Мангал своїми руками - це оптимальне рішення для всіх, хто любить відпочити на природі. Просте пристосування дозволяє приготувати смачні, ароматні страви на відкритому вогні, які перетворюють будь-яке меню в святковий. Соковите м'ясо, морепродукти або овочі з легким ароматом диму, що надає будь-яких продуктів тонкий деревний аромат, не залишать байдужим жодного гурмана.
Можна купити готовий мангал, проте вартість цих виробів часто буває захмарною, а якість не відповідає зазначеній ціні. Краще виготовити цей популярний атрибут для пікніків своїми руками. Маючи під рукою необхідні інструменти і матеріали, можна створити міцний продукт, який буде довгі роки радувати поціновувачів домашньої кухні.
Мангал своїми руками: на що звернути увагу
Перед виготовленням мангала потрібно розібратися з особливостями цього пристосування. Існують певні вимоги, дотримання яких є запорукою міцного і довговічного вироби.
Перед тим, як приступати до виготовлення мангала, варто звернути увагу на такі моменти, як:
- глибина вироби;
- піддувальні отвори;
- зазори для шампурів;
- товщина стінок;
- розмір конструкції.
Навіть самий смачний маринад не врятує ситуації при неправильній тепловій обробці шашлику. Велику роль відіграє не тільки вибір дров, але і глибина жаровні. Оптимальна відстань від спека до шампурів з продуктами - 20-25 см. Для більш глибокого ящика потрібно більше дров. Глибина металевих і чавунних мангалів може досягати 30 см. Чим дрібніше жаровня, тим сильніше жар, що виходить від вугілля. Відстань від їх поверхні до м'яса має дорівнювати приблизно 10 см.
Порада! Для різних видів деревного палива фахівці рекомендують витримувати глибину кошика до 200 мм.
Важливий нюанс - спеціальні отвори для повітря. Їх роблять в стінках або днище мангала. У першому випадку існує ризик зіпсувати шашлик, особливо якщо дірки розташовуються в нижній частині виробу або на одному рівні з вугіллям. Паливо горить нерівномірно, і процес приготування багато в чому залежить від сили вітру. У деяких місцях м'ясо може підгорати або, навпаки, залишатися не прожареним.
Отвори в днище мангала бувають у вигляді сітки або щілин. Передбачається наявність другого дна, на яке сиплються невеликі вуглинки і попіл. Між цими днищами утворюється відкрите або перекривається піддавали. У випадку з відкритим піддувалом серед недоліків виділяються значні витрати палива і некерований горіння. Справитися з цим можна, перекривши піддавали звичайною цеглою. Таким чином досягається більш легкий розпал вугілля і теплоізоляція нижнього їх шару.
Укладати шампури з м'ясом занадто щільно не можна. Між порціями повинен здійснюватися вільний струм повітря. Відповідне відстань між шампурами - 6-10 см. Від крайніх зазорів до стінок має залишатися трохи місця (від 5 до 10 см), щоб м'ясо не пригорає.
За товщиною стінок мангали діляться на тонкостінні і товстостінні. Перші роблять з тонких сталевих листів (до 3 мм). Істотним недоліком такого типу виробів є їх непридатність для розпалювання, так як невеликий шар заліза швидко прогорить. Такі моделі часто використовуються на пікніках.
Товстостінний мангал своїми руками виготовляють з матеріалу товщиною від 3 до 6 мм. Це дачний варіант. Такі вироби масивні і важкі, зате відрізняються надійністю і тривалим терміном експлуатації.
Говорячи про розміри мангала, потрібно пам'ятати, що його ширина повинна бути достатньою для того, щоб на жаровні без проблем містилися шампури. Для порції з 6-8 шматочків оптимальна ширина мангала - близько 220 мм. Довжина залежить від кількості шампурів. Вона обчислюється з розрахунку 80-120 мм на одну порцію.
Висота конструкції підбирається індивідуально. Мангал повинен бути зручним для того, хто готує страви.
види мангалів
Існує кілька типів цих популярних кулінарних пристосувань. Кожен з видів орієнтований на експлуатацію в певних умовах і зручний для заміських пікніків, домашніх посиденьок або відпочинку на дачі.
переносні
Відмінна риса цього типу виробів - можливість легко збирати і розбирати їх. Переносні мангали бувають складними і розбірними. Це найменш міцні вироби, які відрізняються легким вагою і мобільністю. Їх можна без проблем взяти в похід, однак такі конструкції швидко приходять в непридатність.
стаціонарні
Такі мангали, навпаки, довговічні. Їх встановлюють на заздалегідь вибране місце. Виготовляють ці вироби з металу, каменю або цегли. Такий предмет часто стає не тільки помічником кухаря, але і прикрасою двору або альтанки.
Визначившись з видом мангала, можна приступати до початкового етапу роботи - створення креслення. На ньому вказуються розміри вироби, довжина ніжок. Можна скористатися готовими кресленнями мангала, перевіреними досвідом.
У відповідності з кресленнями здійснюється розмітка металевих листів. Необхідно відміряти дно мангала, стінки і необхідні деталі.
Як зробити мангал?
Для виготовлення мангала знадобляться:
- листи металеві потрібних розмірів;
- чотири труби, прутки або куточки для ніжок;
- рулетка;
- дриль зі свердлами по металу;
- болгарка по металу;
Порада! Якщо немає зварювального апарату, деталі можна з'єднувати за допомогою болтів, гайок і металевих шайб.
Етапи роботи:
1. За допомогою рулетки потрібно розмітити листи металу.
2. Потім вирізати деталі болгаркою.
3. У стінках або днище мангала просвердлити отвори діаметром 10-15 мм для надходження повітря. Розташовуватися вони повинні в шаховому порядку з кроком до 30 мм.
4. З'єднати деталі зварювальним апаратом.
5. Прикріпити ніжки зварюванням або болтами. Для болтового з'єднання просвердлюють отвори в куточку і стінках коробки.
Порада! Найпростіше намалювати на великому металевому листі «конверт», т. Е. Днище вироби з торцевими і боковими стінками. Потім отриману «викрійку» вирізають по зовнішньому периметру. На стиках стінок і дна за допомогою болгарки роблять поглиблення 1 мм. Потім цей «конверт» необхідно зігнути по лініях, щоб вийшла коробка.
Мангали з навісом
Святковий настрій може бути зіпсовано примхами погоди. Захистити блюдо і гаряче вугілля від опадів допомагає навіс. Крім того, він продовжує термін експлуатації мангала, який може поржавіти без даху, що запобігає потраплянню дощу на жаровню.
Найчастіше для виготовлення навісу використовують вогнетривку профнастил. Цей матеріал не реагує на перепади температур, не іржавіє завдяки спеціальному покриттю. Не підходить для такого типу виробів полікарбонат. При високих температурах він здатний загоряється.
Навіс встановлюють на мангал або окремо. Окремо виготовлений навіс досить просто розташувати над мангалом. Набагато складніше створити єдину конструкцію, так як її вага повинна рівномірно розподілятися на підставу.
Порада! Для надійного захисту від дощу дах повинна бути довшою і ширшою самого мангала. Рекомендується витримувати відстань не менше 50 см між краєм мангала і дахом. Її форма може бути різною. Так, наприклад, при полукруглом навісі вода відразу стікає з боків, не потрапляючи на жаровню.
Каркас можна виготовити з труб за допомогою зварювання. Також можна використовувати металеві кути.
На завершальному етапі виготовлення мангала отриману конструкцію необхідно пофарбувати. Це захищена від іржі і покращує його естетичний вигляд.
Склади для фарбування мангалів повинні бути жаростійкими і стійкими до перепадів температур. Крім того, фарба не повинна виділяти шкідливих випарів.
види покриттів
Можна використовувати такі покриття, як:
- порошкові термочутливих фарби;
- термостійкі фарби;
- кремнийорганические емалі.
Перший варіант відмінно підходить для мангалів, проте в домашніх умовах працювати з таким покриттям складно через особливою технологією нанесення фарби. Суху речовину напилюється на виріб, після чого останній нагрівають в печі.
Як наносити фарбу?
Для того, щоб покрити мангал жаростійкої аерозольною фарбою, необхідно:
- Попередньо підготувати металеву поверхню. Очистити її, наждачним папером прибрати іржу. Потім знежирити.
- Нанести фарбу з відстані 25-30 см. Обробляються тільки зовнішні сторони вироби.
Зробити мангал своїми руками досить просто. Якісний виріб буде довгі роки радувати всіх любителів страв, приготованих на відкритому вогні.
Приклади зроблених виробів
Мангал з дахом стане в нагоді всім поціновувачам ароматних страв, приготованих на відкритому вогні.
Мангальна зона - це повноцінна міні-кухня під відкритим небом. Часто використовується при
Мангал з дахом - це зручне пристосування для приготування страв на відкритому вогні.
Кований мангал стане в нагоді всім любителям ароматних страв, приготованих на відкритому вогні.
Кований мангал - це незамінний помічник у приготуванні соковитих, ароматних страв на
Мангального комплекс - це багатофункціональний виріб, що дозволяє готувати велику
Кований мангал на замовлення стане надійним помічником в приготуванні смачних і ароматних
Мангал з витяжкою можна встановлювати прямо в альтанці. Спеціальна конструкція дозволяє
Навіс для мангала - це функціональний і красивий виріб, з яким приготування улюблених
Мангал з навісом кований - це ексклюзивний виріб, яке прикрасить будь-який присадибна