Страва. друге
Активне час. 15 хвилин
Загальний час приготування: 40 година
Каструля або мультиварка
- Сир 5-9% - 0,5 кг.
- Яйця - 2 шт.
- Склянка борошна.
- 3 ст.л. вершкового масла.
- 2-3 ст.л. цукру.
- Сіль за смаком.
Як зробити ліниві вареники з сиром
- Бажано сир подрібнити, щоб він став ніжніше. Для цього можна його пропустити через сито, м'ясорубку або прокрутити в блендері. Якщо ви дуже поспішаєте, можна пропустити цей крок, але ліниві вареники вийдуть вже не такими ніжними.
- У миску з сир розбити яйця, засипати цукор і сіль, влити розтоплене масло і ретельно перемішати до однорідної маси.
- Після цього поступово всипати борошно і перемішувати. Додавайте борошно невеликими порціями і оцінюйте консистенцію - тісто не повинно бути занадто крутим.
- Присипте борошном робочу поверхні, покладіть на неї сирне тісто і скачайте ковбаску. Ширину визначайте самостійно, але не робіть занадто товстим. Якщо тесту дуже багато, можна розділити на кілька частин, щоб було зручніше скачувати.
- Ковбаску трохи притисніть рукою, щоб зробити ковбасу більш плоскою. Але не до стану коржі, приблизно в 2 см.
- Тепер під невеликим кутом, навскоси наріжте плоску ковбаску на ромби. Ось і вийшли ті самі ліниві вареники. Залишилося їх правильно зварити.
- У каструлі закип'ятити воду, додайте трохи солі за смаком, і опустіть в киплячу воду вареники по одному. В кінці перемішайте, щоб вони не пристали до дна каструльки. Зачекайте, поки що ліниві вареники спливуть і після цього моменту варіть ще 2-3 хвилини. Готово!
Діставайте їх шумівкою, розкладайте по тарілках і додайте щось до смаку: вершкове масло, сметану, а хтось поливає варенням і робить з них десерт. Все залежить від ваших бажань і переваг.
Найбільша складність - визначити потрібний час приготування. Якщо неправильно підібрати час, вони можуть розвалитися або вийти гумовими, що зіпсує враження. Пару раз потренируйтесь і ви визначите ідеальний час, можна буде ставити таймер і робити все по секундах.
Як зробити ліниві вареники на пару
Вареники на пару виходять набагато смачніше і точно не розваряться. В основному я готую їх саме так - вони відмінно тримають форму і виходять дуже ніжними. Паровий режим дозволяє зберегти всі корисні речовини, які містяться в сирі, так що цим методом я віддаю перевагу.
Єдиний мінус цього методу - за один захід можна приготувати менше ледачих вареників, ніж в каструльці. Але це не висока ціна з урахуванням всіх плюсів.
Готувати можна в пароварці або в режимі На пару в мультиварці, в спеціальній чаші з дірочками. А в нижній чаші в цей момент можна готувати якесь інше блюдо, так що ви відмінно заощадите час.
Інгредієнти і рецепт приготування ледачих вареників той же самий - ніяких змін. Зміни стосуються тільки методу приготування.
Як готувати ліниві вареники на пару:
На решітку мультиварки або пароварки викладіть стільки ромбів, скільки поміститься. Решта можна приготувати за другий захід або прибрати на зберігання в морозилку. Як це правильно зробити розпишу нижче.
У нижню чашу мультиварки налийте 2 мірних склянки води. Зверху встановіть решітку з варениками, і закрийте кришку.
Увімкніть режим На пару, час - 13 хвилин. Згодом краще поекспериментувати, тому що багато чого залежить від моделі та потужності конкретної мультиварки.
Коли пройде 13 хвилин, ставимо ще 13 хвилин - саме в цей момент вода зазвичай починає кипіти і починається безпосередньо процес готування.
Через 13 хвилин витягуйте готові ліниві вареники на пару і викладайте по тарілках. Можна додавати сметану або масло для смаку, і подавати страву.
Як зберігати ліниві вареники
У мене зазвичай після приготування ледачих вареників залишається ще сирі заготовки на 2-3 порції. Але вони гарні тільки в свіжому вигляді, і немає сенсу відразу їх готувати. Тому я їх зберігаю, і потім залишиться тільки дістати, кинути в воду або приготувати на пару. У морозилці завжди зберігається невеликий запас ледачих вареників, якщо раптом мені буде дуже лінь готувати щось.
Візьміть велику дощечку або деко, який увійде в вашу морозильну камеру. Присипте борошном, і поверх борошна розкладіть ліниві вареники. Головне щоб вони не торкалися одне одного - потім буде складно роз'єднувати. Поставте в морозилку.
Через півгодини витягуйте їх - вони вже застигли. Тепер можна перекласти в пакетик або контейнер, щоб вони займали менше місця.
Зберігати можна дуже довго! Перед приготуванням по вищеописаним методам їх не потрібно розморожувати - просто киньте в киплячу воду або на пароварочного чашу, в іншому все те ж саме.
Ось такий простий і швидкий рецепт як зробити ліниві вареники з сиром на пару або просто в киплячій воді. Обов'язково спробуйте це блюдо - паличка-виручалочка, коли зовсім немає часу на приготування, а харчуватися напівфабрикатами не хочеться.