Скільки відсотків в яблучному оцті?
Роблячи свій власний домашній яблучний оцет, скільки відсотків у ньому оцтової кислоти, знати важливо. У натуральному оцті фортеця становить 4-5%, в той час як покупної синтетичний має 9% фортеці.
Давайте розберемося, що такого чарівного у цьому яблучному оцті?
Він містить в собі пектин, а також велику кількість вітамінів, наприклад, С, Е, А, В1. Ферменти, молочна і щавлева кислота - все це теж є в оцті з яблук. Яблучний оцет застосовують при ангінах, кашлі і нирково-кам'яної хвороби.
Приймають оцет, тільки розбавляючи водою, чистим його пити не можна. Популярно це засіб і для схуднення, його п'ють між прийомами їжі. А ще він знижує рівень холестерину.
У маринадах, салатах і інших стравах яблучний оцет стане вам другом і помічником. Сміливо використовуйте його на кухні, замінюючи ним звичайний оцет. І так, приступимо до його приготування.
Рецепт яблучного оцту №1
- яблучне пюре - 700 г або яблука - 1 кг;
- вода - 1 л;
- цукор - 100 г;
- житні сухарі - 20 г.
Час приготування: 1 місяць 25 днів
Кількість готового оцту: 1,5 літра
1. Взяти готове яблучне пюре. Якщо його немає, можна приготувати самостійно. Знадобиться кілограм стиглих яблук, їх слід натерти на самій дрібній тертці, можна подрібнити в блендері або перекрутити на м'ясорубці.
2. Яблучну кашу висипати в емальований або скляний посуд і додати 1 літр теплої води.
3. Додати до яблучного пюре 100 г цукру і 20 г сухарів з житнього хліба. Накрити ємність марлею і тримати її при температурі 20-30 градусів у темному місці.
4. Яблучну масу слід перемішувати не менше одного разу на день дерев'яною ложкою.
5. Після закінчення 10 днів масу викласти на марлю і віджати. Отриманий сік потрібно вилити в бутель і закрити марлею. Залишити сік бродити далі протягом 1,5 місяців.
6. Оцет буде готовий тоді, коли зникнуть бульбашки і рідина стане світлою. Після цього оцет практично готовий, його слід процідити ще раз і розлити по скляних пляшках. Готовий продукт зберігати при температурі 4-20 градусів в темному місці.
Рецепт яблучного оцту №2
- яблука - 1 кг;
- вода - 1 л;
- цукор - 100 г;
- дріжджі - 10 г.
Час приготування: 1 місяць 25 днів
Кількість готового оцту: 1,5 літра
1. Яблука в цьому рецепті можна використовувати цілком, не потрібно чистити їх від шкірки і позбавлятися від серцевини.
2. Зробіть яблучне пюре будь-яким способом, який для вас зручний.
3. У яблучну масу вилити теплу воду, відразу ж додати половину цукру і дріжджі.
4. Суміш залишити для бродіння в емальованому посуді на 10 днів.
5. Після 10 днів суміш процідити, додати другу половину цукру, розмішати до повного його розчинення. Розлити сік по пляшках, закрити їх марлею і залишити в теплому місці без сонячних променів на 1,5 місяці.
6. Оцет буде готовий, коли завершиться процес бродіння, і випаде осад.
7. На завершальному етапі оцет фільтрують, закривають щільно кришками і відправляють в холодне місце.
Як ви могли помітити, способи приготування яблучного оцту в домашніх умовах дуже схожі. Та й що тут може бути різного, яблучне пюре повинно перебродити - ось головна істина. У першому випадку процес бродіння у нас прискорювали житні сухарі, у другому - дріжджі. Вибирайте зручний спосіб і готуйте свій домашній оцет.
Здається, що готувати оцет будинку довго, цілі 1,5 місяця. Але ж активної готування в цьому процесі всього 20-30 хвилин, решта час оцет готується без вашої участі.
Порада: яблучний оцет, розбавлений водою у співвідношенні 1: 2 (оцет: вода), відмінно втамовує спрагу і освіжає.
Сподіваємося, вам сподобалися наші рецепти, і ви зрозуміли, як зробити яблучний оцет в домашніх умовах без особливих зусиль і витрат часу.