- З якого винограду родзинки смачніше?
- Як приготувати родзинки будинку?
- Сушка родзинок в духовці
- Сушка родзинок в електросушарці
- Чому домашній родзинки краще?
- Чим корисний родзинки?
- Використання родзинок
Як зробити родзинки з винограду - актуальне питання для багатьох господинь. Ізюм є найпоширенішим видом сухофруктів. Торгова мережа пропонує широкий вибір цього продукту, але якщо запропоноване не влаштовує, не залишається нічого іншого, окрім як приготувати родзинки самостійно. Звичайно, домашній родзинки буде виглядати не так презентабельно, як покупної. Але якщо згадати, що бурштиновий колір досягається обробкою свіжого винограду газом або вимочуванням в лужному розчині, то домашній варіант набагато краще.
Зазвичай для приготування родзинок беруть сорти винограду без кісточок.
З якого винограду родзинки смачніше?
Зазвичай для приготування родзинок беруть сорти винограду без кісточок. Але в принципі підійде будь-який солодкий сорт. Виноград - одне з найдавніших рослин, відомих людині. Це символ благополуччя і достатку. Відомо понад 70 сортів, які умовно можна розділити на світлі і темні. У світлих сортів ягоди майже прозорі, від ніжно-зеленого до рожевого кольору. Темні сорти мають більш насичений відтінок: від густо-червоного до майже чорного. Природно, що смак цих ягід різний. Він може бути:
- збалансованим, кислота і солодкість врівноважені;
- трав'янисто-терпким, подібним пасльоні;
- мускатним.
Повернутися до списку
Як приготувати родзинки будинку?
З винограду виготовляють корисний для організму родзинки.
Основних способів два: на сонці і в тіні. На сонці виноград сушать, попередньо обробивши ягоди лужним розчином. Сушка в тіні практикується в Середній Азії, ягоди при цьому не відокремлюють, висушуючи гроно цілком. У домашніх умовах для сушки підійдуть духовка і електросушарка. Якщо в будинку є темне, добре провітрюється, то можна спробувати середньоазіатський спосіб. А якщо прогноз обіцяє суху спекотну погоду, то можна висушити виноград на сонці.
Перш ніж сушити виноград, його потрібно правильно підготувати.
- Вибираючи виноград, потрібно переконатися, що ягоди в гроні цілі: без пошкоджень, тріщин і вм'ятин. Слід звернути увагу, що дрібні плями на ягодах не ознака хвороби, а білий наліт є ознакою свіжості.
- Виноград потрібно помити і почистити. Великі ягоди відокремити від дрібних.
- Дрібні ягоди можна бланшувати, опустити в окріп і відразу ж вийняти. Дати стекти воді і підсушити.
- Великі ягоди ріжуть навпіл. При бажанні можна вийняти кісточки.
Повернутися до списку
Сушка родзинок в духовці
У разі відсутності вдома великого приміщення з сильною вентиляцією цілком можна використовувати духовку. Це займе трохи більше доби. Підготовлені ягоди укладають на деко в один шар. Температуру виставляють 90 ° С, після 15 годин сушіння температуру в духовці знижують до 70 ° С. Час від часу дверцята потрібно відкривати для випаровування конденсату.
Повернутися до списку
Сушка родзинок в електросушарці
Необхідно ретельно промити ягоди винограду.
Приготування родзинок в сушарці інфрачервоного типу пройде швидше, ніж в конвективної. Прискорити процес може бланшування: це дозволить прибрати з поверхні винограду восковий наліт. Можна акуратно проколоти виноградини, що теж прискорить процес сушіння. Кількість піддонів в сушарці коливається від 3 до 8, але в будь-якому випадку раз на кілька годин потрібно міняти їх місцями. А через шість годин сушилку потрібно вимкнути на деякий час і дати їй охолонути.
Повернутися до списку
Чому домашній родзинки краще?
Ізюм - виключно смачна натуральна "таблетка". Немає кращого ліки від стресу або авітамінозу, ніж жменю домашнього родзинок. Плюси домашнього родзинок:
- для сушіння можна вибрати свій улюблений сорт;
- можна контролювати процес і отримати бажану м'якість родзинок;
- це 100% натуральний продукт без домішок і хімікатів;
- його виготовлення - це відмінний спосіб зберегти вирощений урожай;
- зроблені своїми руками продукти виразно смачніше.
Повернутися до списку
Чим корисний родзинки?
Родзинки містять велику кількість вітамінів, корисних для організму людини.
Ізюм, незважаючи на високу калорійність, часто входить до складу різних дієт. В цьому випадку рекомендується просто розсмоктувати його протягом декількох хвилин. При цьому організм насичується всім необхідним, а надходження калорій в організм буде мінімальним.
Протипоказання для застосування родзинок. Це висококалорійний продукт, тому їм не варто зловживати людям із зайвою вагою. Наявність цукрового діабету накладає обмеження на вживання цього продукту. Ізюм слід вживати з обережністю при наявності гастриту і повністю виключити при алергії.
У цьому випадку принцип той же, що використовувався при сушінні в духовці. Підготовлений виноград викладають на піддони і встановлюють температуру 65 ° С. Час сушіння - 25 годин. Якщо потрібно отримати на виході певну кількість готового продукту, то слід враховувати, що при висиханні виноград втрачає у вазі в 3-4 рази.
Повернутися до списку
Використання родзинок
Домашній родзинки - універсальний продукт. Його використовують для випічки як традиційну начинку для кексів, булочок і ватрушок. Ізюм додають в компоти, чаї або квас. Сушений виноград додають в плов. Ізюм - відмінна добавка для м'яса кролика, дичини, свинини і птиці.
З родзинок виходять чудові домашні цукерки. Їх можна їсти з горіхами, медом або додати до них розтоплений шоколад. Для любителів домашньої халви родзинки стане незамінним продуктом.
Як правильно зберігати родзинки? Сухофрукти, в тому числі і родзинки, продукти аж ніяк не швидкопсувні. Але зберігати їх вдома у великих кількостях не рекомендується. Для їх кращого збереження використовуються провітрюваних, сухі приміщення з постійною температурою 10 ° C. Такий режим дозволяє зберігати родзинки до року.
У домашніх умовах при правильному зберіганні всі корисні якості родзинок зберігаються до півроку. Зберігати його можна в папері, тканинних мішках, скляній і пластмасовій тарі. При виборі способу зберігання необхідно звернути увагу на такі особливості:
- При використанні тканинної упаковки термін зберігання максимальний. Упакований таким чином родзинки потрібно зберігати в прохолодному і сухому місці. Температура повинна бути не вище 0 ° C.
- Можна використовувати скляну банку. Якщо замість пластикової кришки використовувати пергамент, то термін зберігання родзинок збільшиться. Вологість в місці зберігання повинна бути низькою і температура невисокою.
- При зберіганні в пластиковому контейнері тару щільно закривають і зберігають в холодильнику.
- Паперові пакети використовують для зберігання невеликої кількості продукту.
Для того щоб нормалізувати вологість, можна поставити поруч з родзинками невелику сільничку. Сіль вбере в себе зайву вологу. Якщо родзинок багато і планується довго його зберігати, то час від часу потрібно перевіряти родзинки на наявність шкідників і провітрювати продукт.