Компот з чорної смородини (варіант 1)
Повні банки з підготовленою чорною смородиною, на сироп: 450-550 г цукру, 1 л води.
На компот годяться великі і середні ягоди. Відсортовані ягоди ретельно промити. Укласти ягоди щільно в банки, злегка утрамбовувавши рукою. і залити гарячим сиропом. Півлітрові банки пастеризувати при 90 ° С протягом 15 хвилин, літрові - 20 хвилин.
Смородина чорна - 1 кг, цукор - 500 г.
В емальований посуд закладають ягоди і цукор, додають дві-три столові ложки води або соку, ставлять на вогонь, накривають кришкою і, помішуючи, при 85 ° С витримують 5 хвилин. Потім ягодами з сиропом заповнюють гарячі стерильні банки під саму кришку і закочують.
Компот з чорної смородини з малиною
Наповнені банки бланшированной чорною смородиною, вода - 1 л, цукор - 1 кг, малина - 200 г, лимон - 1/2 шт.
Щоб зробити компот з цього способу. Смородину перебирають, промивають. Бланшують в окропі 5 секунд, укладають в приготовані трилітрові банки, зверху кладуть кружальця лимона. Готують сироп: у воду всипають цукор, кладуть малину. Доводять до кипіння і заливають смородину. Після витримки сироп зливають, доводять до кипіння і знову заливають ягоди. Відразу ж закочують банки кришкою.
Компот з чорної смородини та агрусу
На 200 г компоту -30 г агрусу, 30 г чорної смородини, 30 г цукру, лимонна кислота.
Налити в каструлю води, всипати цукор, поставити на плиту, дати закипіти. Агрус, чорну смородину перебрати, добре промити холодною водою. У каструлю з сиропом всипати агрус і варити 5-6 хвилин, потім додати чорну смородину і продовжувати варіння ще 8-10 хвилин. Зняти з плити, покласти лимонну кислоту і поставити компот в холодне місце. Компот не призначений для тривалого зберігання.
Компот з яблук і чорної смородини
Яблука - 2.6 кг, ягоди чорної смородини - 1.2 кг, цукор - 700 г.
Яблука перебрати, помити, розрізати на 4 частини і видалити серцевини. Чорну смородину розсортувати і помити в холодній воді. Дати рідини стекти, після чого укласти всі плоди упереміж в чисті сухі банки. Залити гарячим цукровим сиропом. Наповнені банки стерилізувати 15 хвилин і потім герметично закупорена.
Компот з вишні, чорної смородини, малини та ожини
На 3 л компоту: вишня - 300 г, малина, чорна смородина, ожина - 150
г, цукор - 250 г.
Для приготування компоту з цього способу ягоди потрібно вимити і трохи обсушити. У каструлі закип'ятити воду, додати цукор, розмішати до його розчинення, довести воду до кипіння, додати в каструлю ягоди, знову довести до кипіння, потім вогонь вимкнути, накрити
каструлю кришкою і залишити компот під кришкою до охолодження. Компот не призначений для тривалого зберігання.