1 Оновлення:
відібрати тісто 150 гр. в миску (решта викидається). Додати 75 гр. інтегральної пшеничного борошна і 75 мл води (не хлорована). Перемішати ложкою до однорідного тесту.
Вимийте добре скляну банку і покладіть назад тісто в ємність. Давайте відзначати маркером уровeть тіста і спостерігати поведінку в найближчі години. Накрити банку серветкою. Після 3 або 4 години уровeнь збільшиться, але незначно, так що ще не готовo. Помістіть закриту посудину в кутку подалі від протягів і чекати ще 48 годин.
2 Оновлення:
відібрати тісто 150 гр. в миску (решта викидається). Додати 75 гр. інтегральної пшеничного борошна і 75 мл води (не хлорована). Перемішати ложкою до однорідного тесту. Вимийте добре скляну банку і покладіть назад тісто в ємність. Давайте відзначати маркером уровeть тіста і спостерігати поведінку в найближчі години. Накрити банку серветкою. Після 3 або 4 години., Зараз зростання стає все більш очевидним, тісто виросло в обсязі в 2 рази. ви побачите бульбашки повітря, знак того, що бродіння почалося. Наші дріжджі готовий і можуть бути використані для випічки хліба.
У разі, якщо замість заквасити був ще бідним або не впевнені, краще почекати ще 48 години, а потім ще освіжити ж, як і попередній.
Як тільки дріжджі будуть готові, ви можете зберігати в холодильнику тиждень, накривши нещільно кришкою (в скляну банку з кришкою, що загвинчується, загвинчування кришки лише частково, тому що не мають герметичне ущільнення і що повітря може вільно виходити). З метою безпеки, краще прикріпити етикетку з датою останнього оновлення.
Через тиждень, ми видаляємо з холодильника дріжджі. Видаліть рідину заливки
Якщо ми зробимо хліба покласти його більше, тому що частина він служитиме дріжджі для хліба, а інша частина буде збережена як закваска майбутньому. Загалом, якщо у вас не буде достатньо пекар 150 гр. дріжджів. Таким чином, вага 150 гр. дріжджів і додати 75 гр. борошна і 75 мл води.
Борошно і вода завжди буде в рівних частинах і сума їх вага повинна завжди бути еквівалентна вихідної маси тесту. До 200 гр. 100 г дріжджів порцію. борошна і 100 мл води на 100 грамів пасти замість цього бере 50 гр. целюлози і 50 мл води і так далі.
Додати борошно і воду не відразу ставити в холодильник, але ми залишимо при кімнатній температурі протягом половини дня, так що його можна відновити трохи. Кришка з плити або листа і покласти на шматок меблів в тепле місце. Після першої години почнеться задача, яку буде видно з утворенням бульбашок повітря. Випічка порошок затяжок і, здається, дихати, є певні життєві сили.
Після зазначеного часу пекаря, якщо ми залишимо його з холодильника сума, яка нам потрібна для решти хліба і покласти чисту колбу, як ми зробили минулого тижня. Якщо у вас немає для випічки хліба по всьому залити прямо в банку. У нас є звичайні етикетки з датою і покласти в холодильник.
