Йогурт є результатом сквашування молока спеціальними бактеріями. Наслідком цього є те, що йогурт, буквально, мріє "зіпсуватися". Саме тому термін зберігання у натурального йогурту не перевищує 5 діб.
Через що може зіпсуватися йогурт?
Об'єктивно, причини для цього може бути дві:
1. Неправильне зберігання продукту
2. Минулий термін придатності
Як визначити, що йогурт зіпсувався?
- Запах. Якщо у йогурту запах змінився з приємного кисломолочного на кислий або затхлий - це сигнал, що бактерії в ньому "перейшли на темну сторону".
- Структура. У йогурту з'явилися грудочки, що нагадують шматочки фруктів в йогуртерів? Вітаємо, йогурт зіпсувався і становить певну небезпеку.
- Цвіль. Здається, цятки цвілі на улюбленому йогурті навіть самого стійкого запевнять в тому, що продукт зіпсований.
Трапляється, що прострочений йогурт не відрізняється по запаху, та й на смак має лише невеликі відхилення. Однак не варто ризикувати: оманлива зовнішність може ховати полчища хвороботворних бактерій, які тільки чекають моменту, коли зможуть виявитися в вашому організмі.
Що можна зробити з зіпсованим йогуртом?
В інтернеті поширені рекомендації з приготування різних кулінарних "шедеврів" на основі зіпсованого йогурту. Однак ми подібного рекомендувати не можемо, так як вживання таких продуктів в їжу може завдати серйозної шкоди організму.
Саме правильне рішення - викинути такий йогурт.
Які бактерії можуть нашкодити людині?
Представлені нижче бактерії успішно розмножуються в зіпсованих продуктах, в тому числі і прострочених йогуртах.
Початок хвороби: через 12-72 години після зараження.
Симптоми: жар, діарея, нудота і біль в шлунку, триває 7 днів.
Як запобігти: сальмонела не виносить низьких температур, тому зберігайте швидкопсувні продукти в холодильнику, піддавайте їх самій ретельній кулінарній обробці: гарненько відварюють і прожарюйте.
Початок хвороби: через 3-70 днів після зараження.
Симптоми: схожі на грипозні, особливо небезпечні бактерії для вагітних жінок - вони можуть стати причиною викидня або народження хворої дитини.
Як запобігти: заморожуйте продукти, щоб знизити число бактерій. Ретельно готуйте їжу, щоб вбити бактерії.
Початок хвороби: 1-7 днів після зараження.
Симптоми: діарея, можливо з кров'ю, що може призвести до ураження нирок.
Як запобігти: бактерія виживає в умовах заморозки. Але якщо ставити ретельно приготовану їжу в холодильник, її розмноження зупиниться.
Початок хвороби: через 1-7 годин після отруєння.
Симптоми: сильна нудота, болі в шлунку, пронос.
Як запобігти: ці бактерії живуть на шкірі. Потрапляючи в їжу, вони виробляють токсини, що згубно впливають на здоров'я людини. Тому треба частіше мити руки, закривати порізи бактерицидним пластиром.
Початок хвороби: від 8 до 22 годин після зараження.
Симптоми: болі в шлунку, діарея, нудота.
Як запобігти: намагатися не готувати про запас, з'їдати страви відразу після приготування, залишки швидко остуджувати і прибирати в холодильник.
Що робити, якщо з'їв зіпсований йогурт?
Якщо ваш шлунково-кишковий тракт здоровий, а шкідливі бактерії в йогурті не встигли багаторазово розмножитися - ймовірно, що вам вдасться уникнути негативних наслідків. Якщо ж йогурт зіпсувався "грунтовно" або ваш шлунок і кишечник не готові до серйозних випробувань, то вас чекає харчове отруєння.
Симптоми отруєння йогуртом
Симптоми харчового отруєння йогуртом проявляються, як правило, через 2-3 години після вживання шкідливого продукту. Серед них:
- блювота і понос. Залежно від ступеня отруєння пронос і блювота можуть бути одночасно і неодноразово. Такий стан свідчить про інтоксикацію організму, який в свою чергу всіма способами намагається позбутися від токсинів;
- підвищується температура тіла;
- прояв загальної слабкості і млявості;
- через кілька годин після отруєння може спостерігатися втрата свідомості хворого, зниження артеріального тиску, блідість шкірних покривів, похолодання кінцівок, підвищена пітливість. Це відбувається в результаті того, що після нападів блювоти і проносу організм втрачає великий вибір е кількість рідини і сил.
При появі перших симптомів отруєння необхідно негайно приступати до лікування. В першу чергу необхідно:
- викликати швидку;
- при необхідності госпіталізувати;
- знати як надавати першу допомогу самостійно.
У разі необхідності хворого госпіталізують в інфекційне відділення, де будуть проводити лікування харчового отруєння. У разі якщо швидка їде занадто довго чи ні можливості викликати лікаря, потрібно знати, що робити при отруєнні.
Що робити при отруєнні
Закваска йогурт Vivo
В першу чергу, організм повинен позбутися шкідливих бактерій і їх розкладів. Для цього необхідно промити шлунок. Зробити це можна і в домашніх умовах - необхідно дати випити хворому слабкий розчин марганцівки або просто велику кількість води і викликати блювоту. Наступним кроком стане прийом активованого вугілля і проносний засіб.
Після того, як всі напади проносу і блювоти закінчилися, необхідно забезпечити спокій хворому. Для відновлення рідини в організмі потрібно забезпечити рясне пиття - відмінно підходять солодкий чай, сік, компот, морс, мінеральна вода. А щоб не ламати голову над тим, що робити при харчовому отруєнні, в будь-яких випадках потрібно викликати швидку допомогу.
Отруєння небезпечно тим, що його можна сплутати з кишковою інфекцією. Відмінність полягає в тому, що при отруєнні страждає, як правило, одна людина (чий організм виявився менш стійкий до зіпсованим продуктам), при кишкової інфекції хворіє кілька людей, так як це захворювання заразне. Саме тому в подібних ситуаціях слід звертатися до лікаря, щоб він виключив кишкову інфекцію.
Після лікування харчового отруєння кілька днів потрібно дотримуватися суворої дієти. Організму необхідно набратися сил і відновитися після великої втрати енергії. В цей час в їжу підходять бульйони, рідкі супи, чай, натуральний компоти. Всі фрукти та овочі повинні бути ретельно вимиті. І не варто забувати про правила особистої гігієни - мити руки з милом і якомога частіше.
Найпростіший спосіб уникнути отруєння йогуртом - приготувати його будинку і дотримуватися умови та терміни зберігання. Будьте здорові!
Корисна інформація? Поділися!