з обсмаженою фаршем і додаємо туди 2 літри окропу. Чекаємо, коли суп закипить, солимо. Цей суп утворює досить багато піни, її треба періодично знімати.
Так як зварити суп з фаршу, щоб при всій своїй простоті, він мав пікантний смак і апетитно виглядав? Додамо йому яскравості і смаку. Беремо помідори, насаджує на вилку, опускаємо на пару хвилин в киплячий суп. Виймаємо, поміщаємо в холодну воду. Знімаємо з помідор шкірочку, нарізаємо їх шматочками. Додаємо нарізані помідори в суп, пускаємо туди дві ложки зеленого горошку, лавровий лист, перчимо.
Варимо ще 4-5 хвилин на малому вогні, пускаємо нарізану петрушку і кріп, і вимикаємо. Тримаємо під кришкою півгодини, подаємо зі сметаною.