Різане пиво - це темне і світле пиво в одному келиху, але не змішане, а з чіткою межею (можна і градієнт наваять, як кому подобається).
Різане пиво - це темне і світле пиво в одному келиху, але не змішане, а з чіткою межею (можна і градієнт наваять, як кому подобається).
Нам знадобиться: пляшка темного і пляшка світлого пива (різної щільності, про це далі), пивний келих, ложка. Ложка підійде звичайна, їдальня. Також можна використовувати барну, або спеціальну (для різання пива, у неї вигин посередині, щоб на край келиха вішати).
Як визначити, яке пиво брати, яке лити зверху, яке знизу? Найнадійніший спосіб - експериментальним шляхом або за рекомендацією. Також можна приблизно оцінити щільність по параметрам, зазначеним на етикетці (чим вище% сухої речовини в суслі - тим щільніше, чим вище% алкоголю - тим менше щільне). Ще грає роль температура (яка може побороти попередні 2 параметра), кількість расстворенія вуглекислоти та інших бульбашок.
В даному випадку взяв Крушовіце, тому що воно перевірено часом. Та й перший раз у вигляді різаного пробував саме його. Ще воно смачне.
Наливаємо перший шар з більш щільного пива (в нашому випадку - світле), по стінці келиха, як зазвичай. Але так, що б був шар піни 1-2 см. Чекаємо секунд 30 - хвилину, поки рідина заспокоїться (турбулентність йди!)
На перевернуту ложку ллємо дуже тонкою цівкою другий шар. Піна пом'якшує падаючі краплі, це допомагає уникнути зайвого перемішування.
Коли у нас утворився верхній шар більше 3-5 см, ллємо сміливіше!
Завершувати вже можна без ложки. Enjoy!
Тепер деякі хитрощі і чіти:
Можна пиво для нижнього шару охолодити сильніше, ніж для верхнього. Це дасть більшу різницю в щільності. Тобто, різати буде легше.
Тренувальна версія: другий шар можна накладати ложкою з попередньо збовтати піни, хоча б пару сантиметрів. Тут точно не перемішається, якщо щільність чи не переплутали. Правда, верхнє пиво буде трохи видохлося.
Якщо пити через трубочку, при цьому переміщати її з шару в шар, можна випробувати нові смакові відчуття. Виглядає нерозумно з боку, зате прикольно!
Проголосуйте за цей матеріал!