Апельсиновий десерт для діабетиків
200гр.творога, сік половинки лимона, цедра 1-го лимона. цукрозамінник за смаком. (У мене пішло 1 ч.л стевії без гірки). У гуртку замочити 10-15 гр желатину на 5 хв.
Сир збити з соком лимона, цедрою і цукрозамінників. додати туди ж остиглий желатин і ще раз збити суміш, поставити в холодильник не на довго, коли трохи загусне вийняти.
Вершки 400 мл.33% збити. (2 х.ю) Збити вершки і по ложці додавати сирну масу не припиняючи збивати.
У форму 20 см на дно викласти часточки 1-го апельсина і залити сирним кремом. Поставити в холодильник для застигання на 1-2 години.
За бажанням можна спекти корж і на нього викласти апельсини (персики або ківі) Зверху викласти цей сирний крем і поставити в холодильник.
Мене звуть Галя.
Млинці для діабетиків
Мій син дуже любить млинці. Я все думала, як зробити їх смачними і одночасно корисними для організму. Після декількох експерементів вийшли чудові млинці з сиром. Зараз млинці в його раціоні щодня.
рецепт:
2 яйця
250 мл.молока
2ст житнього борошна
2 ст.л. вівсяної муки або гречаної
2 ст.л звичайного білого борошна
Такому тесту дати постояти 20 хв. Додаю в тісто трохи рослинного масла і печу на сковорідці. Бажано постаратися спекти рівно 7 млинців.
Чому ровно7? Це тісто містить рівно 7ХЕ. (250 мл молока -1ХЕ + 6 ст.л. борошна (6ХЕ). Просто нам легше буде враховувати продукти, при прийомі їжі. Ми будемо знати, що 1 млинець-1 ХЕ.
Я пробувала без білого борошна (заміняла її на освяную, але млинці рвуться, коли їх перевертаєш, клейковини по всякої видимості не вистачає). Подумавши, що і в чорному хлібі половина білої муки, сміливо почала її додавати в млинці.
Важливо: 1 ст л борошна повинна в собі мати 15 гр. (1ХЕ) Спочатку я зважувала на кухонних вагах, а потім вже на око почала кидати.
До цих млинців зазвичай готую начіку з сиру.
Сир беру м'який, додаю сухий порошок стевії на кінчику ложки і ваніліну трохи і загортаю це все в млинці.
Дитина дуже задоволений, мама щаслива.
Мене звуть Галя.
Сьогодні готувала Брауні.
Я випікала Брауні у вигляді кексів. мені так зручніше, я намагаюся розкласти тісто рівномірно по формам і я відразу прораховую, на скільки частин мені потрібно його ділити, щоб вийшло 1кекс -1 ХЕ.
Базовий рецепт взяла на кухарчуком, але від нього проктически нічого не залишилося
Отже нам потрібно:
100 гр. чорного шоколаду (я брала 54% какао)
100 гр. масла
40 гр. гречаного борошна
50 гр. кукурудзяної муки
40 гр. какао
150 гр маку
50 гр кефіру
4-5 шт яєць
1 ч.л. розпушувача
0,5 ч.л. стевії (сухого екстракту)
ванілін на кінчику ножа (можна і без нього)
Мак я змолола блендером (потрібно намагатися чим дрібніше його розтерти). Змішала гречану, кукурудзяну муку з маком, дабавіть стевію, какао, розпушувач і ванілін.
Масло і шоколад в мікрохвильовій печі розтопила, додала половину сухої суміші. Це я зробила для того, щоб кукурудзяна мука в гарячої середовищі трохи набухла.
Яйця поділила на жовтки і білки. Желкі збити до піни і додати в шоколад, поступово додати решту борошна і вливати кефір (не весь відразу) дивитися по консистенції, щоб було тісто не дуже густе.
Білки збити до піків з дрібкою солі і акуратно ввести в тісто.
Розкласти по формах і випікати приблизно 15 хв в духовці 170 С
Розрахунок ХЕ Брауні:
100 гр. шоколаду -5 ХЕ
90 гр борошна (гречана + кукурухная) -6 ХЕ
150 гр. маку-1ХЕ
40 гр какао-1ХЕ
Разом: 13 ХЕ.
Я розклала тісто на 13 кексів для зручності.
Кекси коли печуть тріскаються-це нормально. Виходять дуже шоколадними, ароматними.
Хочу звернути увагу, що в рецепт я спеціально ввела мак. Мак має низький глікемічний індекс (35) і на 1 ХЕ його йде 150 гр. це в 10 разів більше ніж звичайного борошна. А якщо його добре перетерти, то він цілком може замінити борошно в випічці.
Творіть, експерементіруйте і все вийде
Мене звуть Галя.
Борошно кукурудзяне (дуже дрібного помелу) - 150 гр
Рікотта (або сир) - 75 гр
Масло вершкове - 75 гр
Кефір - 50 мл
Яйце - 2 шт
Розпушувач тесту - 1,5 ч. Л.
Стевія- 0,5 ч.л.
Цедра 1-го апельсина
Цедра 1-го лимона (або лайма)
Сік - 2 ст. л.
Рікотту можна зробити так: звичайний кефір заморозьте в морозилці, в разі потреби дістаньте його необхідно розморозити, відкинувши на марлю в друшляк. Виходить дуже смачна рикотта.
В окремій мисці збити стевію з рікоттою і вершковим маслом.
Збиваючи масу, додати по одному яйця. Після кожного додавання яйця збивати приблизно 1 хвилину.
В іншій мисці просіяти борошно з розпушувачем.
Суху масу поступово вмішати в рідку масу. Добре перемішати дерев'яною ложкою.
Поступово додати кефір, апельсиновий сік (свіжий) і цедру апельсина і лимона.
Викласти тісто в формочки і випікати в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 ° Ц приблизно 30-40 хвилин.
Цей рецепт я знайшла на кухарчуком. ру. Внесла в нього свої зміни (замінила цукор на стевію, і не покладала мигдаль).
Кекси виходять м'якими, ароматними. моя дитина із задоволенням їх їсть. Спробуйте.
Розрахунок ХЕ наступний:
150 гр борошна-10 ХЕ. (Апельсиновий сік і кефір теж несуть в собі ХЕ, але їх настільки мало, що я вирішила їх не брати до уваги).
Потрібно постаратися розкласти тісто в 7 формочок рівномірно. тоді отримати, що 1 кекс- 1,5ХЕ.
Мене звуть Галя.
Господиня Мідної гори
Nazdan. Дякую за таку корисну темку!
Увага! Всі рецепти виставляємо черезКАТАЛОГ рецептів
Якщо ти не можеш змінити ситуацію, зміни своє ставлення до неї.
Nazdan. Галя, як правильно, що ти відкрила тему!
Вітаю!
Яка ти молодець, що не опустила руки і борешся за "солодку" нормальне життя для настраждався дитини!
Дуже сирний десерт з апельсином красиво вийшов!
Горіховий торт з заварним кремом для діабетиків
Горіховий торт:
інгредієнти:
крохмаль 1ст (1 х.ю), яйця 6 шт, 120 гр горіхів (арахіс або мигдаль або волоські горіхи,) -2 Х.Е.
розпушувач 0,5 ч.л. оцет 1 ч.л
Приготування: Підсмажені горіхи розтерти в блендері максимально дрібно (в борошно), Жовтки розтерти зі стевією (0,5 ч.л. сухого екстракту) додати розпушувач і оцет, горіхи, і крохмаль і добре перемішати. обережно перемішати з білками збитими в міцну піну. Випікати на 180 градусах.
Вихід: 3 Х.Е.
Крем: 2 яйця, 1 ст.ложка крохмалю (1.Х.Е), трохи ваніліну - розтерти міксером в однорідну масу, потроху вливаючи 200 мл гарячого молока (1 х.ю). Варити до загустіння при постійному помішуванні на маленькому вогні. Остудити. Збити до хвилеподібного стану 200 г м'якого вершкового масла з 0,5 ч.л стевії (сухий екстракт). додавати по ложці охолодженої маси.
Вихід: 2 х.ю
Торт виходить 5 х.ю
Важливо: З горіхами діабетикам потрібно бути обережними, хоча горіхи вважаються білковим і жирним продуктом, але є такі діабетики, яким горіхи сильно піднімають рівень цукру, треба перевіряти на своєму організмі.
Торт звичайно виходить жирним, але шматочок до чаю дитині я даю.
Мене звуть Галя.
Сільський гарбузовий пиріг
Рецепт я знайшла на сайті Поваренок.ру Трохи переробила його і вийшло дуже навіть непогано.
Сільський гарбузовий пиріг:
Гарбуз (очищена) - 450 г
Стевія 0,5 ч.л без гірки
Масло вершкове - 100 г
Борошно кукурудзяне - 300 г
Яйце куряче - 5 шт
Розпушувач тесту - 1 пакет.
Кориця - 1 ч. Л.
сіль
Гарбуз відварюємо. Пропускаємо в блендері. Яйця взбаваем до піни досить довго зі стевією.
Розтоплюємо масло, охолоджуємо його і додаємо в тивенное пюре, також додамо корицю. Все добре перемішуємо.
У борошно додаємо розпушувач, дрібку солі.
Змішуємо борошно з яєчною масою. Добре перемішуємо. Потім додаємо гарбузове пюре. Все дуже добре перемішуємо.
Викладаємо тісто в змащену маслом форму. Запікаємо в заздалегідь розігрітій духовці 45 хвилин при темп 180 °.
Облік ХЕ для цього пирога наступний:
Гарбуз 450гр.-2 ХЕ
Борошно кукурудзяне 300 гр-20 ХЕ.
Разом весь пиріг 22 ХЕ. Звичайно половину пирога з'їсти не вийде. але на перекус шматочок з чаєм просто чудово.
Стевії йде на такий пиріг мало, гарбуз солодка сама по собі. І ще один плюс, що в готовому пирозі гарбуз зовсім не відчуваєш .. (просто не всі її люблять). а так можна і не визнаватися, що вона там є
Мене звуть Галя.
Господиня Мідної гори
Nazdan. Виглядає дуже апетитно!
А стевію якої фірми краще всього купувати? або все одно?
Увага! Всі рецепти виставляємо черезКАТАЛОГ рецептів
Якщо ти не можеш змінити ситуацію, зміни своє ставлення до неї.
Сьогодні готувала Миндально-кукурудзяний кекс.
Ось такий вийшов
"Миндально-кукурудзяний кекс"
Сир (знежирений) - 100 гр
Масло вершкове (кімнатної температури) - 100 гр
Стевія-1/4 ч.л.
Яйце (кімнатної температури) - 3 шт
Борошно кукурудзяне (просіяне) - 45 гр (3ХЕ)
Цедра лимона - 1 шт
Мигдаль (мелений) - 100 г (1,7 ХО)
Вершкове масло (кімнатної температури) і стевію збити до кремоподібного стану.
З'єднати з сиром і ще раз збити.
Додати одне яйце (яйця теж повинні бути кімнатної температури), збити, додати друге яйце і збивати ще 2-3 хвилини, і третє.
Додати цедру лимона і подрібнений мигдаль. (Мигдаль потрібно розтерти в борошно). Перемішати.
Всипати просіяне кукурудзяне борошно, ретельно перемішати.
Змастити жароміцних форму (діаметр 20 см) вершковим маслом, дно можна викласти пекарської папером. Викласти тісто у форму.
Випікати в попередньо розігрітій до 180 * С духовці 30-35 хвилин.
Такий кекс виходить всього 4,7ХЕ. Вага готового кексу 490 гр.
1ХЕ = 100 гр. кексу.
Роль борошна в цьому тесті виконує мигдаль (мигдальна борошно). Важливо пам'ятати, що горіхи можуть піднімати цукор в деяких діабетиків. потрібно пробувати на своєму організмі. (Особисто у нас цукор залишився в нормі), хоча з'їли трохи довше, ніж передбачалося ДУЖЕ ВКУСТНИЙ ВИЙШОВ.
Я чула, що продається мигдальна борошно, але ніде її не знайшла. може хто знайде, її можна сміливо використовувати у випічці для діабетиків.
Мене звуть Галя.
Десерт із запеченої ряжанки з яблуками
З цим десертом багато потрібно повозиться. але результат того вартий.
Ряжанка - 1 л
Фруктоза - 2 ст. л. (Можна замінити сахарозоменітелем)
Яйце - 2 шт
Борошно кукурудзяне - 1 ст. л.
Яблуко - 2 шт
Масло рослинне (для обмазування)
Ряжанка потрібно заморозити, потім відкинути на марлю. і поставити в холодильник на розмороження. Розморожувати вона буде довго (добу, а може і більше) В результаті ми отримаємо вершковий сир зі смаком топленого молока, він дуже смачний.
Збити яйця з фруктозою, додати сир, борошно і яблука (порізати шматочками). Випікати в духовку 30-40 хв при 180С.
Ось результат.
Мене звуть Галя.
Господиня Мідної гори
Nazdan. Гарний результат!
Знаєш, я тут вибирала собі книжки, які треба додому купити, натрапила на книжку Селезньова.
Солодкі рецепти для діабетиків
Увага! Всі рецепти виставляємо черезКАТАЛОГ рецептів
Якщо ти не можеш змінити ситуацію, зміни своє ставлення до неї.