Рейтинг рецепта:
5 з 5
В інтернеті можна знайти безліч інтерпретацій цього рецепта. Мені подобається такий варіант. Сир виходить ідентичний магазинному. Смачний, без сторонніх смаків і запахів, щільний і одночасно дуже еластичний. Крім всіх перерахованих принад є ще один фактор - ціна готового продукту. Я залишилася задоволена цим рецептом. Напевно серед моїх читачів знайдуться люди, які не захочуть витрачати час і я нічого не буду мати проти. Хоча, справедливості заради скажу, на приготування домашнього маскарпоне піде від сили хвилин 20.
Готуйте з задоволенням, радуйте своїх рідних і близьких!
Шановні друзі! Я буду дуже вам вдячна за згадка сайту "Солодке меню" і мого імені в соц. мережах.
Лимонну кислоту заливаємо чайною ложкою теплої води, перемішуємо до повного розчинення гранул.
Вершки наливаємо в каструлю, ставимо на невеликий вогонь, помішуючи, доводимо до температури 75-80 градусів. Виливаємо розчин лимонної кислоти. На слабкому вогні, безперервно помішуючи прогреваем 10 хвилин. Під час прогрівання ви помітите, як вершки стануть трохи гущі.
На сито укладаємо лляне рушник або марлю в чотири шари. Виливаємо вершкову суміш, залишаємо відціджують на 1,5-2 години. Я дала охолонути до кімнатної температури, накрила кришкою і поставила в холодильник на ніч. Вибирайте, як вам буде зручніше.
Перекладаємо отриманий сир в чисту суху посуд, герметично накриваємо. Зберігаємо в холодильнику протягом тижня. Смачного!
Заради чистоти експерименту я зважила перед приготуванням вершки і взяли не літр, а кілограм. В результаті у мене вийшло 503 грама сиру. Сироватку можна використовувати для дріжджового тіста або млинчиків.
Дякую Вам за рецепти і поради! Якщо готувати за рецептом з вашого сайту, то ніколи не переживаю що що то буде не так! Ось і зараз розумію що знайшовся вірний і перевірений рецепт!) Щире спасибі. )
Лариса Троцюк 7 місяців тому
Дарина, дякую Вам! Сподіваюся, що сир Вам сподобається. ))
Добрий вечір, Лариса. Я до Вас за порадою. Хочу зробити тарт з кремом з маскарпоне з карамеллю для декору, подібного до того, який Ви використовували для свого шоколадно-карамельного тарта з фундуком. Не підкажете як приготувати такий крем, щоб він вийшов щільний і красиво тримав би форму? Мені слід використовувати тільки маскарпоне і карамель або ще і масло, а в яких пропорціях? Буду вдячна за допомогу, тому що сама нічого не тямлю в подібних кремах з маскарпоне.
Лариса Троцюк 8 місяців тому
Привіт, Світлано! На жаль я не можу відповісти на Ваше запитання, я не знаю. Маскарпоне з карамеллю буде дуже смачно, але думаю, що не стабільно. Для прошарку бісквітного торта підійде відмінно, для декору - не впевнена. Можна пробувати додавати вершкове масло, але пропорції доведеться обчислити досвідченим шляхом.
У будь-якому випадку, спасибі Вам Лариса. Просто побачила в однієї дівчини опис тарта, в складі якого Пеканова праліне, яблука з ваніллю і карамельний крем з маскарпоне, хотілося своїми силами відтворити цей десерт, але це не так і легко. Можливо Вам сподобається ця ідея, ви ж теж любителька праліне, карамелі, яблучних начинок, наскільки я розумію :))
Лариса Троцюк 8 місяців тому
Світлана, спасибі велике за ідею! Дійсно, дуже люблю ці поєднання. У мене в списку стоять цікаві десерти з горіхом пекан, правда не знаю де його придбати. )
Так, Лариса, дійсно дуже хороша ідея, особливо, якщо зробити начинку з карамелізованих яблук за принципом начинки з яблучно-карамельного чизкейка, який нам дуже сподобався. Плюс Пеканова праліне і карамельний крем з маскарпоне -думаю буде смачно :)) Я найближчим часом хочу спробувати втілити цю ідею, тільки потрібно поекспериментувати з кремом. Я купую пекан в Києві, коли вибираюся туди, а так думаю, що в спеціалізованих інтернет магазинах з сухофруктами теж можна придбати. Взагалі, судячи за смаком пекан сміливо можна замінювати волоським горіхом, хоча Пеканова праліне теж дуже смачне.
Лариса Троцюк 7 місяців тому
Світлана, дякую за підказку. ))
Лариса Троцюк Дзеркальна глазур на вершках і сухому молоці
Чарівно! Зачаровує мене. А кандурин срібний ви не використали? 2 відтінки синього і білий кольори тільки?
Популярні рецепти
