Швидше слив'янка не вино, а настоянка, так як до вин навіть кріплених її складно віднести, але напій настільки смачний, що цілком заслуговує на увагу любителів домашнього натурального алкоголю. Готується він дуже просто і досить швидко.
У сезон дозрівання слив, ринок переповнений пропозиціями. Сортів цього смачного продукту безліч, але для приготування сливянки в домашніх умовах краще вибирати традиційну синю сливу. Хоч цей фрукт і відрізняється поганий віддачею соку, але сорти супер соковиті слід пропустити. Наприклад, італійські сливи, дуже поширені нині в нашій смузі набагато соковитіше традиційних синіх слив, але смак їх дещо відрізняється і придатні вони не настільки для консервації і настоянок, скільки для їжі.
Тому при покупці слив для Сливової настойки, шукайте зрілі, цільні, що не червиві сливи, у яких кісточка буде легко відділятися від м'якоті. М'якоть повинна мати колір між темно-оранжевим і світло-коричневим.
Якщо у вашому саду росте зливу, то для Слив'янка підійдуть ті плоди, які самі впали на землю, знову ж таки вони не повинні бути червивими.
Спосіб приготування домашньої настоянки Слив'янка:
1. Зливу необхідно добре промити і висушити, щоб зайва вода не потрапила в продукт бродіння, після чого відокремити кісточки від м'якоті, шкірку знімати не треба.
2. Готові сливи складаємо в скляну банку об'ємом три літри, попередньо вимиту, простерилізованих і висушену. Зливи закладаємо трохи нижче плічок банки, постійно струшуючи, має вміститися 2 кілограми.
3. Далі додаємо цукор, приблизно 300 грамів на наш обсяг, а потім по чайній ложечці меленого імбиру і кориці. Ці спеції додадуть саме той смак і аромат напою, яким і відрізняється справжня домашня настоянка Слив'янка.
4. Коли банку наповнена необхідними інгредієнтами, додається горілка, в розмірі одного літра. До речі горілку можна брати недорогу, але щоб вона не була випущена з порушеннями ГОСТу і в антисанітарних умовах.
5. Коли всі підготовчі роботи завершені, банку слід щільно закупорити кришкою, для цього цілком підійде капронова кришка з язичком, дуже туго одягається на шийку. Потім наша майбутня Слив'янка забирається в темне місце з постійною кімнатною температурою приблизно на місяць, відкривати і перевіряти її не варто, краще забути про настоянці на 30 - 40 днів.
6. Після закінчення цього часу, банку дістаємо, відкриваємо і акуратно проціджуємо рідину. Робиться це для того, що б шкірка і шматочки слив не були в настоянку. До речі сливи після такого процесу можна вживати в їжу, вони дуже смачні, але небезпечні, так як ввібрали в себе велику кількість алкоголю.
Прекрасний домашній напій може прикрасити будь-який стіл, а закуска у вигляді "п'яних" злив набагато якісніше і смачніше тих, які можна побачити в високих квадратних пляшках з китайським вином. До речі за цим рецептом можна приготувати настоянку з будь-яких ягід і фруктів, які вам подобаються. Наприклад "П'яна" вишня в якості закуски теж дуже смачна, а ще її можна вживати для просочення бісквітів, додавати в тортики і тістечка, ну а про вишневої наливки і говорити не доведеться - цей напій на першому місці після Слив'янка.