Найсмачніший компот з винограду на зиму виходить, якщо:
1. На міру винограду береться 0,3 заходи цукру - солодкі сорти, 0,5 заходи цукру - кислуваті сорти;
2. Варити виноград в сиропі не можна, він лопне, можна лише заливати сиропом ягоди і стерилізувати банки;
3. Чим більше винограду, тим смачніше напій;
4. Поєднання сортів винограду і інших фруктів - це ідеальний варіант напоїв для консервації на зиму.
Як зварити компот з темного винограду:
1. Літрові банки наповнити чистими і сухими виноградними ягодами на 2/3;
2. Залити окропом до краю банок;
3. Дати постояти 20 хвилин і злити всю воду в каструлю;
4. Закип'ятити, всипати цукор і проварити сироп хвилин 5;
5. Залити назад в банки, закатати кришками.
На 2-3 банки потрібно приблизно 1,2 кг винограду і 15 ст. л. цукру.
Як зробити компот з домашнього винограду сортів кишмиш:
1. Промити і перебрати ягоди;
2. Обсушити виноград;
3. У 3-х літрову банку засипати виноградні ягоди до половини;
4. Залити окріп в банку по край горлечка;
5. Дати постояти приблизно 15 хвилин і злити окріп в сотейник;
6. Додати на кожен літр води лимонної кислоти на кінчику ножа і 5-7 ст. л. цукру;
7. Закип'ятити сироп, залити виноград знову і можна закочувати банки кришками.
Знаючи, як варити компот з винограду одного сорту, завжди можна додавати ягоди іншого сорту, щоб вийшло нове поєднання смаків. Дуже хорошим виходить виноградний компот «хвилинка»:
1. Перебрані і промиті ягоди винограду укласти в термос;
2. Залити сиропом (цукор за смаком);
3. Дати постояти буквально 5-7 хвилин і можна пити.
Ну а якщо дуже хочеться незвичайного компоту або знаєте, що взимку належить низка свят, зробіть насичений компот зі свіжого винограду, причому цукор і ягоди беруться з розрахунку міра на міру. Закочується десерт в півлітрові баночки.
1. Ягоди промити, висушити і укласти нещільно так, щоб від верху банки залишалася відстань шириною в палець;
2. Залити окропом, дати постояти хвилин 20 і злити окріп в сотейник;
3. Всипати в воду цукор, зварити сироп, трохи його уваривши, і додавши за смаком ванільний цукор, цедру лимона;
4. Залити дуже солодким сиропом виноград і відразу закатати.
Тепер взимку в сироп додавати шипучу газовану воду і вийде відмінний виноградний безалкогольний крюшон. Пара листочків м'яти, виноградини з компоту як доповнення до кубиках льоду і готовий напій для малечі!