Як мікрохвильові печі впливають на продукти харчування
СВЧ-печі використовуються практично кожної сучасної сім'єю. І навіть якщо вдома цього пристрою немає, то в кафе дуже часто його використовують для розігріву їжі, яка подається людині. Безсумнівно, даний прилад є дуже зручним, проте його безпеку для здоров'я знаходиться під питанням.
Мікрохвильовки дозволяють приготувати їжу в дуже короткі терміни, куди швидше, ніж стандартні газові плити. Але ж мало хто замислюється, що це відбувається не просто так. Вплив мікрохвильових пристроїв радикально відрізняється від традиційних способів готування. Під час звичайного приготування їжі тепло поступово потрапляє всередину продукту, що підвищує його температуру. При використанні СВЧ вмить нагрівається рідина в продукті, що підвищує його температуру. Під впливом мікрохвиль швидкість руху молекул води підвищується до 2 млрд поворотів в секунду. Внутрішня вода закипає і випаровується. Саме з цієї причини яйця і щільно закриті продукти в СВЧ вибухають. Під час швидкого обертання молекул температура стає набагато вище, ніж при звичайній готуванні. А це ідеальний грунт для утворення канцерогенів. До того ж, за рахунок впливу мікрохвиль закипає і внутрішньоклітинна вода, що призводить до розриву мембрани і деформації молекул, що також негативно впливає на здоров'я людини. Правда, багато вчених стверджують, що це лише припущення.
Російські дослідники прийшли до висновку, що у всіх продуктах без винятку утворюються канцерогени після обробки їжі в СВЧ: в м'ясі утворюється d-Nitrosodienthanolamines, після розморожування фруктів в їх складі з'являється канцерогенний galactoside. Шведськими вченими було доведено, що внаслідок високих температур під час СВЧ-впливу на борошняні та інші багаті крохмалем продукти утворюється велика кількість канцерогену акриламіду. Також було відзначено, що поживна цінність продуктів харчування, розігрітих або приготованих в мікрохвильовій печі, скорочується на 60-90%.
Однак мікрохвилі можуть нести в собі небезпеку не тільки завдяки нагріванню їжі, але ще через електромагнітного впливу, яке до сих пір залишається маловивченим. З цих точок зору небезпечними є будь-які марки і моделі пристроїв, будь то мікрохвильові печі LG, Electrolux, Whirlpool або інших виробників. В їх основі лежить єдиний принцип дії, який і приносить шкоду.
І, незважаючи на всі жахи, які розповідають про СВЧ-печах, темпи продажів даної техніки досить високі. Одними з найбільш популярних вважаються мікрохвильові печі Samsung. Правда, сучасні виробники не поспішають з випуском нових моделей. Але навіть в самих актуальних пристроях вдосконалюється виключно функціональна начинка, а ось кардинально нового підходу до базових принципів роботи приладів жодна з компаній поки що не запропонувала.
Щоб уникнути можливого шкідливого впливу мікрохвильових печей, варто дотримуватися простих правил експлуатації. І тоді вони будуть приносити тільки користь, скорочуючи ваш час на приготування і розігрівання їжі.