Головна # 149; харчування дитини # 149; Як зробити сир без закваски (рецепт з фото)
Сьогодні я розповім рецепт про те, як можна зробити смачний сир будинку. Спочатку визначимося з вибором молока. Найкраще взяти молоко в поліетиленових пакетах, термін зберігання якого не перевищує 5 днів. Таке молоко добре скисне природним шляхом. Якщо взяти "довгограюче" молоко, термін зберігання якого кілька місяців, то воно не скисне, а зіпсується, і сир за цим рецептом не вийде (як мінімум потрібно закваска).
Отже, візьмемо 3 літри 3,2% молока, переллємо його в скляну банку і поставимо недалеко від плити (в нехолодну місце) прокисати.
На третій день (тобто післязавтра) переллємо молоко, а вірніше вже кисле молоко, в каструлю і почнемо нагрівати на повільному вогні. Нагріваємо до тих пір, поки терпить палець. Кисле молоко почне згортатися, сир - випадати пластівцями.
На дно сита або Друшлаг покладемо чисту марлю і відкинемо на нього сир. Зауважимо кінці марлі вузлом і підвісимо імпровізований мішечок з сиром отвісеться.
Через годину сир готовий. Він виходить досить жирним, смачним. З 3-х літрів молока виходить приблизно 1 кг сиру і 2 літри сироватки.
Такий домашній сир дуже корисний, адже він натуральний, зроблений без всяких добавок. Їсти такий сир можна з цукром або медом.
Молочну сироватку (обрат), що залишилася від приготування сиру, що не виливаємо, а переливаємо в банку і зберігаємо в холодильнику. Використовувати цю сироватку можна для вмивання; половину склянки цієї сироватки можна випивати вранці за півгодини до їжі для регуляції діяльності шлунково-кишкового тракту, з неї виходять дуже смачні і оригінальні млинці. Термін зберігання відвійок (сироватки) - до тижня в холодильнику.