Не можна обійти стороною такий напій, як гарячий шоколад. Звичайно ж, він не відноситься до кави, але в багатьох кав'ярнях цей напій користується дуже великою популярністю. І дійсно, гарячий шоколад має незабутній смак, надає багато енергії і сил. При цьому гарячий шоколад можна легко приготувати в домашніх умовах.
При всій простоті історія цього чудового напою не однозначна і йде глибоко в століття. Придумали його стародавні племена ацтеків в Південній Америці, і для них це винахід являло собою щось на зразок культу. Згідно з повір'ям цей напій, приготований з какао-бобів, перцю, ванілі та інших спецій дарував п'є мудрість і омолодження, а також підвищував потенцію. Самі індіанці називали напій «чоколатль», що згодом дало основу його сучасному назвою. Пили його в холодному вигляді, і виключно чоловіки. Так, згідно з повір'ям, вождь ацтеків Монтесума Другий вживав його у великих кількостях і володів неабияким здоров'ям і енергією.
Так би і був терпкий шоколад надбанням ацтеків, якби на початку ХVI століття іспанська делегація на чолі з генералом Ернаном Кортесом не відвідати місця їх проживання. Помпезний прийом важливих гостей включав в себе кращі страви, серед яких був і чоколатль. Гостям напій так сподобався, що вирішено було привести його рецепт з собою в Іспанію. Там на секрет його приготування були накладені умови найсуворішої таємності, тому за розголошення причетних до цього питання осіб навіть стратили. Виробництвом шоколадного напою займалися монахи-єзуїти в своїх монастирях, благо імпорт какао-бобів з іспанських колоній був на той час відмінно налагоджений. Потрібно сказати, що гарячий шоколад в той час могли собі дозволити тільки люди, наближені до правлячого стану. Так залишалося і після поширення напою за європейськими монархиям в кінці ХVII століття, де він залишався ласощами знатних осіб. Багато в чому його популярність була обумовлена чудодійним ефектом, який чинили на організм компоненти напою, так що для знаті він став чимось на зразок ліки.
Згодом стало зрозуміло, що інгредієнти, що додаються в рідкий шоколад, краще розчиняються при його нагріванні, тоді як індіанці спочатку лише збивали його до піни. Перелік компонентів також зазнав ряд змін: був виключений перець, зате додався цукор, мед і головне - молоко. Це нововведення не тільки зробило смак напою більш м'яким і приємним, але і підвищило його доступність для населення, адже самі по собі плоди какао тривалий час були непомірно дороги. У зв'язку з цим у багатьох великих європейських містах стали відкриватися шоколадні кафе, і, не дивлячись на те, що він все ще залишався відносно не дешевим, до кінця XVIII століття тільки в Парижі налічувалося близько п'ятисот таких закладів.
Сьогодні гарячий шоколад - улюблене всіма ласощі. Його корисні властивості, не дивлячись на сильні зміни рецептури, продовжують відзначати навіть медики, причому доведено, що шоколад як напій набагато корисніше твердого плиткового з огляду на те, що корисні речовини в ньому не знищуються при термічній обробці. Вміщені там вітаміни А, В, С, D і Е, а також залізо, калій, магній, кальцій, флавоноїди і антиоксиданти благотворно впливають на організм людини і протистоять розвитку захворювань серцево-судинної системи та інших органів. Крім того, мабуть кожному з нас відомо про його чудодійні властивості, що впливають на настрій, адже перший помічник у боротьбі з депресією - чашка гарячого шоколаду.
- Чорний шоколад - 100 г
- Молоко або вершки (10%) - 250 мл
- Вода - 1-2 ст. ложки
- Цукор - за смаком
- Збиті вершки - за смаком
Поламати шоколад і розплавити його на вогні, додати воду і помішувати. В окремому посуді закип'ятити молоко, влити його в шоколад і все перемішати. Після чого трохи збити отриману суміш.
Гарячий шоколад з крохмалем
- Молоко - 1 л
- Шоколад - 200 г
- Цукор - 2 ст. ложки
- Крохмаль - 3 ст. ложки
В 1 склянці молока розмішати крохмаль. Решту молока влити в каструлю, додати шоколад і цукор. Нагрівати до тих пір, поки не розплавиться шоколад. Після чого додати молоко з крохмалем і перемішувати, нагріваючи до тих пір, поки суміш не почне густіти.
Гарячий шоколад з ромом
- Молоко (незбиране) - 5,5 склянок
- Вершки (жирні) - 1/2 склянки
- Темний ром - 2 ст. ложки
- Шоколад (солодко-гіркий) - 250 г
З'єднати в середній каструлі молоко, вершки і ром. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Після чого відразу ж зняти каструлю з вогню і опустити в неї шматочки шоколаду, щоб він розплавився в гарячому молоці. Перемішати всі компоненти до однорідної маси, подавати в підігрітих гуртках.
Гарячий шоколад з мигдалем
- Шоколад (тертий, напівсолодкий) - 60 г
- Цукор - 60 г
- Вода (кипляча) - 1/2 склянки
- Молоко (кип'ячене) - 2,5 склянки
- Кава (розчинний) - 1 ст. ложка
- Коньяк - 80 мл
- Лікер Амаретто - 80 мл
- Сливки (для збивання) - 1/2 склянки
- Мигдаль (нарізаний смажений) - 1/4 склянки
Змішати в невеликій каструлі цукор, шоколад і воду, довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити протягом 2 хвилин. Потім, збиваючи вінчиком, додати молоко, коньяк, кава, лікер і варити ще 2 хвилини. Розлити по чашках. Збити вершки, покласти поверх шоколаду, посипати мигдалем і подавати до столу.
Мексиканський гарячий шоколад
- Молоко - 400 мл
- Шоколад - 40 г
- Кориця - 3 палички
- Ванільний екстракт - 1 ст. ложка
Взяти каструлю, влити в неї молоко, додати шоколад, корицю і нагрівати до тих пір, поки шоколад не розплавиться. Після чого дістати корицю і влити ваніль. Збити до утворення піни.
Гарячий шоколад по-іспанськи
- Молоко - 2 склянки
- Гіркий шоколад (тертий) - 60 г
- Кориця (мелена) - 1 кавова ложка без верху
- Яйця (жовтки) - 1 шт.
- Цукор - 1 кавова ложка
Збити жовток з невеликою кількістю молока. Всипати тертий шоколад в гаряче молоко, додати цукор, корицю і підігріти масу на вогні, постійно помішуючи. Потім зняти з вогню і додати жовток. Подавати напій до столу гарячим.
Гарячий шоколад з апельсиновим сиропом
- Чорний шоколад - 100 г
- Молоко (або вершки 10%) - 250 мл
- Апельсиновий сироп - 5 мл
- Цукор - за смаком
- Збиті вершки - за смаком
- Цедра апельсина - за смаком
Поламати шоколад на шматочки, поставити на водяну баню, додати 1-2 ст. ложки води і розмішувати до отримання однорідної маси.
Довести молоко до кипіння в готельної каструлі і, безперервно помішуючи виделкою, тонкою цівкою влити в шоколад. Додати апельсиновий сироп, після чого акуратно, протягом декількох хвилин збивати масу. Готовий напій розлити по чашках, при бажанні додати цукор і збиті вершки, прикрасити цедрою апельсина.
Гарячий шоколад з прянощами
- Шоколад (несолодкий) - 2 ст. ложки
- Цукор - 1 ст. ложка
- Молоко (напівжирний) - 2 склянки
- Кориця, гвоздика, мускатний горіх - за смаком
Влити в посуд половину склянки молока, додати шоколад, цукор, корицю, гвоздику і мускатний горіх. Поставити на 5 хвилин в духовку, і протягом цього часу кілька разів перемішати масу, щоб шоколад повністю розчинився. Потім додати в суміш молоко, що залишилося і прогріти напій в духовці ще протягом 7 хвилин.
Гарячий шоколад з бананами
- Молоко (3,2%) - 900 мл
- Банани - 2 шт.
- Шоколад - 100 г
- Кориця (мелена) - 1 щіпка
- Банан (для прикраси) 1 шт.
У каструлю влити молоко, додати очищені і порізані на 2-3 частини банани, а також поламаний на шматочки шоколад. Довести масу до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи до тих пір, поки шоколад повністю не розчиниться, після чого зняти з вогню. Готову суміш перелити в блендер і збивати до появи піни. Розлити напій по келихах, посипати корицею і прикрасити половинками банана.
Австрійський гарячий шоколад
- Шоколад (подрібнений) - 100 г
- Цедра 1 апельсина
- Кориця (мелена) - 1/2 год. ложки
- Молоко - 1,5 склянки
- Сливки (густі) - 4 ст. ложки
- палички кориці
Покласти в маленьку каструлю шоколад, подрібнену апельсинову цедру, мелену корицю, додати 3 ст. ложки молока і помішуючи розтопити на повільному вогні. Потім влити молоко, що залишилося і помішуючи, повільно довести до кипіння. Збити вершки міксером в густий крем.
Готовий гарячий шоколад процідити, розлити по чашках і покласти в кожну по 1 ст. ложці приготовленого крему і по 1 паличці кориці.
Гарячий шоколад з кавою
- Шоколад - 250 г
- Кава (міцний) - 250 мл
- Збиті вершки
Розтопити шоколад на водяній бані. Рідкий шоколад влити в каву, ретельно перемішати і розігріти суміш. Потім розлити напій в чашки і прикрасити збитими вершками.
Гарячий шоколад «Монтесума»
- Шоколад - 100 г
- Молоко - 250 мл
- Ваніль - 1/2 ч. Ложки
Розтопити шоколад у високій посуді, додати молоко і ваніль. Дати напою закипіти тричі, кожен раз прибираючи з вогню. Після того, як маса закипить втретє, зняти її з вогню і ретельно збити за допомогою віночка.
Гарячий шоколад «Баваруаз»
- Яйця (жовтки) - 3 шт.
- Молоко - 200 мл
- Цукор - 150 г
- Шоколад - 30 г
- Гарячий чай (міцний) - 30 мл
Ретельно збити жовтки з цукром. Шоколад розтопити в гарячому молоці і влити в нього чай. Ретельно змішати обидві маси, поставити їх на водяну баню і перемішувати до тих пір, поки не утвориться піна. Подавати гарячий шоколад до столу, додавши в нього трохи ванілі.
Гарячий шоколад з кокосовим молоком
- Молоко - 200 мл
- Кокосове молоко - 200 мл
- Молочний шоколад - 100 г
- Цукор - 2 ст. ложки
Змішати два види молока і довести суміш до кипіння. Потім додати цукор, зняти з вогню і опустити в масу маленькі шматочки шоколаду. Розмішати шоколад до повного розчинення за допомогою віночка. Готовий напій розлити по гуртках і подавати до столу.
Складові:
- Молоко - 400 мл
- Темний шоколад - 200 г
- Бренді - 4 ст. ложки
- Цукор - 4 ст. ложки
Молоко довести до кипіння, зменшити вогонь, опустити в нього часточки шоколаду і розмішувати масу до повного їх розчинення. Потім зняти з вогню, додати бренді, цукор і все ретельно перемішати. Готовий шоколад розлити по товстостінним чашкам і прикрасити шоколадною стружкою.
Класичний гарячий шоколад
- Шоколад - 40-60 г
- Молоко - 2 склянки
- Цукор - за смаком
Покласти шоколад в тепле місце, щоб він розм'як. Потім подрібнити, додати в тепле молоко, поставити на вогонь і, безперервно помішуючи, закип'ятити. В готовий шоколад додати цукор і ретельно його розмішати.
Гарячий шоколад з малиною
- Шоколад (несолодкий) - 40-50 г
- Молоко - 500 мл
- Малинове варення - за смаком
- Збиті вершки - за смаком
- Свіжа малина (для прикраси) - за смаком
Покласти в каструлю подрібнений шоколад, влити молоко і безперервно помішуючи варити суміш до тих пір, поки шоколад повністю не розчиниться. У гарячий напій додати малиновою варення, розлити шоколад по чашках, прикрасити збитими вершками і ягодами малини.
Гарячий шоколад з вишневим сиропом
- Шоколад - 40-60 г
- Молоко - 2 склянки
- Вишневий сироп - 100 мл
- Збиті вершки - за смаком
- Ягоди вишні - за смаком
Шоколад натерти на тертці, залити киплячим молоком і ретельно перемішати, щоб шоколад повністю розчинився. Потім влити в шоколад вишневий сироп, розлити напій по чашках, прикрасити збитими вершками і натертим на тертці шоколадом.
Горячий шоколад із зефіром
- Шоколад (несолодкий) - 40-50 г
- Молоко - 500 мл
- Зефір - за смаком
Покласти в каструлю наламай шоколад, влити молоко і кип'ятити, безперервно помішуючи, до повного розчинення шоколаду. Зефір нарізати великими кубиками. Розлити шоколад по великим чашкам, додати зефір, перемішати і відразу ж подавати до столу.
Гарячий шоколад з жовтком
- Шоколад - 40-60 г
- Молоко - 2 склянки
- Яйця (жовтки) - 1 шт.
- Цукор - за смаком
Покласти в каструлю подрібнений шоколад і залити його молоком, так щоб воно покрило поверхню солодощі. Потім розчинити шоколад в молоці, влити в нього, безперервно збиваючи, що залишився кипляче молоко і проварити суміш. Коли напій почне пінитися, збити жовток і влити його в шоколад. Потім додати цукор.
Білий гарячий шоколад з м'ятою
- молоко - 1 літр;
- білий шоколад - 200г;
- м'ята - до смаку;
- вершки збиті.
Доводимо молоко до кипіння в невеликій каструльці. Додаємо шоколад. Постійно помішуючи, тримаємо молоко в шоколадом на невеликому вогні до утворення однорідної маси. Додаємо м'яту цілими листям. Розливаємо напій по чашках, прикрашаємо вершками.
Гарячий шоколад по-італійськи
- гіркий шоколад - 60г;
- молоко - 500мл;
- жовток - 1шт;
- цукор, кориця - до смаку;
Збиваємо жовток з цукром і невеликою кількістю молока. Час, що залишився молоко доводимо до кипіння. Додаємо шоколад, прогріваємо до розчинення шоколаду. Постійно помішуючи, вводимо жовток. Розливаємо по чашках.
Гарячий шоколад по-австрійськи
- шоколад - 100г;
- цедра одного апельсина;
- молоко - 400мл;
- жирні вершки - 100г;
- какао-порошок - 30г
Цедру, молоко і шоколад прогреваем на невеликому вогні при постійному помішуванні. Коли шоколад розчиниться, знімаємо з вогню. Збиваємо вершки. Прикрашаємо напій зверху.
Гарячий шоколад зі смородиною
- шоколад - 100г;
- молоко - 1 л;
- смородина - 300г;
- цукор за смаком.
Молоко з шоколадом прогреваем. Додаємо смородину, чекаємо, поки шоколад повністю розчиниться. Викладаємо суміш у блендер, подрібнюємо. При необхідності додаємо цукор. Розливаємо по келихах.
Підібрати рецепт гарячого шоколаду, кави і какао виходячи з наявних у Вас інгредієнтів можна за допомогою нашого сервісу «Підбір кави та напоїв».
Пройдіть наш тест і дізнайтеся, що говорить про Вас Ваш улюблений смак кави.
У Вас є питання по темі статті? Задайте його нашому експерту!
Чи всім допомагає кофеїн?
Що робить більшість людей, коли потрібно підбадьоритися? Звичайно ж, п'ють каву! Що міститься в напої кофеїн допомагає швидко «прийти в себе», проте він діє так не на всіх людей.
Кава налаштовує на позитив
Не дарма після випитої чашечки ароматної кави у нас покращується настрій. Те, що кофеїн викликає позитивні емоції тепер науково доведено.
Як зварити гарячий шоколад фото
Теги цієї страви ::
Як зварити гарячий шоколад
Сподобався Рецепт? Поділися їм з усіма! Вже поділилися 157 осіб!