Домашнє вино з ранеток виходить ароматним з приємним кислувато терпким смаком, дуже гарного кольору. Що б приготувати рецепт, знадобляться самі фрукти, цукор і вода. Саморобний вино з ранеток хороший антиоксидант, в ньому містяться корисні вітаміни і кислоти. Невелика кількість домашнього вина зніме втому і напруга, підніме настрій. Сортів ранеток величезна кількість є ті які дозрівають в середині літа, є пізні сорти. Збирати плоди необхідно в міру дозрівання.
Класичний рецепт вина з соку ранеток
- Ранетки - 15 кг;
- Цукор - 3 кг;
- Вода - 2 л.
Рецепт вина з Ранет і м'ятою
- Середні ранетки -5 кг;
- Вода - 9 л;
- Цукор - 2 кг;
- Дріжджі сухі - 20 гр;
- Лимон - 4 шт;
- М'ята за смаком.
- Ранетки перебрати сміття видалити промити, видалити серцевини разом живцями. Прокрутити на м'ясорубці або зробити сік на соковижималці.
- У великій каструлі змішати перетерту масу з ранеток з водою. Залишити на 3-4 дні в теплому місці.
- Злити сік в ємність для бродіння, мезгу віджати. Додати сік лимонів, цукровий пісок, м'яту і дріжджі. У рецепті бажано використовувати винні культурні дріжджі. Закрити під гідрозатвор і залишити в теплі на 1-2 тижні. Перелити вино не зачіпаючи осаду.
- Процідити вино через марлевий фільтр і розлити в пляшки. Щільно закрити і витримати близько 2-3 місяців в підвалі або льосі.
Вино з ранеток і чорноплідної горобини
Дуже смачне домашнє вино виходить з соку ранеток і чорноплідної горобини. У домашніх умовах його легко приготувати. Плоди чорноплідної горобини надають вину терпкість і яскравий рубіновий колір. Ще чорноплідна горобина дуже корисна ягода, тому вино з неї має лікувальний ефект.- Чорноплідна горобина - 2 кг;
- Ранетки або яблука - 15 кг;
- Вода - 1л;
- Винні дріжджі - 5-10гр;
- Цукор - 100-200 гр на літр соку.
- Яблука і чорноплідна горобина помити. Яблука подрібнити будь-яким доступним способом. Ягоди чорноплідної горобини розім'яти. Змішати сік горобини і яблук в каструлі, додати дріжджі і цукор половину частини. Накрити горловину тканиною. Залишити разбражіваться на 2-3 дня, періодично помішуючи і топлячи шапку.
- Відокремити сік від мезги, перелити в чистий бутель, додати решту цукру. Закрити гідрозатворів і залишити в теплі 20-25 ° бродити. Через тиждень можна додати цукор ще 50-100гр на літр за бажанням, таке вино буде міцніше. Бродіння триває 3-4 тижні.
- Злити молоде вино з осаду, перелити в чисту ємність на дображивание, яке триває ще 1-3 місяці. Готове вино з чорноплідної горобини з Ранетками перелити в пляшки на зберігання. Тримати його потрібно в прохолодному місці, тоді вино може збережуться до 2 років.