Як зробити окрошку? Як приготувати смачну окрошку
У класичному варіанті холодного супу використовується квас. Однак і кефір не буде в ньому зайвим. Справа в тому, що саме кисломолочні напої роблять блюдо не тільки ситним і корисним, а й воістину цілющим.
Судіть самі: кефір ускоряетпіщевареніе, покращує процеси очищення кишечника. Навіть якщо приготувати такий суп, не пошкодувавши м'яса, ніякої шкоди фігурі ви не заподієте. Адже для окрошки на кефірі калорійність не перевищує 60-70 Ккал на 100 грамів ваги. Велика кількість овочів і зелені доповнюють благотворний вплив на організм, обдаровують його безліччю вітамінів і мінералів. Загалом, суцільна користь для здоров'я.
- свіжий огірок - 3 шт .;
- зелень і зелена цибулька - по 1 пучку;
- картопля відварна - 4 шт .;
- яйця відварні - 3 шт .;
- ковбаса варена - 300 г;
- лимонний сік або оцет - 2 столові ложки;
- кефір - 1 літр;
- вода - по консистенції;
- сіль.
приготування:
- Почніть з зеленої цибулі. Його слід нарізати кільцями, пересипати в каструльку і прямо в ній перетерти з сіллю товкачем.
- Додайте порізані соломкою редиску і огірки.
- 3 картоплини порубати кубиком і відправте до маси. Один потовчіть виделкою і всипте туди ж для густоти.
- Поріжте кубиком яйця і ковбасу, додайте до інших інгредієнтів.
- Влийте кефір. Бажано додати воду, завдяки чому окрошка на кефірі і мінералці не буде занадто густий.
- Ще трохи присолите і додайте оцет або лимонний сік. Охолодіть 20-30 хвилин і подавайте.
Окрошка на сироватці
- сироватка - 2 л;
- картопля відварна - 4 шт .;
- сметана - 0,5 л;
- кріп і зелена цибуля - по пучку;
- свіжий огірочок - 2 шт .;
- яйця - 5 шт .;
- відварне м'ясо або ковбаса за смаком - 300 г;
- лимонна кислота, гірчиця, сіль.
- Всі інгредієнти порубати кубиками.
- Підготувати заливку: змішати в ємності сироватку і сметану. Ретельно розчинити. Додати 2/3 чайної ложки солі, приблизно стільки ж лимонної кислоти.
- Залити сумішшю інгредієнти і остудити. Можна додати гірчицю в самі овочі, тоді смак буде слідкувати-гіркуватим.
Важливо лише знати, як готувати окрошку на кефірі правильно. Ось головні рекомендації.
- Використовуйте нежирний кефір. Напій високої жирності густий, що може перетворити суп в кашу. Хоча якщо попався жирний кефір, можна просто розбавити блюдо в тарілці мінеральною водою до потрібної консистенції.
- Овочі попередньо вимочують у воді. Це стосується огірків, редиски, а також зелені. По-перше, це допоможе трохи повядшіе плодам і листочками знову стати тугими і красивими. А по-друге, дозволить позбутися від містяться в них нітратів, щоб усунути ризик отруєння.
- Використовуйте нежирне м'ясо. Рецепт окрошки на сироватці, кефірі та інших кисломолочних продуктах - це зразок користі для здоров'я. Не варто псувати його жирної свининою або яловичиною. Підійде відварна телятина, куряча грудка, індичатина, навіть кролятина. Якщо ж блюдо готується на швидку руку, в холодильнику для нього можна розшукати варену ковбасу чи сардельки.
- Змішуйте нарізані інгредієнти з заправкою, а тільки потім додайте кефір. Це варто робити для того, щоб овочі наситилися смаками заправки, яка може бути кисленькою або гострою. Так класичним варіантом заправки в рецепті, як зробити окрошку на кефірі, можна вважати відварні жовтки, перетерті з гірчицею. У них додають трохи перець і цукор, трохи сметани або того ж кефіру.
- Заправляйте страву за півгодини до подачі - не раніше, не пізніше. Справа в тому, що тривале очікування готової окрошки може розшарувати її структуру. А залити тарілку кефіром і відразу подати на стіл, значить, не дозволити страви насититися смаками.
Як зробити окрошку? Як приготувати смачну окрошку